Знакомый всем куриный бульон можно превратить в настоящее японское блюдо. Что добавить, чтобы получить насыщенный вкус настоящего мисо-супа у себя на кухне?
Этот суп — основа японской кухни. Его секрет — в особых ингредиентах: пасте мисо, водорослях вакаме и приправе хондаши. Именно они создают тот самый глубокий вкус. А подают суп с тофу, яйцом и зеленым луком. Итак, для бульона понадобится 1,5 литра воды, 250 г куриного филе, 10 г корня имбиря, 2 зубчика чеснока, 20 г сушеных грибов шиитаке и 10 г хондаши. Все это нужно довести до кипения и варить 20-25 минут, пока курица не приготовится.
Затем бульон нужно процедить. А куриное филе — нарезать кусочками и вернуть обратно. Теперь очередь главного: в горячий, но не кипящий бульон добавляется 100 г мисо-пасты. Важный секрет: пасту не варят, а лишь растворяют, чтобы сохранить ее полезные свойства и аромат. Затем добавляются 150 г нарезанных шампиньонов, 20 г водорослей вакаме, 30-40 мл соевого соуса и 30 мл соуса унаги. Все это прогревается на огне 7 минут. Как же просто, правда?
Подача — это отдельный ритуал. В глубокую тарелку сначала разливают суп. Затем добавляют кубики тофу (90 г) и по одному сырому яйцу на порцию. Именно яйцо, слегка сваренное горячим бульоном, придает супу особую нежность. Сверху блюдо украшают зеленым луком, посыпают кунжутом (10 г) и сбрызгивают кунжутным маслом (10 мл). Получается наваристый, ароматный и очень сытный суп, который точно оценят и взрослые, и дети. Почему бы не заменить им привычный обед?