Бефстроганов блюдо с историей, традиционно ассоциирующееся с нежными полосками говядины в сметанном соусе. Однако кулинария - это искусство импровизации. Предлагаем вам познакомиться с версией, которая может стать вашим новым любимым блюдом на ужин: бефстроганов из курицы с грибами и сливками. Он не уступает классике в глубине вкуса, но выигрывает в скорости приготовления, легкости и доступности ингредиентов.
Почему стоит попробовать именно этот вариант?
- Экономия времени и средств. Куриное филе готовится в разы быстрее говяжьей вырезки и не требует длительного тушения для мягкости. Это идеальный вариант для вкусного ужина после рабочего дня.
- Более легкое и диетическое блюдо. Куриная грудка - источник белка с минимальным содержанием жира. Использование сливок умеренной жирности (15-20%) делает соус нежным, но не чрезмерно калорийным.
- Взрывной вкус. Секретный ингредиент - соевый соус - добавляет тот самый "пятый вкус" (умами), создавая сложный, насыщенный и очень аппетитный букет вместе со сливками, луком и грибами.
- Универсальность. Это блюдо прекрасно сочетается с любым гарниром: пюре, рисом, пастой, гречкой или просто с хрустящим хлебом, чтобы собрать весь соус с тарелки.
Куриный бефстроганов: пошаговый рецепт на 4 порции
Ингредиенты:
- Куриное филе - 400 г
- Шампиньоны - 250 г
- Лук репчатый - 2 средние головки
- Чеснок - 2 зубчика
- Сливки 15-20% - 200 мл
- Соевый соус - 1 ст. л.
- Мука пшеничная - 1 ст. л.
- Масло сливочное - 30 г1 ст. л.
- Масло сливочное — 30 г
- Соль, свежемолотый черный перец - по вкусу
Приготовление:
1. Подготовка.
Куриное филе промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на полоски толщиной около 1,5 см и длиной 5-7 см. Это важно: не слишком мелко, чтобы мясо осталось сочным. Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите. Грибы протрите влажной тканью и нарежьте пластинами.
2. Обжарка лука и чеснока.
В сковороде с высокими бортами или в сотейнике разогрейте смесь растительного и сливочного масла. Сливочное масло даст вкус и аромат, а растительное - не даст ему быстро подгореть. Обжарьте лук с чесноком на среднем огне 2-3 минуты до легкой мягкости и аромата.
3. Жарка курицы и грибов.
Увеличьте огонь до сильного. Добавьте курицу и жарьте, периодически встряхивая сковороду, 2-3 минуты, пока мясо не побелеет со всех сторон. Затем добавьте грибы и полейте соевым соусом. Перемешайте и готовьте под крышкой еще 2 минуты. Соевый соус на этом этапе «схватится» с продуктами, отдавая им свой соленоватый вкус умами.
4. Создание соуса.
Снимите крышку. Равномерно просейте муку поверх курицы и грибов и сразу активно перемешайте. Жарьте еще 1-2 минуты. Мука свяжет мясные соки и масло, создав основу для соуса. Посолите и поперчите по вкусу (помните, что соевый соус уже дал соленость).
Влейте сливки, хорошо перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и тушите без крышки 7-8 минут, пока соус не загустеет до состояния нежного кремового одеяла, покрывающего все ингредиенты.
5. Подача.
Готовый бефстроганов лучше всего подавать сразу, пока он максимально ароматный и горячий. Посыпьте свежей зеленью (петрушка, укроп) для яркости.
Советы для идеального бефстроганова:
- Не пережаривайте курицу на первом этапе. Ее задача лишь схватиться, дойти она будет в соусе.
- Экспериментируйте с грибами: вместо шампиньонов можно использовать вешенки или лесные грибы.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить чайную ложку дижонской горчицы вместе со сливками.
- Если соус кажется слишком густым - разбавьте его небольшим количеством горячей воды или бульона. Если жидковат - просто потушите еще пару минут.
Вывод:
Этот куриный бефстроганов - блюдо, в котором удобство встречается с ресторанным вкусом. Он доказывает, что для кулинарного шедевра не всегда нужны дорогие продукты или часы у плиты. Попробуйте этот простой рецепт, и он, вполне возможно, станет вашей палочкой-выручалочкой для вкусного и сытного ужина в любой день недели.
Приятного аппетита