Морс – освежающий напиток из ягодного или фруктового сока и воды с добавлением сахара (а в старину – меда). Чаще всего для приготовления морса используют ягоды: клюкву, бруснику, красную или черную смородину, вишню, ежевику. Их перетирают, заливают водой и варят в течение нескольких минут. При помощи толкушки для картофеля или другого удобного приспособления разминаем ягоды. Не нужно делать из них пюре, пусть они слегка раздавятся и пустят сок. Полученный напиток процеживают и добавляют сахар или мед. Морс можно пить как охлажденным, так и горячим. вишня богата антиоксидантами, которые замедляют старение, витаминами А и С, важными для здоровья волос, кожи, ногтей. подготавливаем вишню: вынимаем косточки, укладываем ягоды в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения и снимаем пену. Варим на маленьком огне 10 минут. Снимаем кастрюлю с огня и даем жидкости настояться около 30 минут, процеживаем через сито или марлю. Снова ставим на огонь, дожидаемся закипания и сразу же убавля
Морс – освежающий напиток из ягодного или фруктового сока и воды с добавлением сахара (а в старину – меда).
Чаще всего для приготовления морса используют ягоды: клюкву, бруснику, красную или черную смородину, вишню, ежевику.
Их перетирают, заливают водой и варят в течение нескольких минут.
При помощи толкушки для картофеля или другого удобного приспособления разминаем ягоды.
Не нужно делать из них пюре, пусть они слегка раздавятся и пустят сок.
Полученный напиток процеживают и добавляют сахар или мед.
Морс можно пить как охлажденным, так и горячим.
1. Вишневый морс
вишня богата антиоксидантами, которые замедляют старение, витаминами А и С, важными для здоровья волос, кожи, ногтей.
- 250 г ягод;
- 100 г сахара;
- 1,5 л воды.
подготавливаем вишню: вынимаем косточки,
укладываем ягоды в кастрюлю, заливаем водой,
доводим до кипения и снимаем пену.
Варим на маленьком огне 10 минут.
Снимаем кастрюлю с огня и даем жидкости настояться около 30 минут, процеживаем через сито или марлю.
Снова ставим на огонь, дожидаемся закипания и сразу же убавляем огонь до слабого,
варите еще 5 минут.
2. Морс из клюквы с медом
- 3 стакана клюквы;
- 10 стаканов воды КИПЯТОК;
- лимон среднего размера (лайм или апельсин)
- 5 ст. л. меда.(или сахар)
Нарезаем лимон (лайм или апельсин) с кожурой кольцами,
несколько колец оставляем для украшения
выкладываем вместе с ягодами в чашу блендера и "пюрируем".
Приготовленную основу заливаем кипятком и хорошо размешиваем.
После варки морс остужаем.
кладем мед в стакан и постепенно добавляем к нему ягодный отвар, размешивая каждую порцию, чтобы приготовить сироп однородной консистенции.
Вливаем сироп в морс и еще раз перемешиваем.
3. Морс из замороженной облепихи
- 230 г замороженных ягод;
- 1 л воды;
- 100 г сахара.
Облепиху пробиваем в блендере, залив 1 стаканом воды.
Процеживаем через сито и убираем в холодильник.
Оставшийся жмых перекладываем в кастрюлю и вливаем туда остальную воду.
На сильном огне доводим до кипения.
Убавляем огонь до маленького, варим жмых 6 - 7 минут.
Процеживаем отвар, всыпаем сахар и перемешиваем, пока не растворится.
Вливаем облепиховый сок.
4. из брусники без варки
- брусника - 200 гр.
Бруснику перебираем, удаляя мятые и поврежденные ягоды.
Пересыпаем хорошие в дуршлаг и промываем проточной водой.
Обсушиваем на бумажном полотенце.
Выкладываем в миску или небольшую кастрюлю.
- веточки мяты (базилик или тимьян)
Мяту для брусничного морса перебираем и промываем.
Обсушиваем, разложив на бумажном полотенце.
рвем или нарезаем на небольшие кусочки.
Добавляем к бруснике.
- вода – 1 л (по необходимости)
- Апельсин (по желанию)
Снимаем цедру при помощи ножа для чистки овощей.
тонко нарезаем кружочками.
- сахар - по вкусу
мнем бруснику с мятой толкушкой. Заливаем водой.
Количество воды регулируйте самостоятельно в зависимости от того, насколько насыщенный вкус вы предпочитаете.
Домашний морс из брусники, приготовленный холодным способом, не подлежит длительному хранению, поэтому готовьте его с расчетом «на один раз» — так, чтобы выпить весь и сразу.
5. Морс из черноплодной рябины с медом
Употребление морса из черноплодной рябины способствует нормализации давления, снижению уровня плохого холестерина, а также улучшению эластичности сосудов и их упругости.
Но имейте в виду: черноплодка сгущает кровь!
- Вода 1 л
- черноплодная рябина - 400 гр.
ягоды снимаем с веточек.
Перекладываем в большую миску, наполненную водой, и осторожно промываем.
Откидываем на дуршлаг.
обсушиваем на бумажных полотенцах и перекладываем в стеклянную миску.
- сахар - 150 гр.
Посыпаем черноплодную рябину сахаром и давим деревянной толкушкой. Оставляем на 15 минут, перемешав 2–3 раза.
За это время ягоды выделят довольно много сока.
Затем застилаем дуршлаг двумя слоями марли,
выкладываем в дуршлаг ягодную массу и отжимаем сок в чистую емкость. Сок убираем в холодильник до использования.
- лимон - 1 шт.
Выжимки перекладываем в кастрюлю среднего размера.
Добавляем воду.
Разрезаем лимон пополам и выжимаем в эту же кастрюлю сок, подставив ситечко (чтобы выловить косточки).
- мед - 50 гр.
ставим кастрюлю на небольшой огонь.
Когда ее содержимое закипит, убавляем огонь до слабого.
Варим 5–7 минут.
Снимаем кастрюлю с огня, закрываем крышкой. Оставляем на 20 минут, чтобы отвар стал более насыщенным.
Процеживаем теплый отвар через марлю или мелкое сито.
Добавляем мед и перемешиваем, чтобы он полностью растворился.
Вливаем охлажденный сок черноплодной рябины.
Разливаем по стаканам и подаем на стол.
6. из замороженной или свежей красной смородины
- Вода 1 л
- смородина красная - 400 гр.
Если вы используете замороженную красную смородину, выкладываем ее в дуршлаг,
промываем теплой кипяченой водой и оставляем на 15 минут, установив дуршлаг над миской.
Затем раздавливаем ягоды толкушкой. Перекладываем на марлю. Отжимаем сок и добавляем жидкость, которую обнаружили в миске под дуршлагом.
Если вы используете свежие ягоды, их перебираем, удаляя испорченные и поврежденные, после чего моем и обсушиваем.
Затем выкладываем ягоды в миску, давим толкушкой, перекладываем в марлю и отжимаем сок.
- сахар - 200 гр.
Отжимки ягод перекладываем в небольшую кастрюлю или ковшик.
Добавляем воду + всыпаем сахар.
ставим на огонь. Даем содержимому кастрюли закипеть.
Варим 3 минуты, после чего снимаем с огня.
Процеживаем получившийся напиток через 2 слоя марли.
Отжимки больше не понадобятся: просто выбрасываем их.
В сладкий напиток вливаем отжатый ранее смородиновый сок. Перемешиваем.
Убираем морс из красной смородины в холодильник.
Оставляем на 30–60 минут, если хотите получить освежающий напиток.
7. Клубничный морс
- клубника - 500 гр.
Клубнику перебираем, отделяя поврежденные и испорченные ягоды.
Удаляем плодоножки + выкладываем ягоды в дуршлаг,
промываем проточной водой, затем обсушиваем на бумажном полотенце.
Для приготовления морса можно использовать и замороженные ягоды.
В этом случае даем им немного оттаять, затем давим толкушкой и отжимаем сок и далее по рецепту.
Сахара в этом случае может понадобиться немного больше (добавляйте по вкусу).
- сахар - 80 гр.
- вода - 400 мл.
- лимонный сок - по вкусу
- листики мяты
Клубнику нарезаем произвольно, складываем в миску
и засыпаем сахаром.
Перемешиваем и оставляем на час. За это время ягода даст сок.
Откидываем клубнику на сито, установленное над миской, и слегка нажимая на ягоды собираем сок.
Чтобы клубничному морсу добавить освежающую нотку, перед варкой положите в воду с клубничными выжимками пару веточек мяты или мелиссы.
Ну а в готовый напиток можно добавить свежие листочки этих растений.
Клубничные жмыхи из сита перекладываем в небольшую кастрюлю. Заливаем 400 мл воды.
ставим на средний огонь. Помешивая, доводим до кипения.
Варим 3 минуты.
Процеживаем клубничный отвар через 2 слоя марли в чистую миску или кастрюлю.
Даем остыть до температуры 60*С, чтобы витамины, которые содержатся в клубничном соке, сохранились.
Соединяем с клубничным соком и перемешиваем.
пробуем получившийся морс.
Если он очень сладкий, добавляем 1 ч. л. лимонного сока.
Если же вкус напитка гармоничный, разливаем морс по стаканам.
В каждый можно добавить пару кусочков льда.
8. из черной смородины
- смородина черная - 200 - 250 гр.
- лимон - 1 шт.
Подготавливаем смородину.
Перебираем ее, удаляя мятые ягоды и веточки.
Промываем отобранную смородину и обсушиваем, разложив на бумажном полотенце.
Перекладываем в эмалированную миску и мнем толкушкой.
Выкладываем размятую черную смородину на большой кусок сложенной вдвое марли и отжимаем сок в небольшую миску.
сок закрываем и убираем в холодильник до использования.
В случае использования замороженной смородины, ее следует предварительно достать из морозильной камеры, чтобы ягоды частично размягчились. Полное размораживание не требуется.
- сахар - от 2 до 6 ст. л.
- вода - 1 л.
Выжимки перекладываем в небольшую кастрюлю.
Заливаем 1 л питьевой воды.
ставим на сильный огонь и доводим до кипения. Варим 10 минут.
снимаем с огня и закрываем крышкой. Оставляем на 20 минут.
Процеживаем смородиновый отвар через 2 слоя марли в чистую миску. Выжимки выбрасываем.
Добавляем в отвар сахар и перемешиваем, чтобы он полностью растворился.
Вливаем в подслащенный отвар охлажденный сок. Снова перемешиваем. Морс из черной смородины можно еще охладить перед подачей или же сразу разливаем по стаканам.
9. из вишни и малины
- вишня - 1.5 стакана
- малина - 2 стакана
- сахар - 1 стакан
Удаляем косточки из вишни.
выкладываем малину и вишню в миску,
засыпаем ягоды сахаром, накрываем крышкой и оставляем на 6-8 ч.
- лимон - 1
С лимона снимаем цедру, измельчаем. Из самого лимона выжимаем сок. выкладываем ягоды в выстеленное марлей сито, устанавливаем над миской. давим толкушкой и отжимаем сок.
- 1 л воды
- бадьян - 1 звездочка
Выжимки от ягод выкладываем в сотейник, заливаем водой,
добавляем цедру лимона и бадьян, на небольшом огне доводим до кипения. Затем снимаем с огня, настаиваем под крышкой 30 мин.
Процеживаем и остужаем отвар.
Смешиваем с ягодным соком и соком лимона.
Подаем хорошо охлажденным.
10. Лимонный морс
- Лимон ― 2 шт.
Для получения цедры с лимонов необходимо аккуратно срезать верхний слой, избегая попадания белой прослойки, расположенной непосредственно под ней. Она придает блюду горький вкус.
- Вода ― 2 литра
- Сахар ― 150 гр.
- Имбирь — 2-3 слайса
Заливаем цедру водой.
Всыпаем сахар и имбирь в емкость и устанавливаем на огонь.
доводим до кипения, непрерывно помешивая массу для полного растворения сахара.
варим 2 минуты. Снимаем с огня, закрываем крышкой и даем настояться в течение 20-30 минут.
Из лимонов выжимаем сок.
Процеживаем горячий напиток, добавляем в него свежевыжатый лимонный сок и тщательно перемешиваем.