Этот суп — из тех, что кажутся очень простыми, но исчезают из кастрюли быстрее всего. Ароматный куриный бульон, белые грибы, нежная вермишель и много зелени — идеальное первое блюдо для дома. Готовится без лишних сложностей, а вкус получается насыщенный и «правильный», как в лучших семейных рецептах.
Ингредиенты (на 4 порции)
- Курица — 1 шт.
- Вода — 2,5 л
- Белые грибы — 300 г
- Вермишель тонкая — 200 г
- Цукини — 200 г
- Репчатый лук — 150 г
- Морковь — 150 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Зелёный лук — 30 г
- Петрушка — 2 веточки
- Лавровый лист — 2 шт.
- Чёрный перец горошком — 3 шт.
- Гвоздика — 1 шт.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
Как приготовить грибной суп с курицей и вермишелью
Шаг 1. Бульон
Подготовленную курицу кладём в кастрюлю объёмом не менее 3 литров, заливаем водой и ставим на сильный огонь.
После закипания снимаем пену и уменьшаем огонь до слабого.
Шаг 2. Аромат для бульона
Лук, морковь и чеснок очищаем и разрезаем пополам.
Половину овощей обжариваем на сухой хорошо разогретой сковороде, выкладывая срезом вниз — около 5 минут.
Отправляем их в бульон и варим курицу 40 минут.
За 10 минут до готовности добавляем лавровый лист, перец горошком и гвоздику.
Шаг 3. Курятина
Готовый бульон процеживаем.
Курицу разбираем, отделяем мясо от костей, нарезаем крупно и накрываем — до момента подачи.
Шаг 4. Овощи и грибы
Грибы очищаем, крупно нарезаем и отвариваем в слегка подсоленной воде 10 минут, затем откидываем на дуршлаг.
Оставшиеся лук, морковь и чеснок мелко нарезаем.
Цукини режем кубиками.
Петрушку мелко шинкуем, зелёный лук нарезаем колечками.
Шаг 5. Основа супа
Обжариваем нарезанные овощи на растительном масле 5–7 минут, часто помешивая.
Процеженный бульон доводим до кипения, солим и кладём грибы. Варим 10 минут.
Шаг 6. Финал
Добавляем в суп зажарку и вермишель. Варим ещё 5 минут.
Снимаем с огня, накрываем крышкой и даём настояться минимум 10 минут.
В тарелки раскладываем куриное мясо, разливаем суп и посыпаем зелёным луком.
Полезно знать
Грибной суп с вермишелью лучше готовить «на один раз»: при хранении макароны разбухают, и суп теряет лёгкость и красивый вид.
Хозяйке на заметку
Если используете сушёные белые грибы, возьмите около 50 г.
Их нужно замочить в тёплой воде на час, промыть, отварить 20 минут, нарезать и дальше готовить по рецепту.
Друзья, подписывайтесь, вас ждут ещё больше сочных статей!