Назначение: На обед, На ужин, Недорого
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты
Блюдо: Закуски
География кухни: Русская кухня
🍲 Порций: 4 | ⏱️ Время: 1ч. 0м.
Отменная закуска из свежей рыбы. Хочу обратить внимание на ключевое слово "свежей". Рыбка должны быть свежевыловленной, это залог вкусной и безопасной пищи. Смотрите, как приготовить сугудай!
Описание приготовления:
Для закуски "Сугудай" обычно используют северные сорта рыбы. Однако в нашем регионе её встретишь нечасто, поэтому я готовлю из белого амура, толстолобика или щуки. Готова рыба будет после 15 минут маринования, но она отлично хранится в холодильнике и более длительное время, не теряя своего вкуса.
СОСТАВ:
• Рыба - 500 грамм
• Лук репчатый - 1 штука
• Лавровый лист - 2 штуки
• Соль - 0,5 ст. ложки
• Растительное масло - 3-4 ст. ложек
• Вода - 100 мл
• Уксус 9% - 50 мл
• Перец горошком - 5-7 штук
КАК ПРИГОТОВИТЬ "Сугудай":
Подготовьте продукты. Рыбу нужно очистить от внутренностей и чешуи. Очень тщательно промойте её внутри и снаружи.
С помощью острого ножа снимите осторожно филе с хребта. Реберные кости также нужно срезать. Филе порежьте на небольшие кусочки.
Очистите луковицу, порежьте её тонкими полукольцами.
Сложите рыбу, лук, соль и специи в тару для смешивания. Перемешайте. Залейте уксусом с водой и маслом. Снова перемешайте хорошо.
Сложите плотно в банку рыбу, чередуя её с луком и специями. Залейте маринадом и отправьте в холодильник мариноваться на 15-60 минут.