Конечно, мир большой. Для кого-то февраль — месяц метелей. Снегов и холодов ещё очень много, где-то вообще до мая. А где-то уже расцвел дикий цикламен, солнца вдоволь и вполне приятно ещё побыть в прохладе перед весенними ливнями и зноем июля.
Давайте возьмём за февраль всё же нечто среднее по стране, предполагающее, что мы соскучились по свежей зеленой листве и буйству красок, ласковому солнцу и свежим плодам. Какой-никакой авитаминоз уже накопился и усталость тоже — так что давайте разберёмся, как не упасть в февральские (а потом будут и весенние) обострения простуд и депрессии.
Параллели с народным календарём
В крестьянстве февраль был одним из самых сложных месяцев года: истощались запасы, кормильцы уезжали на заработки, еда была крайне незамысловатой, и хорошо, если изба крепкая и тёплая — иначе ждать поры лихорадок. Холодно, ветрено, голодно. Но бывали и шикарные зимы до самой весны — всё сильно зависело от урожайности и приплода скота.
Но февраль всё равно был временем болезней.
Если мы освежим в памяти народные обычаи февраля, то увидим, как много внимания уделяется здоровью, и людей, и домашнего скота. На Агафью Коровницу вычищали, проветривали хлева, обрабатывали дёгтем стены от коровьего мора; задабривали Домового угощениями; мотали 12 лихорадок-лихоманок, куколок, чтобы они висели над люлькой или кроватью, отгоняя настоящие болезни.
Что делали раньше?
Всё всегда было устроено веками так, чтобы был баланс: трудиться максимально, чтобы обеспечить себя, но не сойти с ума от чрезмерной нагрузки. Неспроста у нас и рождественские праздники довольно долгие, с многодневным запретом на тяжёлый труд; да и до Масленицы совсем недалеко — и, кстати, до неё был классическим период свадеб после святочных смотрин. Это вообще никогда не было временем напряжения и гонки, скорее, максимальной заботой о себе и домочадцах, о тепле, отдыхе и гигиене (зимой жили тесно, максимально сокращая отапливаемую часть дома). Конечно, это зависело и от самих людей, и у нерадивых, неряшливых хозяев, неспособных к подобной организации, проблемы умножались. Зима — это вообще время вскрытия сущности человека, усиления его черт, какими бы они ни были: резкости и мягкости, независимости и расположения, лени и трудолюбия.
Кухня была, конечно, из запасов — что было, то и ели. Однако обратить внимание на одну вещь стоит — это сезонный убой животных на фоне хорошего хранения мяса зимой в леднике. В отличие от современности, где не каждая хозяйка отличит корейку от шеи, в старину в употребление шло всё, кроме отхожих частей, а если это нельзя было съесть (кожи, рог), вполне могло сгодиться в хозяйстве. До Великого поста в феврале было много мясоедного времени.
И третье, важное действие для психического здоровья в старину — это общение. Общение позволяло обменяться эмоциями, бытовыми советами, посплетничать, спустить пар напряжения, потому что на тёплой тесной половине дома зимой возникали конфликты.
Что мы можем сделать сейчас?
Однозначно научиться с уважением относиться к мясному ресурсу и использовать всё, выкидывая минимум. Это и полезно, и вкусно, если знать, как — в дореволюционных книгах есть очень приятные рецепты. Например, такой:
Почки бараньиЧетыре бараньи почки
8 столовых ложек томатной пасты
3-4 столовые ложки сливочного масла
Полстакана мадеры/хереса
Снять верхнюю плеву с бараньих почек, разрезать каждую пополам, вынуть из середины жилы с жиром, изрезать мелкими кусками, посолить. Уварить до совершенной густоты красный соус с мадерой, за 10 минут до отпуска разогреть масло, сложите срезанные почки и жарить на сильном огне, а когда начнут колероваться, слить масло и облить выкипяченным соусом.
Субпродукты хорошо влияют на стабильность нервной системы, в целом помогают снять тревожность, улучшают сон, устраняют дефициты витаминов группы В и магния — антистрессовых агентов.
Мы также можем прислушаться к ритму работы и отдыха в прошлом, ориентируясь на праздники, не требовать от себя многого, но не забывать планировать на более энергичные солнечные дни новые проекты и задачи. Можем позаботиться о своём здоровье, сделать генеральную уборку и обработку от плесени и насекомых.
В отличие от наших предков, у нас есть ещё возможность использовать греющие лампы, яркие лампы для улучшения настроения, солярии, физиотерапию светом. Это всё будет полезным! У нас есть доступ к фруктам, овощам и специям — нарезайте на стол плоды, а специи добавляйте в напитки и горячее.
———————————————————————————————
Ольга Севрюгина
Специально для Журнала Calend.ru