Здравствуйте, мои дорогие!
Бывают такие дни, когда времени катастрофически мало. Дел по горло, усталость накапливается, а кормить семью всё равно нужно. И вот стоишь на кухне, смотришь в холодильник и думаешь: что бы приготовить такого, чтобы быстро, сытно и без лишней беготни у плиты. У меня в такие моменты почти всегда выручают галушки с мясом.
Простые, домашние, без изысков, но зато такие уютные, что сразу становится теплее на душе.
Это блюдо у меня в ходу действительно часто. Готовлю его и на обед, и на ужин, особенно когда нет желания затевать что-то сложное. Продукты самые обычные, тесто замешивается буквально за несколько минут, а результат всегда стабильный.
Галушки получаются мягкие, нежные, а мясная начинка делает их по-настоящему сытными. Дети особенно любят это блюдо, потому что галушки легко есть, они не сухие и очень ароматные.
Ингредиенты:
Для теста:
- Кефир — 250 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — ½ ч.л.
- Сода — ½ ч.л.
- Мука — 400 г (ориентируйтесь по консистенции)
- Растительное масло — 1 ч.л.
Для начинки:
- Фарш — 300 г (куриный, говяжий или смешанный)
- Репчатый лук — 1 шт.
- Соль и специи — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Сливочное масло — 10–15 г для подачи
Как приготовить:
1. Начинаем с теста. В глубокой миске смешиваем кефир, яйцо, соль, соду и растительное масло. Всё хорошо перемешиваем венчиком или вилкой до однородности.
2. Постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем мягкое, эластичное тесто. Оно должно быть податливым, не липнуть к рукам, но и не быть слишком плотным. Как только тесто собралось в комок и стало гладким, накрываем его полотенцем и оставляем отдохнуть минут на 10.
3. Пока тесто отдыхает, занимаемся начинкой. Лук очищаем и мелко нарезаем. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук до мягкости и лёгкой прозрачности.
4. Добавляем к луку фарш, солим, перчим, кладём любимые специи. Я обычно добавляю немного паприки и сушёного чеснока. Обжариваем фарш, постоянно помешивая, до полной готовности. Начинка должна получиться рассыпчатой и ароматной.
5. Отдохнувшее тесто делим на небольшие кусочки. Форму можно выбирать любую — кому как удобнее. Я обычно делаю небольшие кусочки, чтобы галушки были аккуратными и быстро готовились.
6. В кастрюле доводим до кипения подсоленную воду. Аккуратно опускаем галушки в кипяток и варим их до готовности. После того как они всплывут, достаточно проварить ещё 5–6 минут.
7. Готовые галушки вынимаем шумовкой и перекладываем прямо в сковороду к фаршу. Аккуратно перемешиваем и обжариваем всё вместе на среднем огне 5–7 минут, чтобы галушки пропитались мясным соком.
8. В самом конце добавляем кусочек сливочного масла, даём ему растаять и ещё раз аккуратно перемешиваем. Снимаем с огня и подаём к столу.
Эти галушки хороши тем, что их можно подать как самостоятельное блюдо. По желанию добавляю немного свежей зелени или ставлю на стол сметану — с ней получается особенно вкусно. Иногда, если фарша немного, увеличиваю количество теста, и всё равно никто не уходит голодным.
Из личных наблюдений скажу: фарш лучше брать не слишком сухой. Если используете куриный, можно добавить ложку воды или бульона, тогда начинка получится сочнее. А если есть немного времени, можно вмешать в фарш щепотку молотого кориандра — вкус становится интереснее.
Полезный совет: не переваривайте галушки. Как только они всплыли и проварились несколько минут, смело вынимайте. Переваренные галушки теряют нежность, а нам важно, чтобы они оставались мягкими и воздушными.
Друзья, так же делюсь своим Telegram-каналом, в нем появились много полезных функций, умный помощник по кулинарии, розыгрыши и многое другое. Присоединяйтесь!