Чизкейк классический (Нью-Йорк)

Чизкейк — классическое блюдо, которое прочно вошло в меню кафе и ресторанов всего мира. Готовить его очень легко, а в результате получается невероятно вкусный и нежный десерт.

Ингредиенты

Для приготовления Вам понадобятся:
- Сыр творожный (сливочный) - 700 гр.;
- Печенье (песочное) - 500 гр.;
- Грецкий орех (очищенный) - 150 гр.;
- Сливочное масло - 180 гр.;
- Ванильный сахар - 100 гр.;
- Сахарная пудра - 100 гр.;
- Яйцо - 4 шт.;
- Сливки 10% - 100 мл.;
- Сметана 20% - 100 гр.;
- Лимонный сок - 2 ст. ложки.

КОРЖ для ЧИЗКЕЙКА

• Печенье ломаем на кусочки, добавляем чищеный грецкий орех и перекладываем в чашу блендера.

• Перемалываем в мелкую крошку, растапливаем сливочное масло. Добавляем масло к печенью и хорошо перемешиваем.

• В форму для выпекания плотно вкладываем бумагу для выпекания. При помощи стакана формируем в форме для выпекания песочную основу (корж) из теста. Оставляем корж в морозильнике на 10 минут.

КРЕМ для ЧИЗКЕЙКА

• В форму выкладываем творожный сыр, добавляем к нему ванильный сахар, сахарную пудру и хорошо перемешиваем.

• Добавляем по одному яйцу к крему и после каждого хорошо перемешиваем.

• Добавляем сливки, сметану и две столовых ложки лимонного сока (можно добавить немного лимонной цедры).

• Всё очень хорошо перемешиваем.

ВЫПЕКАЕМ ЧИЗКЕЙК

• В песочную основу (корж) выкладываем крем и равномерно распределяем.

• Форму с чизкейком ставим в жарочный шкаф на 1 час при температуре 180 градусов.

на нижнюю полку обязательно ставим ёмкость с горячей водой, чтобы она испарялась и чизкейк не пересох.

• Достаём чизкейк и оставляем остыть до комнатной температуры.

• Последняя, самая сложная часть - ставим чизкейк в холодильник на 5-7 часов (МИНИМУМ), а лучше на ночь. В холодильнике текстура чизкейка стабилизируется.
• Нарезаем на кусочки и стараемся съесть не всё сразу!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!