Я всегда считала себя плохой хозяйкой, но потом поняла ошибку: дело не во мне, а в неправильной организации кухонного пространства

Теперь готовка в удовольствие.

Я раскрою две свои тайны, стыдную и не очень. Я обожаю готовить, и я делаю это очень редко (стыдная именно эта).

Ну не люблю я потом разгребать тот хаос, который возникает на кухне после очередного подхода к плите. А в процессе бывает такая суета, что постоянно что-нибудь проливается, просыпается, разбивается, обожженные или порезанные пальцы опять же.

Я долгое время считала себя никудышной хозяйкой и выходила на кухню только по праздникам, а потом наткнулась на советы профессионального шеф-поваров по организации пространства и поняла свои ошибки. Шеф-повара Суфьян Мариккар и Паскуале Руфино поделились советами, как все настроить так, чтобы было минимум лишних действий и беспорядка.

Во всеоружии

Как часто бывает: лук на сковороде горит, бульон уже наполовину выкипел из кастрюли на плиту, а я роюсь одной рукой в шкафчике в поисках лаврушки, а в холодильнике другой рукой нашариваю сметану. Все залито, в брызгах масла, лук сгорел, бульон мутный.

Поэтому перед началом приготовления нужно отмерить и положить в близком доступе все ингредиенты. Эта предварительная работа позволит меньше суетиться и все сделать спокойно и уверенно.

Минимализм — наше все

На столешницах кухни скапливается куча различных предметов: бытовая техника, кастрюльки, стаканы и другая утварь. И чтобы освободить хотя несколько сантиметров рабочего пространства иной раз приходится прерываться на расхламление, от чего творческий запал угасает.

"Слишком большое количество инструментов создает визуальный шум и замедляет работу. Чистая столешница дает вам пространство для размышлений, движений и свободного приготовления пищи", — говорит Руфино.

Пусть на столешницах стоит только то, что используется постоянно, например, электрический чайник. Все остальное — по шкафчикам и ящикам.

Часто используемое — на уровне глаз

Чем больше я готовлю, тем отчетливее замечаю, что держу в руках чаще всего. И я трачу массу времени, чтобы дотянуться до нужного инструмента или ингредиента. Каждый раз наступала на эти грабли, страдала и мучилась, и совет профессионал наконец помог мне осознать одну вещь: постоянно используемые предметы должны быть на уровне глаз.

Чтобы все было на виду, не приходилось вставать на цыпочки, приседать или вытаскивать кучу других вещей, чтобы добраться до искомого.

"Первый пришел — первый ушел"

Еще одна беда регулярной домашней готовки: приходится много выкидывать. Заглядываешь в холодильник, а из-за упаковок и бутылок на тебя уныло смотрят остатки какого-либо продукта, в котором от времени похоже уже завелась новая цивилизация. А это не только буквально выброшенные деньги, но риск заражения других продуктов.

Чтобы минимизировать пищевые отходы, эксперты советуют принцип "первый пришел — первый ушел". То есть более новые продукты располагаются в холодильнике или шкафчиках кухни позади, а на переднем плане то, чтобы куплено ранее.

Убирать надо сразу же

Чтобы после последних приготовлений не ждал марафон из уборки, Мариккар советует вплетать ее в кулинарный процесс.

"На нашей кухне постоянно протирают столы, сразу убирают использованные миски и выбрасывают мусор до того, как он накопится", — поделился профессиональным опытом шеф-повар.

Гораздо проще протереть пролитый соус, пока он не засох и не оставил пятен на поверхности, а выкинуть обертку или очистки сразу проще, чем потом собирать их по всей кухне.

Вот так и выяснилось, что это не я от природы не приспособлена к домашней работе, просто неправильная организация мешала мне наслаждаться процессом. Так что теперь моя семья чаще ест домашнюю еду, а я спокойная и довольная.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
• Тонкие блинчики с дырочками на молоке. Открыть инструкцию
• Всю жизнь ненавидела творожную запеканку, пока не попробовала готовить так: теперь делаю каждый день и приучила к ней даже детей. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!