Перед тем как сесть за этот пост, я ради интереса чекнул конкурентов по снабжению - половина просто испарилась с рынка. Мне-то это только на руку, но для вас это серьезный повод поговорить про ЖЕЛЕЗО.
Новички в кофейном бизнесе часто ведутся на чистые эмоции: «Хочу свое!», «Хочу все новое в пленке!», «Хочу мощную машину, как в Старбаксе!».
Стоп. Прямо сейчас выдыхаем, включаем калькулятор и выключаем внутренние «хотелки». Разбираемся, как не слить бюджет на старте.
Миф о «Бесплатной Аренде» 🧀
Скажу честно: мы в kofcheg.ru тоже даем кофемашины «бесплатно под выборку определенного объема кофе». Почему? Потому что рынку так психологически проще. Клиенту кажется, что он круто сэкономил.
Но я, как системный предприниматель, скажу прямо: это кривая математика. Аренда оборудования всегда «размазана» внутри цены каждого килограмма кофе.
Вам нужно 15 кг в месяц? Окей. А если наступил несезон и вы упали до 5 кг? Цена за пачку для вас улетает в космос, или вы просто не проходите по условиям договора. Такая неопределенность ломает всю вашу юнит-экономику.
Путь Прагматика: Платная аренда + кофе по честному опту. Вы платите фиксированную сумму за «железо». Зато зерно получаете по цене крупного опта без наценок за риск. Никаких обязаловок типа «выкупи 20 кг или умри». Все прозрачно.
Покупка Нового: Главная ловушка для новичка 🛠
«Куплю новую, она же на гарантии, я защищен!» - думаете вы. Ага, сейчас.
Давайте заглянем в кошелек. Хорошая Италия (на 1 группу) сейчас стоит в районе 300к. Нормальный Китай - около 150к. Профессиональная кофемолка - еще 50-100к. Итого: вы просто «морозите» около 400 000 рублей еще до того, как сварили первую чашку.
А теперь про «Гарантию». Это коммерческое оборудование, детка. Сгорел тэн? Полетела помпа? Дистрибьютор не прибежит менять ее через час, потому что его маржа на продаже - копейки. Он напишет импортеру. Тот - на завод. Начнется бюрократия: «А докажите, что у вас стабилизатор стоял! А покажите акты чистки от накипи!». Пока они переписываются - ваша кофейня стоит и теряет выручку.
Мастера с Авито: Как попасть на бабки 🏃♂️
Есть такая опасная категория - «гаражные мастера». Схема выглядит очень сладко: мастер купил хлам за 50к, подшаманил его изолентой и молитвами в гараже и продает вам за 120к как «состояние идеальное». Налоги он не платит, аренду сервиса тоже. Жизнь удалась!
Но потом начинается настоящий ад. Тачка, собранная «на коленке», начинает сыпаться через неделю. Вы звоните: «Приезжай, чини по гарантии!». Мастер начинает бегать по бесплатным вызовам, его денежный поток встает. Он быстро понимает, что попал в капкан, и... просто перестает брать трубку. Вы остаетесь один на один с грудой бесполезного металла.
Мой выбор: Хорошее Б/У, но строго через авторизованный сервисный центр. У нормальной компании есть «жирок», который позволяет им реально нести гарантийные обязательства и держать штат мастеров, которые приедут к вам в тот же день.
Синдром «Две группы» (Зачем вам лишний металл?) 🔫
90% новичков приходят и требуют: «Мне нужна ДВУХГРУППНАЯ! У нас же будет поток, мы не справимся!». Ребят, снимите розовые очки.
Ваш бариста - не Шива, у него не шесть рук. Пока льется эспрессо в одной группе - он занят взбиванием молока и сборкой напитка. Физически он не сможет качественно сварить 4 чашки разом в одиночку. Вторая группа в 90% случаев просто жрет лишнее электричество и служит подставкой под грязные питчеры.
Поверьте моему 12-летнему опыту: ОДНОГРУППНАЯ машина спокойно вывозит 100 чашек в день. А стоит она значительно дешевле и в закупке, и в аренде.
Стратегия «Кофейного Барона»: как бы сделал я
Если бы я открывал кофейню завтра, я бы действовал по шагам:
- СТАРТ: Только аренда. Не закапываю 400к в железо. Вкладываю эти деньги в маркетинг, привлечение трафика и крутой интерьер.
- ТЕСТ: Если точка через 3 месяца «не качает» - я просто возвращаю железо арендодателю и не теряю полмиллиона на продаже ненужного оборудования.
- МАСШТАБ: Только когда я вижу стабильный пролив 30+ кг кофе в месяц - я задумываюсь о выкупе оборудования в собственность.
Не будьте «спонсорами заводов» и перекупов. Будьте предпринимателями. Бизнес - это про прибыль в кармане, а не про красивую блестящую машину на пустой стойке.
Вопрос дня: Признавайтесь, кто на старте купил дорогущую «тачку», а теперь жалеет? Или, может, вам реально повезло с б/у техникой? Пишите в комментариях, обсудим ваши кейсы! 👇
#кофейныйбизнес #юнитэкономика #оборудование #кофебезпафоса #бизнес #стартап #kofcheg #франшиза
Хотите узнать, как правильно выбрать б/у машину, чтобы она не сдохла через неделю? Могу написать подробный гайд «На что смотреть при осмотре кофемашины». Сделать?