Получили такой интересный вопрос от вас и сразу решили поделиться рецептом теста для пиццы или фокаччи долгой расстройки от шеф-повара Таисии Каменской:
Ингредиенты:
✔️ 680 гр мука для пиццы (красная от Молино Грасси, например)
✔️ 482 гр вода
✔️ 9 гр живые дрожжи или 3гр сухих (но идеально с живыми)
✔️ 2 ст. ложки сахара без горки
✔️ 2 ст. ложки оливкового масла
✔️ 14 гр соли
Как готовить:
📍 Сложить все ингредиенты в чаше миксера.
📍 Замешать насадкой крюк в Cooking Chef XL. Масло добавить уже в самом конце. Тесто получается невероятно приятное на ощупь.
📍 Дать постоять 30 минут, обмять, дать постоять 30 минут и еще раз обмять.
📍 Переложить в миску или гастроемкость, накрыть пленкой.
📍 Поставить в холодильник на 24-48 часов.
📍 Достать из холодильника, разделить на части (4 части, если потоньше и з части, если потолще) дать согреться и подойти около 1-1,5 часов при комнатной температуре.
📍 Растянуть тесто, не нарушая пузырей.
📍 Для пиццы груша/горгонзола берём натертую моцареллу, кусочками горнонзолу и слайсами нарезаем грушу. Все укладываем сверху на нашу пиццу. Количество начинки определяем сами.
📍 Дальше выпекаем:
Разогреть духовку 220С.
Отпекать около 10-14 мин дл золотистой корочки.
После того, как испекли, можно немного полить мёдом и дополнить обжаренными кедровыми орешками.
📍 Из этого же теста можем испечь тонкую фокаччу. Для этого делаем круглую основу, смазываем маслом с травами, можно добавить сыр, помидоры без сока и семечек.
Делитесь в комментариях вашим рецептом. Возможно, именно ваш авторский рецепт будет актуален участникам нашей группы.
Сохраняйте себе и готовьте пиццу дома 💜
