Постный борщ с грибами

фото с сети интернет

Ингредиенты:

• 300 г свежей капусты
• 2 свеклы среднего размера
• 1-2 моркови
• 1 луковица
• 3-4 картофелины
• 200 г грибов (свежие или сушеные)
• 2-3 столовые ложки томатной пасты
• 2-3 зубчика чеснока
• Растительное масло для жарки
• Уксус (или лимонный сок) по вкусу
• Сахар по вкусу
• Соль, перец, лавровый лист по вкусу
• Сушеные травы (укроп, петрушка, базилик) по вкусу
• Зелень для подачи (укроп, петрушка)

Приготовление:

1. Подготовка грибов:Если используете сушеные грибы, замочите их в горячей воде на 30-60 минут. Затем отварите их в той же воде в течение 30 минут. Воду от грибов процедите и сохраните для бульона. Грибы нарежьте.
   Если используете свежие грибы, просто промойте их и нарежьте.

фото с сети интернет

1. Приготовление бульона:В большой кастрюле доведите до кипения примерно 3 литра воды (или воду от сушеных грибов, если использовали).
   Добавьте нарезанные грибы (свежие или отварные).
   
2. Подготовка овощей:Капусту нашинковать.
   Свеклу очистить и натереть на крупной терке. Чтобы сохранить цвет свеклы, слегка сбрызните ее уксусом или лимонным соком.
   Морковь очистить и натереть на крупной терке.
   Лук мелко нарезать.
   Картофель очистить и нарезать кубиками.
   Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс.
   
3. Обжарка овощей:Разогрейте растительное масло в сковороде.
   Обжарьте лук до мягкости.
   Добавьте морковь и свеклу и обжаривайте еще 5-7 минут, помешивая.
   Добавьте томатную пасту и тушите еще 2-3 минуты.
   
4. Сборка борща:В кипящий грибной бульон добавьте картофель. Варите 10 минут.
   Затем добавьте капусту и варите еще 5-7 минут.
   Добавьте обжаренные овощи со сковороды в кастрюлю.
   Добавьте лавровый лист и сушеные травы.
   Посолите, поперчите и добавьте сахар по вкусу.
   Варите борщ еще 10-15 минут, пока все овощи не станут мягкими.
   В конце добавьте чеснок.
   
5. Подача:Выключите огонь и дайте борщу настояться 15-20 минут.
   Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.
   

Советы:

• Для более насыщенного вкуса можно добавить в борщ немного сушеных или вяленых помидоров.
• Если вы любите кислинку, добавьте в борщ немного уксуса, лимонного сока или рассола из квашеной капусты.
• Постный борщ с грибами можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.
• Вместо сушеных грибов можно использовать замороженные.

Приятного аппетита!