Сегодня мы готовим восхитительные, ароматные голубцы, на этот раз с грибами и жареной гречкой.
Они станут отличной альтернативой для тех, кто не ест мясо или хочет насладиться другими, менее традиционными вкусами.
Ингредиенты:
1 стакан гречневой крупы
10-12 листьев белокочанной капусты
2 столовые ложки растительного масла
2 средние луковицы
большая горсть сушеных грибов (или замороженных)
соль, черный перец по вкусу
0,5 чайной ложки майорана и тимьяна
овощной бульон, около 1 литра
по желанию укроп
Как готовить:
Крупу обжарить на сухой сковороде и затем отварить в подсоленной воде до рассыпчатого состояния, стараясь не переварить ее. Можно даже оставить ее слегка недоваренной.
Подготовьте капустные листья так же, как и для традиционных голубцов: бланшируйте их в кипящей воде и удалите все утолщенные жилки.
Замочите сушеные грибы в горячей воде примерно на 20 минут (воду, в которой они замачивались, не сливайте). Если грибы у вас замороженные, то замачивать не нужно.
Мелко нарежьте лук и обжарьте его на масле, затем добавьте нарезанные грибы.
Через 5 минут выложить сюда вареную гречневую крупу и приправить по вкусу. Начинка должна иметь насыщенный аромат.
Для плотности начинки рекомендую добавить сюда 1 ч. л. пшеничной муки и быстро перемешать.
Выложите порции начинки на капустные листья и заверните их, как традиционные голубцы в конвертики.
Желательно обжарить голубцы на растительном масле перед тушением, либо пропустить этот пункт.
Положите на дно кастрюли или казана большой капустный лист, чтобы голубцы не подгорели.
Сверху уложите завернутые голубцы и залейте предварительно приготовленным горячим бульоном, а также жидкостью, в которой замачивались грибы, если вы готовите грибной соус.
Тушите до готовности.
