Вы часто спрашивали в комментариях про кофейные корнеры - ловите честный разбор. Хотя это не основной профиль kofcheg.ru, я регулярно консультирую владельцев таких точек. А еще у нас есть сервис выкупа оборудования @luxberrypro_bot. И знаете, что нам пытаются «слить» чаще всего? Правильно: вендинговые аппараты вместе со стойками.
Сейчас на рынке настоящий завал предложений, но мы их выкупаем крайне редко. Почему? Да потому что стойка в разборе - это просто дрова, которые занимают кучу места на складе, а владельцы хотят вернуть свои кровные 300к, что абсолютно нереально. Раз люди массово бегут из этой ниши, значит, что-то пошло не так. Давайте препарировать этот бизнес без розовых очков.
Есть ли жизнь в кофейне самообслуживания?
Есть. Но здесь зависимость от локации в сто раз жестче, чем в классической кофейне. Если бариста может «вытащить» точку харизмой или крутым латте-артом, то автомат - это просто железная коробка.
Считаем экономику на пальцах
Допустим, вы купили новый корнер за 300 000 рублей.
Сценарий «Оптимист» (20 чашек в день):
Продаем по 150 рублей. Выручка - около 90 000 рублей в месяц.
Себестоимость: многие новички считают по минимуму, но реальность сурова. На большой стакан 350 мл улетает 45-50 грамм сухого молока, плюс зерно, стакан, крышка, сироп. Итог - около 60-65 рублей за чашку.
Минус аренда, налоги, свет.
Чистая прибыль: около 30 000 рублей в месяц.
Сценарий «Реальность» (5-8 чашек в день):
Все «золотые» места в БЦ и ТЦ уже давно заняты. Новички встают туда, где трафик сомнительный. При 5-8 чашках в день вы работаете в абсолютный ноль или даже в минус, просто спонсируя арендодателя.
Главная боль - вы теперь курьер и техник
Даже те заветные 30к прибыли вы получите, только если работаете на точку бесплатно: в роли грузчика, клинера и инженера.
- Вода в 19-литровых бутылях улетает за 2 дня. Система промывки аппарата «жрет» ее ведрами.
- Ездить к автомату нужно строго через день: засыпать ингредиенты, залить воду, выкинуть жмых.
- Если точка находится не в соседнем подъезде, вы просто проедите всю свою прибыль на бензине и амортизации авто.
Подводные камни, о которых молчат продавцы франшиз
1. Слипание молока. Влажность плюс порошок в миксере равно забитая трубка. Вместо пышной пенки клиент получает мутную жижу и пишет вам гневный отзыв. Срочный выезд с отверткой наперевес обеспечен.
2. Тараканий рай. Внутри аппарата всегда тепло, есть вода и сладкие капли сиропа на стойке. Это идеальный инкубатор. Если не мыть корнер ежедневно, он быстро превратится в многоквартирный дом для усатых соседей.
3. Вандализм. Школьники - главные враги вендинга. Они пьют сироп прямо из дозаторов, воруют крышки пачками и тыкают в экран всем, чем ни попадя. Ваши расходники будут улетать быстрее, чем вы успеете их закупать.
4. Калибровка. Пошел дождь - влажность выросла - зерно в бункере разбухло - помол сбился. Кофе льется как подкрашенная водичка. Автомат сам себя не настроит, а охранник в БЦ за этим следить не будет.
Как здесь все-таки заработать? Советы Кофейного Барона
Если вы все же решили поиграть в вендинг, делайте это с умом:
- НЕ ПОКУПАЙТЕ НОВОЕ. Рынок перенасыщен «несбывшимися мечтами». Берите б/у корнер на Авито за 100-150к. Сэкономите половину бюджета на старте - окупитесь в два раза быстрее.
- ПРОВЕРКА. Перед покупкой обязательно возьмите с собой техника. Не покупайте «кота в мешке», у которого бойлер на грани смерти.
- ЛОКАЦИЯ «ПОД БОКОМ». Ставьте аппарат только там, где бываете ежедневно (ваш офис, завод, БЦ, где вы работаете). Увидели, что вода кончилась - поменяли за 5 минут. Без затрат на логистику это еще может иметь смысл.
Про зерно: забудьте про спешелти
Ключевая ошибка - пытаться засыпать в автомат дорогую 100% арабику. Аудитория вендинга не ищет там «нотки бергамота» или изысканную кислинку. Люди хотят, чтобы их «штырило» и было понятно на вкус.
Им нужен горький шоколад, орех или хлебная корочка. Поэтому не бойтесь темной обжарки и добавления робусты. Именно такое зерно даст плотный вкус, который пробьется сквозь слой сухого молока и сиропа.
Подробная математика (как получились 32 440 рублей прибыли)
Считаем наш сценарий «Оптимист»: 20 чашек в день (600 в месяц).
Выручка: 90 000 рублей.
Куда уходят деньги?
1. Расходники (внутри стакана):
- Зерно (10.8 кг по 1700 руб): 18 360 руб.
- Сухое молоко (16.2 кг по 500 руб): 8 100 руб.
- Вода (16 бутылей с доставкой): 3 200 руб.
- Стаканы, крышки, сиропы, сахар: 6 200 руб.Итого по ингредиентам: 35 860 руб.
2. Обязательные платежи:
- Налог (УСН) + Эквайринг (8%): 7 200 руб.
- Электричество + интернет (телеметрия): 2 500 руб.
- Аренда места (в среднем): 8 000 руб.
- Обслуживание (химия, пакеты, мелкий ремонт): 2 000 руб.Итого по расходам: 19 700 руб.
Добавляем сюда потери на вандализм и тесты (около 2 000 руб).
Чистый итог в карман: ~ 32 440 рублей.
И это при условии, что вы сами возите воду и сами моете аппарат. Стоит ли морозить 300к ради такой «зарплаты» - решать вам. Как по мне, это не кнопка «Бабло», а полноценная работа с канистрами и тряпкой.
Вопрос дня: А вы верите в пассивный доход на кофейных автоматах? Или уже обожглись на этой теме? Пишите в комментах, обсудим реальные кейсы. 👇
#кофейныйбизнес #kofcheg #кофебезпафоса #вендинг #бизнесплан #пассивныйдоход #юнитэкономика