Отрасль держится на трех факторах: господдержке, экспорте и стабильном спросе.
Россия достигла максимальных за 30 лет объемов производства молока. В прошлом году было получено около 34 млн тонн. Рост сырьевой базы обеспечивает полную загрузку перерабатывающих заводов. Увеличился выпуск основных продуктов: сухого и питьевого молока, масла, сыров и творога.
Рынок насыщен разнообразной молочной продукцией, что поддерживает рост потребления на душу населения. Экспортная выручка с 2019 по 2024 год выросла на 60%, а в прошлом году — ещё на 13%. По некоторым товарам, например мороженому, прирост составил почти 30%.
Государство значительно увеличило финансирование отрасли: с 38 млрд рублей в 2020 году до 77 млрд в 2025. Поддержка включает льготные кредиты, инвестиции в строительство ферм и компенсацию логистических затрат. С этого года малый бизнес будет получать выплаты за каждый килограмм реализованной продукции.
Однако, несмотря на изобилие сырья, розничные цены не снижаются. Специалисты объясняют это тем, что стоимость конечного продукта формируется на последующих этапах: переработке, упаковке, логистике и торговой наценке. Затраты на энергию, корма, транспорт и оборудование постоянно растут.
Экспорт также является ключевым фактором: производителям выгоднее продавать за рубеж по контрактным ценам, чем снижать стоимость внутри страны. Кроме того, розничные сети, обладая рыночной властью, поддерживают высокую маржу.
Закупочные цены на сырое молоко за год упали на 25–30%, но его доля в конечной стоимости продукта составляет лишь около 20%. Поэтому удешевление сырья не приводит к значительному снижению цен в магазинах.
Такая ситуация, когда рост производства не снижает розничные цены, характерна для многих стран в условиях инфляции. Государство prioritizes продовольственную безопасность и валютные поступления, а не внутреннюю ценовую доступность.
Цели развития отрасли определены до 2030 года: производство сырого молока должно достичь 38 млн тонн, что укрепит как внутренний рынок, так и экспорт.
Официально рекордные показатели производства молока и итоги развития отрасли были озвучены вице-премьером Дмитрием Патрушевым 21 января на съезде в рамках «Третьего форума лидеров молочной индустрии» в Москве.
Государственная поддержка включает такой инструмент, как «капексы» — капитальные затраты (от англ. capital expenditure) на создание молочных комплексов, то есть инвестиции в модернизацию, оборудование и технологии, а не в текущие операционные расходы (OPEX).
Позицию отрасли на местах иллюстрирует мнение главного энергетика подмосковного сельхозпредприятия Виктора Муравьева. Он приводит конкретные примеры: молоко с его фермы идет на соседний завод, который работает с полной загрузкой, что свидетельствует о спросе. В его поселке теперь строят сетевой магазин, поскольку прежнего сельпо стало недостаточно — это показатель устойчивого спроса, позволяющего не снижать цены.
Существуют и точные данные по динамике закупочных цен. Например, в Татарстане год назад литр сырого молока без НДС стоил в среднем 47 рублей, доходя на отдельных предприятиях до 50–60 рублей. К первой неделе января 2026 года цена упала до 32 рублей без НДС (или 34–35 рублей с учетом качества).
В заключение автор проводит историческую параллель, отмечая, что сравнение с серединой 1990-х некорректно: тогда рынок был заполнен некачественным импортным порошковым молоком, а множество отечественных ферм закрылось. Он задается риторическим вопросом — а был ли в России вообще по-настоящему «докризисный» период, с которым стоит сравнивать нынешнюю ситуацию?