Честно скажу: раньше я перловку недолюбливала. Казалась скучной, жёсткой и «столовской». Но один простой приём всё изменил — я начала её обжаривать перед варкой.
Теперь это один из моих любимых бюджетных гарниров: ароматный, рассыпчатый и реально вкусный. Когда до зарплаты далеко — просто находка.
Подходит и к обеду, и к ужину. А стоит копейки.
Почему стоит попробовать именно так
• Перловка становится рассыпчатой, не клейкой
• Появляется ореховый аромат
• Вкус становится насыщеннее даже без мяса
• Сытно и очень бюджетно
Если вы не очень любите длинные тексты – в телеграме есть короткий рецепт. И еще множество простых, полезных рецептов на каждый день!
Ингредиенты (на 3–4 порции)
- Перловая крупа — 1 стакан
- Лук — 1 крупный
- Морковь — 1 средняя (по желанию)
- Чеснок — 1–2 зубчика (по желанию)
- Растительное масло — 2–3 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт.
- Вода или бульон — 2,5–3 стакана
Как готовить
1. Подготовка перловки
Перловку хорошо промойте до прозрачной воды. Если есть время — замочите на 30–60 минут, но это не обязательно.
2. Обжарка — главный секрет
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Высыпьте сухую (или хорошо обсушенную) перловку и обжаривайте на среднем огне 5–7 минут, постоянно помешивая.
Крупа должна слегка потемнеть и начать приятно пахнуть орехами.
3. Добавляем овощи
Добавьте мелко нарезанный лук, обжаривайте ещё 2–3 минуты.
Добавьте тёртую морковь и чеснок, прогрейте всё вместе ещё 2 минуты.
4. Тушим до готовности
Переложите всё в кастрюлю или оставьте в глубокой сковороде.
Залейте горячей водой или бульоном, добавьте соль, перец и лавровый лист.
Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 35–45 минут, пока жидкость не впитается, а перловка не станет мягкой.
Выключите огонь и дайте настояться под крышкой 10 минут.
Что получается в итоге
Перловка выходит:
- рассыпчатой
- ароматной
- с лёгким ореховым вкусом
- сытной, как полноценное блюдо
Как можно разнообразить
• Добавить грибы (обжарить вместе с луком)
• Добавить кусочки курицы или тушёнки
• Всыпать немного паприки или куркумы
• Посыпать зеленью и тёртым сыром
Маленькие советы
• Если не замачивать перловку, просто увеличьте время тушения на 10–15 минут.
• Не жалейте масла при обжарке — от него зависит вкус.
• Бульон вместо воды делает блюдо в разы вкуснее.
Иногда самые простые и дешёвые продукты оказываются самыми вкусными. Обжаренная перловка — как раз из таких.
Канал "Почавкаем" теперь и в MAX
Присоединяйтесь к нам в MAX: https://max.ru/ch_614edc1f25ea4c3453e29a2c
И в нашем телеграме вы найдете еще множество коротких рецептов от канала "Почавкаем".