Азу по-татарски — это национальное татарское блюдо, которое издавна готовят во всех уголках Татарстана. Оно сочетает в себе нежное мясо, пикантные соленые огурцы и ароматную картошку.
Это простое, но невероятно вкусное блюдо, которое подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Рассказываю пошаговый рецепт азу по-татарски с квашеными огурцами, чтобы вы могли приготовить его дома правильно.
Ингредиенты:
Мясо говядина 500 гр.
Приготовление:
Средним брусочком нарезаем говядину. В сухую сковороду или кастрюлю выкладываем мясо, добавляем щепотку сахара.
Закрываем кастрюлю крышкой и на очень маленьком огне тушим говядину до испарения жидкости. Таким способом любое жёсткое мясо очень быстро станет мягким и будет таять во рту. Этому приёму меня научил мой родной дядя. Даже дикое мясо буквально тает во рту.
Как только жидкость испарится, добавляем в мясо немного растительного масла и отправляем в кастрюлю нарезанный четвертькольцами репчатый лук, а затем и натёртую на крупной терке морковь и хорошо всё вместе обжариваем.
В обжареные овощи с мясом добавляем порезаные консервированные помидоры и измельчённые свежие. Без томата это блюдо будет пресным.
Квашеные или маринованные огурцы я нарезаю брусочком и отправляю к овощам и говядине. Перемешиваем и обжариваем минуты две-три.
Картофель тоже нарезаю средним брусочком.
Если соблюдать правило одинаковой нарезки, то блюдо будет максимально сбалансированным и вкусным.
Отправляем нарезаную картошку в кастрюлю.
На этом этапе, как только добавили картошку, необходимо посолить. Если не посолить сейчас, то картошка будет пресной.
Сразу заливаем водой, чтобы вода немного покрыла картофель. Перемешиваем все ингредиенты.
Закрываем кастрюлю крышкой, доводим до кипения, тушим азу до готовности картофеля.
В конце варки добавляем чеснок и по желанию лавровый лист.
Перемешиваем, даём потушится ещё минут пять и включаем плиту.
Чтобы блюдо было наваристым и ароматным, нужно дать ему настояться, понимаю, трудно устоять, но если дать Азу время, оно будет божественным.
Всё. Можете наслаждаться.
Приятного аппетита, дорогие читатели.
С любовью, ваша elesha_povar.
#азу #азупотатарски #картошкасмясом #татарскоеблюдо #мясоскартошкой #картофельсмясом #мясоскартофелем #блюдосогурцами #тушенаяговядина #тушенаякартошка #тушеныйкартофель #тушенаякартошкасмясом #тушеноемясоскартошкой #картошкасговядиной #говядинаскартофелем