Помимо известных бодрящих свойств и способности снижать риски некоторых заболеваний, в кофе обнаружены уникальные соединения, которые могут помочь в контроле уровня сахара в крови. Это открытие способно перевести популярный напиток в категорию функциональных продуктов для профилактики диабета.Специалисты из Института ботаники Китайской академии наук сфокусировались на химическом составе обжаренных зерен арабики. Используя методы ядерно-магнитного резонанса и хроматографии, они выделили три ранее неизвестных вещества — каффальдегиды А, В и С. Лабораторные тесты показали, что эти соединения эффективно блокируют фермент α-глюкозидазу, ответственный за расщепление углеводов и быстрое поступление глюкозы в кровь.Примечательно, что эффективность новых веществ в подавлении этого фермента оказалась выше, чем у акарбозы — распространенного лекарственного средства, применяемого при лечении сахарного диабета второго типа. Это открывает перспективы для создания на основе кофе специализированных пр