Хотите порадовать себя и близких ароматным, нежным и невероятно вкусным домашним хлебом? Фокачча с розмарином – это именно то, что вам нужно! Этот итальянский плоский хлеб идеально подходит для завтрака, легкого обеда или как дополнение к супам и салатам. А самое приятное – приготовить его совсем несложно, даже если вы новичок в выпечке.
Что делает фокаччу такой особенной?
Давайте приступим к
Хотите порадовать себя и близких ароматным, нежным и невероятно вкусным домашним хлебом? Фокачча с розмарином – это именно то, что вам нужно! Этот итальянский плоский хлеб идеально подходит для завтрака, легкого обеда или как дополнение к супам и салатам. А самое приятное – приготовить его совсем несложно, даже если вы новичок в выпечке.
Что делает фокаччу такой особенной?
- Нежное тесто: Благодаря использованию оливкового масла и длительной расстойке, тесто получается воздушным и мягким.
- Аромат розмарина: Свежий розмарин придает хлебу неповторимый средиземноморский аромат, который пробуждает аппетит.
- Хрустящая корочка: Правильная выпечка обеспечивает аппетитную золотистую корочку.
- Универсальность: Фокачча хороша сама по себе, а также может быть основой для пиццы или использоваться для приготовления сэндвичей.
Давайте приступим к приготовлению!
Ингредиенты:
- Для теста:
- Мука пшеничная высшего сорта – 500 г
- Теплая вода (около 35-40°C) – 350 мл
- Сухие дрожжи – 7 г (или 20 г свежих)
- Сахар – 1 чайная ложка
- Соль – 1.5 чайные ложки
- Оливковое масло (extra virgin) – 4 столовые ложки (плюс еще немного для смазывания)
- Для начинки и украшения:
- Свежий розмарин – 2-3 веточки
- Крупная морская соль – по вкусу
- Оливковое масло – 2-3 столовые ложки
Пошаговый рецепт:
- Активируем дрожжи: В большой миске смешайте теплую воду, сахар и дрожжи. Оставьте на 5-10 минут, пока не появится пышная "шапочка" – это значит, дрожжи активны. Если используете свежие дрожжи, предварительно раскрошите их в воде с сахаром.
- Замешиваем тесто: Добавьте к дрожжевой смеси соль и 4 столовые ложки оливкового масла. Постепенно всыпайте просеянную муку, замешивая тесто сначала ложкой, а затем руками. Тесто должно получиться мягким, немного липким, но эластичным. Если оно слишком сухое, добавьте немного воды, если слишком жидкое – немного муки.
- Первая расстойка: Сформируйте из теста шар, смажьте миску небольшим количеством оливкового масла, положите туда тесто и переверните его, чтобы оно тоже покрылось маслом. Накройте миску пищевой пленкой или влажным полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1.5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.
- Подготовка противня: Пока тесто подходит, подготовьте противень. Смажьте его щедро оливковым маслом (не жалейте масла, оно придаст фокачче особую текстуру).
- Формируем фокаччу: Аккуратно выложите подошедшее тесто на подготовленный противень. Не нужно его сильно мять. Распределите тесто руками по всей поверхности противня, стараясь сделать его равномерной толщины (примерно 1.5-2 см). Если тесто сопротивляется, дайте ему немного отдохнуть, а затем продолжайте.
- Вторая расстойка и "ямки": Накройте противень с тестом пленкой или полотенцем и оставьте еще на 20-30 минут. Затем смочите пальцы в оливковом масле и сделайте в тесте глубокие ямочки по всей поверхности. Это поможет тесту равномерно пропечься и создаст характерный вид фокаччи.
- Украшаем: Оторвите листочки розмарина от веточек и равномерно распределите их по поверхности теста. Посыпьте крупной морской солью. Сбрызните все оставшееся оливковое масло.
- Выпекаем: Разогрейте духовку до 200°C. Поставьте противень с фокаччей в разогретую духовку и выпекайте в течение 20-25 минут, или до тех пор, пока фокачча не станет золотисто-коричневой и не приобретет аппетитную хрустящую корочку. Время выпекания может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки, поэтому следите за процессом.
Советы для идеальной фокаччи:
- Качество ингредиентов: Используйте только качественную муку и хорошее оливковое масло. Это напрямую влияет на вкус и текстуру вашего хлеба.
- Температура воды: Слишком горячая вода убьет дрожжи, а слишком холодная замедлит их работу. Идеальная температура – около 35-40°C, как температура парного молока.
- Не бойтесь липкого теста: Тесто для фокаччи должно быть мягким и немного липким. Это залог его воздушности. Не добавляйте слишком много муки, пытаясь сделать его "удобным" для замеса.
- Терпение – ключ к успеху: Длительная расстойка – это то, что делает фокаччу такой нежной и ароматной. Не торопитесь на этом этапе.
- Экспериментируйте с начинками: Хотя розмарин – это классика, вы можете добавить к своей фокачче и другие ингредиенты: оливки, вяленые томаты, чеснок, сыр пармезан или даже сладкие ягоды для десертного варианта.
- Подача: Готовую фокаччу лучше всего подавать теплой. Она прекрасно сочетается с оливковым маслом, бальзамическим уксусом, сырами, мясными деликатесами или просто как самостоятельная закуска.
Наслаждайтесь ароматом и вкусом вашей домашней фокаччи с розмарином! Этот простой рецепт позволит вам почувствовать себя настоящим итальянским пекарем, а результат превзойдет все ваши ожидания. Приятного аппетита