Бывает так: приходишь домой, сил ноль, а пельмени из пачки уже не радуют. Хочется чего-то согревающего, ресторанного, но без лишней суеты и горы грязной посуды. Эта паста — мой «золотой стандарт». Вяленые томаты дают тот самый глубокий вкус, за который в заведениях просят тройную цену, а у нас всё займет ровно 20 минут.
⚡ БЫСТРЫЙ СТАРТ:
⏱ Время: 20 минут
🥣 Мойка: 🟡 (Сковорода, кастрюля и доска — терпимо)
🛒 На столе:
- Паста (фетучини или пенне) — 200 г
- Куриное филе — 300 г
- Вяленые томаты — 5-6 шт. (можно заменить на обычные черри, но будет меньше «дыма»)
- Сливки 20% — 150 мл
- Пармезан или любой твердый сыр — горсть
- Чеснок — 2 зубчика
Ставим кастрюлю с водой на огонь. Пока она закипает, мы успеем подготовить всю основу. Солим воду щедро — паста должна вариться в «морской» воде.
Курицу режем небольшими кубиками, чтобы она прожарилась мгновенно. Чеснок просто раздавливаем ножом и мелко рубим. На разогретую сковороду капаем немного масла из-под вяленых томатов (это лайфхак для аромата) и кидаем курицу.
Параллельный процесс: Вода закипела — закидываем пасту. Засекаем время на 1 минуту меньше, чем указано на пачке (нам нужно состояние al dente). Пока паста варится, к золотистой курице добавляем чеснок и нарезанные полосками томаты. Жарим еще 2 минуты.
Заливаем сливки. Убавляем огонь до среднего, чтобы они начали медленно густеть, а не кипеть ключом. Как только сливки чуть «схватились», перекладываем пасту прямо из кастрюли в сковороду.
Добавляем пару ложек воды, в которой варились макароны — крахмал сделает соус глянцевым. Посыпаем тертым сыром, перемешиваем и выключаем. Соус дойдет сам за счет остаточного тепла.
Сыр расплавился, соус обволакивает каждую макаронину — готово. Идеально сочетается со свежемолотым черным перцем.
А вы пасту в соус закидываете или соус сверху наваливаете? Я считаю, что женить их нужно только в сковороде.
#Есть20минут #ПастаСКурицей #ДомашняяЕда