Предлагаю вашему вниманию шикарный суп. Сразу скажу, что суп густой. Что называется, ложка стоит. Но мне такие супы нравятся. Подсмотрел у Лазерсона, но… кое-что добавил. Готовится быстро, особенно, если есть заготовленный заранее говяжий бульон. Как его заготовить, спросите вы? Очень просто, но требует времени. Посмотрите вот тут.
Давайте начнём с ингредиентов:
- говяжий бульон. Я готовил на два литра. Можно готовить сразу из воды и сырой говядины с косточкой, но время приготовления увеличится;
- немного варёного мяса (как говорится, по вкусу. От бульона же должно остаться при «разборке»? Так заморозьте тоже! Ну или купите копчёной, вяленой, да любой, готовой!);
- чечевица 1 стакан. Взял красную, но, на самом деле, не важно, всё равно она потом свой цвет теряет;
- пара средних картофелин (кстати, имеет смысл добавить фасоль, предварительно приготовленную, например, консервированную, лучше красную, однако суп станет ещё гуще);
- грецкие орехи. Обжарить на сухой сковородке, а потом мелко нарубить. Можно и не поджаривать, но… вкус не тот;
- лук и морковь;
- чернослив;
- мука, соль, чёрный перец, паприка, ну и острая перчина, по желанию. Как-никак, а суп-то презентуется, как кавказский!
Кипятим бульон, но так, чтоб кипел аккуратно! Закладываем мясо и перчинку.
Первой идёт чечевица. Пусть поварится, ей нужно время.
Теперь режем картошку мелкими кубиками, чтоб хорошо потом в ложку помещалась, и отправляем в суп. Пусть варятся.
А пока нарезанные четверть-кольцами лук и соломкой морковку зажариваем на растительном масле до мягкости и лёгкой золотистости. Не переусердствуйте! Кстати, можно зажарку поставить и раньше, даже до закладки в суп чечевицы. Не испортится. Добавляем муку. Столовая ложка с горкой. Перемешиваем и жарим, чтоб загустело и всё масло ушло.
В суп добавляем зажарку! И уменьшаем огонь. Пусть поварится ещё минут пять.
Сколько варить. Чечевица варится минут двадцать. Картошка целиком примерно столько же, но, порезанная на мелкий кубик, меньше.
Кладем специи. Можно ещё добавить пол чайной ложечки уцхо-сунели и чайную ложечку хорошей, например, грузинской аджики.
Три-пять минут - и суп готов! Друзья мои, это что-то! Употреблять обязательно горячим! Можно перед подачей сдобрить чесночком. Ну и…
Приятного аппетита!
Читайте также на нашем канале:
Шурпа
Щи рахманные
Харчо
Суточные щи
Капустняк
Не бойтесь импровизировать в жизни и на кухне! Делитесь этим замечательным рецептом в соцсетях, ставьте лайки и подписывайтесь на наш канал!
#кулинарныеимпровизации, #суп, #щи, #чечевица, #еда, #рецепты, #кулинария, #владимирголовченко,