За завтраком обычно едят либо кашу, либо бутерброды, либо “вечную” классику — жареные яйца или омлет с сосисками.
Самые полезные блюда из яиц — всмятку, пашот и глазунья на нерафинированном масле или без него. В них, несмотря на термическую обработку, остается часть полезных веществ, витаминов, аминокислот, минералов и других.
Но не все привычные продуктовые сочетания с яйцами удачны или безопасны. Некоторые комбинации не только перегружают пищеварительную систему, но и сводят на нет всю пользу от яиц.
Swjournal.ru укажет на несовместимые с яйцами продукты
1. Рыба
Например, некоторые украшают бутерброды яйцами и кусочками слабосоленой красной рыбы. Но это — одновременно микробиологическая и ферментативная нагрузка на организм.
Слабосоленая рыба — изначально сырая, она не подвергается полноценной термической обработке, поэтому вместо нее добавьте к яйцам запеченную рыбу или горячего копчения.
2. Колбаса
Яичница с колбасой, сосисками или беконом — классический завтрак. Но в переработанном мясе есть нитраты и консерванты, которые в комбинации с аминокислотами создают нитрозамины — соединения с канцерогенными свойствами.
Если хотите сделать завтрак насыщенным, замените бекон индейкой, фасолью или грибами — «устойчивыми» источниками протеина.
3. Фрукты к яйцам?
Не нужно одновременно есть блюда из яиц и фрукты, особенно яблоки, дыню, абрикосы и персики, так как фруктовые кислоты и сахара усиливают брожение, замедляют переваривание белков и вызывают вздутие.
Лучше есть фрукты отдельно и через 1–1,5 часа после основного блюда.
4. Молоко и чай
Вопреки классическим рецептам пара молоко + яйца плохо переносится чувствительным ЖКТ. Комбинация разных по структуре животных белков может вызывать тяжесть.