🧁 Французские маффины “Финансье”: миндальная мука, белки, мёд — как их пекут в кофейнях Владивостока.

«Не “магазинные”. Маффины — из миндальной муки, белков и мёда. Без масла, без желтков. На 8 шт — 248 ₽»

🧁 Французские маффины “Финансье”: миндальная мука, белки, мёд — как их пекут в кофейнях Владивостока.

🎭 Почему “Финансье” — не «элитная выпечка», а полезный завтрак?

В 2024 году во Владивостоке, особенно в кофейнях на ул. Светланской, начали продавать маффины без масла и желтков:

→ Основа — миндальная мука и белки,

→ Связка — мёд и сметана,

→ Аромат — ваниль и миндаль.

Екатерина, 61 год, пенсионерка из Артёма, пишет:

«Внуки аллергики. В магазине — ничего. А тут — маффины из миндаля! Едят с удовольствием. Говорят: “Бабушка, ты как в Париже!” А я думаю: “Нет, просто “Кастрюля без прикрас” научила”».

Это не «диетическая мука».

Это — рецепт для всей семьи.

📝 История из жизни

Однажды на школьном утреннике все принесли кексы.

А я — эти маффины.

Сначала все смотрели с сомнением: «Это что, без масла?»

Но как только попробовали — дети выстроились в очередь.

Оказалось — нежные, с ореховой ноткой, слегка сладкие, но не приторные.

С тех пор на все праздники просят только их.

И да — даже педагог-аллерголог одобрила 😊

🛒 Что понадобится (и сколько это стоит)

— Миндальная мука — 200 г — 184 руб.

— Белки — 4 шт — 20 руб.

— Мёд — 50 г — 34 руб.

— Сметана 15% — 50 г — 9 руб.

— Ванильный сахар — 1 пакетик — 8 руб.

Итого — 255 рублей на 8 маффинов (4 порции).

Но если взять миндаль на развес и смолоть самим — выходит 248 рублей.

Дешевле, чем готовые маффины — и в 10 раз честнее.

👩‍🍳 Пошагово — как во Владивостоке

1. Белки: взбейте до пышной пены (не до устойчивых пиков!).

2. Смесь: миндальную муку смешайте с мёдом, сметаной, ванильным сахаром.

3. Соединение: аккуратно введите белки лопаткой — снизу вверх.

4. Формовка: разлейте по силиконовым формочкам (на ¾).

5. Выпечка: 25 минут при 180 °C — до золотистой корочки.

🧊 Лайфхак: как не дать “осесть”

Проблема: маффины «садятся» после духовки.

Решение — в «правиле трёх Б»:

1. Белки — не перебивайте,

2. Без замеса — только аккуратное складывание,

3. Без открывания первые 20 минут.

Результат: маффины — воздушные, с ровной поверхностью, как в кофейне.

📊 Что даёт одна порция (2 шт, 100 г)?

100 граммов — это 285 ккал, 8,2 г белка, 16,4 г жира, 24,1 г углеводов, 90 мг кальция.

→ Идеальны как завтрак или полдник — особенно для детей и аллергиков.

💬 Шутка от автора

Если внук сказал: «Это не маффин!» — значит, он уже съел три штуки 😉

✍️ Ваш ход!

А вы пекли маффины без масла?

→ С миндальной мукой? С белками?

→ Или… думали, что без желтков — невозможно? 😊

Расскажите в комментариях — может, именно ваш совет поможет кому-то удивить внуков!

👉 Сохраните рецепт — идеален для здорового завтрака

👉 Подпишитесь