Помните, как наши мамы и бабушки гасили соду уксусом? Вот всех замучила, чтобы раздобыть этот вариант выпечки, подняла кого только можно. 😄 Бабушке звонили, никто не помнит, где у них эта злачная бумажка этого рецепта лежит, за пару месяцев наконец-то НАШЛАСЬ, ура-а-а, записываю, чтобы больше не терялась. 😉 В разделе «Секреты» внизу расскажу, зачем раньше гасили соду уксусом кому интересно 🤔.
Для удобства отвесила в граммах, а то раньше рецепты только по стаканам мерили. 😄
Поддержите канал подпиской 🫰— это важно для развития ссылка
Поблагодарить автора по ссылке
Ингредиенты:
- Яйца — 4 шт. СО, С1
- Мука — 1 стакан 165 г
- Сахар — 1 стакан 270 г
- Сливочное масло — 15-20 г
- Яблоки — 300 г нарезанные
- Сода пищевая — ½ пол чайной ложки
- Уксус столовый 9% — ½ чайной ложки
Пошаговый рецепт:
Шаг 1.
Смешиваем муку, сахар и яйца, замешиваем до состояния однородной массы.
Шаг 2.
Противень смазываем сливочным маслом, хорошо, если оно комнатной температуры, легче смазать.
Шаг 3.
Нарезаем яблоки, раньше особо за красотой не гнались, просто кубиком и закидываем на смазанный противень.
Шаг 4.
Духовку разогрейте на 180° — 10 минут, пока мы будем гасить эту соду 😄, кладем полчайной ложки соды и туда прям наливаем на вторую часть уксуса, вот вам реакция, и замешиваем это в наше тесто.
Шаг 5.
Почему последовательность такая? Яблоки могли начать окисляться из-за железа в них «темнеть». Поэтому такой порядок. Поэтому сразу же вливаем наше тесто на яблоки, даем распределиться ровным слоем и ставим готовить в заранее разогретую духовку 180° градусов на 35 минут, проверить готовность можно зубочисткой.
Секреты:
- Если вставить зубочистку в центр, и ничего не прилипает, наша шарлотка готова!
А почему всё же гасили-то?
В СССР считали, что при гашении появляется углекислый газ, который поднимает тесто, хотя сейчас говорят, что он быстро улетучивается.
Ещё считалось!
- Для пышности: углекислый газ образует пузырьки внутри теста, делая оладьи, блины и бисквиты воздушными.
- Устранение привкуса: гашение помогает убрать характерный «мыльный» или содовый привкус, который появляется, если сода не вступит в реакцию с кислотой внутри теста.
- Традиция: в советское время использование соды и уксуса было наиболее доступным способом разрыхления теста.
Самое лучшее что Вы можете сделать — это подписаться на канал! Ссылка
Да прибудет с вами чистая посуда! 😄✊
В каждое время свои технологии и нравы, а вы сейчас используете соду в рецептах?
#советскаяшарлотка #шарлотка #шарлоткасяблоками #рецептшарлотки