Обещал вам реалити-шоу по запуску сети кофеен, а сам которую неделю «лечу» вас, как не обосраться на старте, как экономить на тачках и не слить бюджет на сиропы. Справедливый вопрос: «Кирилл, а ты-то сам где? Где твои точки? Где пафосные сторис с перерезанием ленточки?».
Отвечаю честно и без прикрас.
Рынок сейчас трясет не по-детски
Пока кто-то мечтает о «латте-арте» и выбирает цвет салфеток, я по уши зарылся в операционку kofcheg.ru. Моя главная задача сейчас - сделать так, чтобы наши 8000 партнеров выжили и заработали. Мы докручиваем продукты, режем косты и ищем, как сделать сервис дешево и удобно.
Я прагматик до мозга костей. И в этой горе рутины мы уже нашли пару «бриллиантов», которые станут фундаментом моей будущей сети:
1. Мы взломали рынок найма. Раньше поиск крутого бариста стоил 15 000 рублей и кучу нервов. Сейчас мы обкатали схему через наш сервис, где можно найти профи за 2500 рублей. Кто до сих пор ищет по старинке - тот сам себе враг и спонсор кадрового голода.
2. Тесты «в поле». В Новороссийске мы переехали и уже тестируем формат будущей кофейни прямо внутри нашего офиса. Это идеальный полигон: мы видим все косяки оборудования и процессов до того, как на них посмотрит реальный гость. Красиво? Да. Но главное - это должно качать бабки, а не просто радовать глаз.
Главная «отмазка», она же - здравый смысл
Сейчас НЕ СЕЗОН. Открывать кофейню в пик затишья, чтобы просто потешить свое эго и показать вам «процесс»? Нет, спасибо. Я слишком долго в этом бизнесе, чтобы совершать ошибки новичков.
Я точно не буду запускаться в «стройке века» или делать мега-ремонт ради пафоса. Мне не нужны стены, мне нужна маржа. Если я увижу, что локация требует 2 миллиона вложений, а окупаться будет три года - я просто пройду мимо.
Мой план:
Сезон на югах и в Питере стартует в мае. Поэтому я ориентируюсь на начало апреля. У меня будет ровно месяц на запуск «без пыли и шума», чтобы к майским праздникам машина уже работала на полную мощность.
Так что наше реалити-шоу продолжается. Просто сейчас идет самый скучный, но самый важный этап - подготовка тылов и оттачивание системы. Без системы кофейня - это просто дорогое хобби, а я строю бизнес.
Не переключайтесь, скоро начнется самая жара со стройкой. Надеюсь, в этот раз обойдемся без драк техников на объекте, как это у нас бывало раньше. 😂
Вопрос дня: А как вы считаете, что важнее: открыться быстрее, чтобы начать «движуху», или ждать идеального сезона, просчитав каждый рубль? Пишите в комментариях, обсудим! 👇
#kofcheg #реалити #бизнесбезпафоса #операционка #кофейныйбизнес #стартап
Хотите заглянуть «под капот» нашего офисного теста в Новороссийске? Могу выложить пост о том, какие косяки мы нашли в планировке бара на первой же неделе. Рассказать?