Бывают такие вечера, когда все домашние, включая меня, собираются перед телевизором, и руки сами тянутся к чему-то вкусному. Раньше это автоматически означало разморозку пельменей или поход в магазин за готовой выпечкой. Но со временем и то, и другое надоело: одно — однообразно, другое — не всегда полезно. И вот я нашла для нашей семьи идеальный компромисс — хрустящие сырные палочки с сосисками. Это тот редкий случай, когда дети помогают их лепить, муж одобрительно хмыкает, а я не провожу на кухне полвечера.
Это блюдо у нас появилось не как попытка создать шедевр, а от желания сделать что-то простое, увлекательное и точно съедобное. Что-то среднее между хот-догом и сырной закуской. И оно прижилось.
Весь процесс начинается с теста, и пусть вас не пугает слово «дрожжевое». Я делаю его максимально простым, почти как на оладьи.
В глубокую миску я наливаю стакан теплой воды (проверяю температуру внутренней стороной запястья — должно быть комфортно). Растворяю в ней половинку столовой ложки сахара и чайную ложку сухих дрожжей. Добавляю ложку муки, размешиваю и оставляю на 10 минут в стороне. Если на поверхности появилась шапка пузырьков — всё идет правильно.
Дальше в эту опару вбиваю яйцо, добавляю щепотку соли и начинаю подсыпать муку. Её уходит около 250 граммов, но я всегда смотрю по консистенции. Тесто должно получиться мягким, очень липким и тягучим — оно будет хорошо обволакивать начинку. Накрываю миску полотенцем и забываю о ней минут на 40. За это время тесто не сильно поднимается, но становится более эластичным и послушным.
Пока тесто отдыхает, готовлю «начинку на палочке»
Тут всё ещё проще. Беру обычные сосиски (штук 6), каждую разрезаю пополам. Сыр (у меня чаще всего моцарелла, потому что она отлично тянется) режу брусочками примерно такого же размера. Беру деревянную шпажку для канапе и нанизываю конструкцию: половинка сосиски, кубик сыра, вторая половинка сосиски. Получается такая яркая и аппетитная «шашлычка». Детям этот процесс нравится больше всего.
К этому времени тесто как раз подошло. Я не раскатываю его, а просто ставлю миску рядом со сковородой, в которой уже греется масло. Рядом насыпаю в тарелку панировочные сухари.
Дальше действую по простой схеме: беру шпажку с сосиской и сыром, обмакиваю её целиком в липкое тесто, стараясь покрыть его равномерным слоем. Потом сразу обваливаю в сухарях. И — сразу в хорошо разогретое масло.
Жарю на среднем огне до красивого, равномерного золотистого цвета, переворачивая. Сыр внутри плавится, сосиска прогревается, а вокруг образуется та самая хрустящая, воздушная корочка из теста и сухарей.
Почему это блюдо теперь наше любимое?
Во-первых, это действительно быстро. Активная готовка занимает от силы 30 минут. Во-вторых, это весело и можно экспериментировать. Вместо сосисок иногда беру кусочки отварной курицы или даже слегка обжаренные шампиньоны. В тесто иногда добавляю щепотку паприки или сушеного чеснока для аромата. А для панировки пробовала смешивать сухари с кунжутом — тоже очень вкусно.
Подаю эти палочки сразу, пока сыр внутри тянется. К ним отлично подходит любой соус: томатный, чесночный, сметанный с зеленью. Они хороши и сами по себе.
Для меня это идеальный пример того, как из минимального набора продуктов можно сделать не просто еду, а небольшое семейное событие. Без сложностей, долгой возни и с уверенностью в результате. Попробуйте, возможно, это станет и вашим спасительным вариантом для уютного вечера.
Ингредиенты:
Для теста:
- Теплая вода (30-32°C) – 200 мл
- Сахар – 0,5 ст. ложки
- Сухие быстродействующие дрожжи – 1 ч. ложка
- Мука – 250 г (может потребоваться больше или меньше)
- Соль – щепотка
- Яйцо – 1 шт.
Для начинки:
- Сосиски – 6 шт.
- Сыр моцарелла – 150 г
- Деревянные шпажки
Для панировки:
- Панировочные сухари
************************************
Если не сложно, поставьте Лайк. Он нужен для алгоритма и поднятия моей самооценки😜
Также приглашаю вас посетить мой канал в Телеграмм