Я – тот странный человек, которые не любит супы и не ест их каждый день.
Не знаю, почему так вышло. Может потому что в детстве они мне надоели... Ведь все взрослые говорили, что суп нужно есть обязательно, чтобы желудок не болел! (Причем, другую еду можно было есть только после супа).
Но...
Иногда (только иногда) я ем его просто с огромным удовольствием! Видимо, мне по нему надо соскучиться 😁
И вот прямо сейчас на кухне размораживается мясо, из которого завтра я буду варить свой фирменный борщ... Я бы и сейчас съела тарелку супа, если бы он был!
Может это морозы так влияют? У нас сегодня резко похолодало, минус 20.
Сегодня в статье вы найдете 9 моих любимых "супных" рецептов. Каждый рецепт простой, но очень вкусный, и я уверена, что эти супчики понравятся вам и вашей семье!
Вопрос для комментариев: А какие фирменные супы готовите вы?
1. Мой фирменный борщ
Я знаю, что рецептов борща (как и щей) существует ооочень много. И в комментариях точно найдется тот, кто скажет: "Вы что, с ума сошли, так борщ готовить?!"
Но я считаю, что борщ не обязательно должен быть классическим. Главное, чтобы он был ярким и насыщенным!
Ингредиенты:
- Мясо на кости – 1 кг
- Вода – 3 л
- Картофель – 5 шт
- Капуста – 1/2 шт
- Морковь – 1 шт
- Свекла – 1 шт
- Сахар – 5 ст. л.
- Уксус 6% – 6 ст. л.
- Соль – 1/2 ст. л.
- Масло растительное – для жарки
Как готовить:
1. Варим мясо в воде 3–3,5 часа, снимая пену. Вынимаем и отделяем мясо от костей.
2. Нарезаем капусту, морковь и свеклу; смешиваем с сахаром и уксусом, оставляем мариноваться 30 минут. Сок сливаем, но не выливаем!
3. Картофель варим в бульоне до готовности.
4. Нашу овощную заготовку обжариваем 15 минут на сковородке.
5. Добавляем мясо и овощи к картофелю, прогреваем 2–3 минуты и выключаем плиту).
6. Вливаем свекольный сок, накрываем крышкой и даем настояться.
2. Тыквенный суп
Нежный, сливочный, шелковистый – просто идеальный суп для холодов!
Конечно, можно подавать его не только с креветками. Подойдут и просто сухарики, и жареный бекон, и отварная курочка.
Ингредиенты:
- Тыква
- Морковь, картофель, лук — по вкусу
- Сливки 10–35% – 100–200 мл
- Соль, перец, мускатный орех
Как готовить:
1. Нарезаем тыкву и овощи, готовим их на пару, в духовке или тушим до мягкости.
2. Измельчаем блендером в пюре.
3. Добавляем подогретые сливки и специи, перемешиваем и прогреваем до кипения.
4. Подаем с сухариками или креветками (или с чем любите), можно посыпать тыквенными семечками.
Кстати, креветки я обычно обжариваю, а не варю. И покупаю сырые (а не варено-мороженные).
3. Куриный суп-пюре
Новый вариант куриного супчика, более интересный. Когда не хочется варить просто бульон, делаю его.
Ингредиенты:
- Курица (бёдрышки) – 800 г
- Вода – 3 л
- Картофель – 5–6 шт
- Морковь – 1 шт
- Лук – 1 шт
- Сливки 10% – 300 мл
- Лапша яичная – 100 г
- Соль, перец
Как готовить:
1. Варим курицу до готовности бульона, отделяем мясо.
2. Обжариваем лук и морковь, добавляем картофель, варим до мягкости.
3. Пробиваем суп блендером, вливаем сливки, прогреваем.
4. Отдельно отвариваем лапшу. Подаем суп с курицей и лапшой.
Вспомнила, что у меня есть еще один шикарный рецепт куриного бульона. Но это не просто бульон, а консоме (концентрированный бульон).
Вот он:
4. Классический мясной бульон
Простой способ приготовить насыщенный и ароматный бульон. Ничего лишнего!
Ингредиенты:
- Говядина на кости – 1 кг
- Вода – 3–4 л
- Морковь – 1 шт
- Корень сельдерея – 1 шт
- Лук – 1 шт
- Гвоздика – 5 шт
- Перец горошком – 1/2 ч. л.
- Лавровый лист – 2 шт
- Тимьян – по желанию
- Соль
Как готовить:
1. Варим мясо в холодной воде: доводим до кипения и варим примерно 30 минут, снимаем пену.
2. Добавляем овощи и специи, варим на слабом огне примерно 1,5 часа.
3. Солим за 15 минут до конца, процеживаем, подаем с нарезанным мясом.
Мясо из бульона нужно обязательно достать и хранить отдельно. Его можно нарезать на кусочки и подавать к бульону на блюдечке. Очень вкусно!
5. Рыбный суп из трески
Можно использовать не только треску, подойдет любая белая рыба (например, минтай). Очень люблю этот супчик!
Ингредиенты:
- Филе трески – 800 г
- Картофель – 3–4 шт
- Лук – 1 шт
- Укроп – пучок
- Соль – 1 ч. л.
- Перец горошком – 7 шт
- Вода – 1,5 л
- Масло растительное
Как готовить:
1. Обжариваем лук, добавляем картофель и воду, варим 5–7 минут.
2. Нарезаем рыбу и укроп, добавляем в суп, доводим до кипения и варим 5 минут.
3. Настоять 15 минут, подавать лучше со сметаной (да, это вкусно).
6. Гороховый суп-пюре
Используем здесь свежий или замороженный горошек (вместо сухого).
Ингредиенты:
- Зеленый горошек – 400 г
- Овощи – до 400 г
- Сливки 10% – 300 мл
- Соль, мускатный орех
- Вода – 100–300 мл
Как готовить:
1. Горох и овощи варим до мягкости 10 минут.
2. Пробиваем блендером до пюре.
3. Добавляем сливки, прогреваем, подаем с сухариками.
7. Суп из сушёных лисичек
Прекрасный вариант из сушёных грибов, быстро и вкусно.
Давно его не готовила, надо это исправить!
Ингредиенты:
- Сушёные лисички – 5 ст. л.
- Морковь – 2 шт
- Картофель – 5–6 шт
- Лук – 1 шт
- Сливки 10% – 100–200 мл
- Соль, перец, травы
Как готовить:
1. Замачиваем грибы в кипятке 20 минут, промываем.
2. Нарезаем овощи, соединяем с грибами и травами, варим до мягкости.
3. Вливаем сливки, даем настояться 10–15 минут.
4. Подаем со свежей зеленью и хлебом.
8. Грибной крем-суп
Этот суп можно приготовить как сливочный крем-суп, но если вы поститесь, то просто не добавляйте сливки.
Ингредиенты:
- Шампиньоны – 300 г
- Картофель – 4 шт
- Морковь – 2–3 шт
- Лук – 2 шт (или 1 большая)
- Сливки 10% – 300 мл (по желанию)
- Соль, перец – по вкусу
- Сухие белые грибы – горсть (для аромата)
- Сухарики – для подачи
Как готовить:
- Нарезаем картофель и морковь, складываем в кастрюлю, солим, перчим, заливаем водой и варим до мягкости. Для аромата можно добавить измельчённые сухие белые грибы.
- Лук мелко рубим и слегка обжариваем, добавляем нарезанные шампиньоны и жарим до мягкости.
- Сваренные овощи слегка измельчаем блендером, добавляем обжаренные грибы с луком.
- Пробиваем до консистенции пюре (можно оставить немного кусочков).
- Добавляем подогретые сливки, перемешиваем и при необходимости разбавляем бульоном до нужной густоты.
- Подаём с сухариками.
9. Мои фирменные кислые щи
Когда-то я думала, что щи готовят только из свежей капусты (моя мама варила только так).
Но мой муж попросил попробовать из квашеной, и теперь это мой фирменный рецепт!
Ингредиенты:
- Говядина с косточкой – 1,5 кг
- Вода – 3–4 л
- Квашеная капуста – 300 г
- Морковь – 1 шт
- Лук – 2 шт
- Томатная паста – 3 ст. л.
- Картофель – 4–5 шт
- Соль, перец – по вкусу
- Сметана и зелень – для подачи
Как готовить:
- Варим мясо в воде 2–3 часа, снимая пену.
- Готовим зажарку: лук мелко, морковь на крупной тёрке, обжариваем 5–6 минут, добавляем томатную пасту и немного воды, тушим 7 минут.
- Картофель нарезаем кубиками и добавляем в бульон с зажаркой, варим до мягкости (15 минут).
- Добавляем квашеную капусту вместе с соком, перемешиваем.
- Возвращаем мясо, варим ещё 5 минут. Солим в конце, накрываем крышкой и даём настояться 10 минут.
- Подаём со сметаной и зеленью.
Совет: солите щи в конце, чтобы они не получились пересоленными.
А вот еще полезная заготовка для щей и борща (или даже как соус к пасте или голубцам).
__
Вот почти все мои любимые супы! 🧡
Каждый из них простой, но вкусный. Попробуйте их все, экспериментируйте с ингредиентами и пишите комментарии. Мне будет приятно!
__
Вставка для тех, кому нужны ссылки на товары из статьи.
(Я часто отвечаю на вопросы в комментариях о том, где найти что-то из материала, поэтому решила попробовать такой формат – буду оставлять ссылки по возможности. Это сэкономит и моё, и ваше время 🫶).
- блендер (у меня тоже Braun, только другая комплектация)
- кастрюля (очень похожа на мою, моя этого же бренда, ей уже больше 6 лет точно)
Реклама. ООО «Яндекс Маркет» ИНН : 9704254424 erid 4q7hppNAnjSeq2qut3v32z4qiYSGKsBTisXixRrS6EyCJAwpY