С 2016 по 2025 год Роскачество исследовало более 1300 торговых марок молочной продукции. Больше всего подделок обнаружили в 2022 году — 14 процентов, а меньше всего в 2019 году — четыре процента. В пятерке антилидеров — два вида сыра, масло, молоко и пломбир. «Парламентская газета» изучила перечень самых подделываемых молочных продуктов.
Фальсификат на полках
В Роскачестве проверяют молочные продукты с 2016 года. «Доля фальсификации совокупно составляет девять процентов от общего числа исследованных товаров», — рассказали «Парламентской газете» в пресс-службе организации.
На первом месте сыр для пиццы — 45 процентов фальсифицированных товаров от общего числа исследованной выборки. На втором — масло сливочное (эконом-сегмент), 30 процентов, на третьем — сыр «Гауда» и «Эдам» (эконом-сегмент), 28 процентов, на четвертом — молоко ультрапастеризованное, 23 процента. На пятом месте — пломбир шоколадный, 20 процентов.
Фальсификацию не обнаружили в следующих категориях: сыр творожный, сливки, творог пятипроцентный, сыр «Маасдам», йогурт без наполнителя, творог для детей, кефир для детей, ряженка, йогурт клубничный питьевой и ложковый, сыр «Тильзитер» (в 2020 году), сырки глазированные, масса творожная, сыры с плесенью «Бри».
Покупателю сложно оценить на глаз поддельную молочную продукцию от настоящей, признают специалисты Роскачества: «Как правило, такие выводы можно делать только по результатам лабораторных исследований».
Однако это не означает, что при покупке совсем невозможно определить натуральность товара. Для этого и нужна маркировка молочной продукции. «При покупке товара важно обращать внимание на маркировку. Например, если на упаковке вместо слово «молоко» написано «молочный продукт» или «молочный напиток», это уже не цельный продукт, а с содержанием добавок. При этом такая маркировка допустима — таким образом производитель не вводит потребителя в заблуждение, а информирует, что в составе содержатся добавки. Фальсификатом же считается намеренное введение в заблуждение и сокрытие истинного состава продукта», — пояснили в пресс-службе организации.
Неравная борьба
Инструменты контроля помогают прослеживать каждый этап производства, от поля до прилавка. «У нас ведется борьба с фальсификацией. Мы доработаем систему «Меркурий» — это основной инструмент для предотвращения или уже наказания тех, кто ведет себя неправильно», — пообещала министр сельского хозяйства Оксана Лут, выступая на третьем форуме лидеров молочной индустрии 21 января.
Система «Меркурий» прослеживает путь производства и передачи продукта от производителя к потребителю, то есть до полок продуктовых магазинов. «До 2018 года, почти десять лет, это был пилотный проект по контролю оборота мяса, рыбы, яиц, молока в разных регионах России. А с 2018 года автоматизированный контроль стал обязательным для всех добросовестных участников, производителей животноводческой продукции», — сказала «Парламентской газете» старший научный сотрудник Национального НИИ общественного здоровья имени Н. А. Семашко, член экспертного совета по диетологии Минздрава России Любовь Блинкова.
По ее словам, благодаря «Меркурию» деятельность производителей и поставщиков стала прозрачнее. «Добросовестные участники оборота регистрируют себя в системе «Честный знак» и получают уникальный код маркировки, который мы видим на упаковках. «Честный знак» направляет, в том числе в «Меркурий», информацию о факте продажи каждой партии сырья, из которого были произведены продукты», — сказала Любовь Блинкова.
Хотя благодаря такой системе фальсификата на полках стало меньше, пока полностью вытеснить подделки из магазинов не удалось. Для достижения этой цели в Союзмолоке предложили измерять жирность молока на входе, от поставщиков, и на выходе — у производителей, усложнить регистрацию предприятий в ФГИС «Ветис», наказывать недобросовестных производителей отменой льготной ставки НДС и повысить штрафы за нарушение требований технического регламента.