Рассказывая о травах, нельзя забыть орегано- майоран.
⠀Это настоящее "священное трио" Итальянской кулинарии- розмарин, орегано и тимьян.
С остальными травками отношения троицы складываются не так мило. Например, вечно соперничество орегано с базиликом в пицце- для непосвящённых, конечно.
⠀Не секрет, что итальянская гастрономия это гастрономия жёстких традиций и правил.
Пожалуй, это одна из причин, почему Италия - вторая по продолжительности жизни в мире.
Ананасы в пицце? Преступление, ведь ананасы в Италии не растут и дело не столько во вкусе, сколько в способности организма усвоить этот продукт в сочетании с тестом.
Или сливки в карбонаре- весь смысл вкуса в растаявшем желтке, а если напихать туда сливок... Ну, такое)))
Так вот и в отношении пиццы есть жёсткое правило.
В пицце с помидором и базиликом- свежий базилик. (Маргерита).
В пицце с помидором и чесноком- орегано (Маринара).
Однажды в Риме я попросила положить побольше орегано в Маргериту.
Пиццайоло аж из кухни выскочил на крик приёмника заказов: "Фабьо, тут Синьора просила орИгано побольше! ".
⠀Это ещё одна специя, которую я всегда держу на кухне. В Нижнем покупала свежий, теперь- сушеный.
⠀Народная магия и медицина всегда были тесно связаны.
⠀Магические свойства трав во многом зависят от их влияния на организм.
И "орИгано" здесь одна из самых важных трав.
⠀
Свойства этой пряности окутаны множеством легенд.
В древности её использовали в качестве благовония, считалось, что она отгоняет демонов, а в Средние века её считали волшебным растением, отгоняющим ведьм.
Даже сегодня городские легенды утверждают, что орегано укрепляет любовь между молодожёнами.
⠀
Хотя орегано использовалось как средство от болезней и для магических целей с древних времён, в кулинарии его стали применять лишь 300-400 лет назад.
Эта травка типична для средиземноморской кухни.
Пряный запах орегано усиливает вкус блюд и отлично сочетается с пастой, пиццей, овощами, мясом и соусами.
Идеальное сочетание в букете пряностей с тимьяном и розмарином.
⠀
Как лекарственное растение, он широко использовался ещё в I веке, когда считалось, что орегано обладает свойствами, улучшающими настроение.
⠀Травка благотворно влияет на пищеварение, а его эфирное масло обладает противовоспалительным действием, поэтому его используют при простуде и респираторных заболеваниях.
⠀
Есть множество причин добавить эту специю в наше меню!
И... это просто очень вкусно!
#странствияпорецептаммира #травы #орегано #майоран #магиятрав