Посещение август 2025г.
Не смотря на использование термина «винодельня», «Дербент Вино» - это в первую очередь крупное винодельческое предприятие, построенное в 2014 году на месте старого завода по производству соков.
Виноградники были заложены в 2011 году, а на рынке вина от «Дербент Вино» появились в 2018-ом. Периодически (когда я рассказываю о посещённых винодельня) кто-то интересуется чьи мол деньги, куда идут и т.д. Попытки залезть в чужой карман мне совершенно неинтересны, но что нужно знать про «Дербент Вино», так это то, что в 2022 году предприятие получило статус приоритетного инвестиционного проекта Республики Дагестан, а следовательно частичное финансирование начиная с 2022 года осуществляется за счёт привлекаемых инвестиционных кредитов на условиях государственного субсидирования. Таки программы есть и они неплохо работают, причём во многих производственных сферах.
На конец 2025 года в собственности «Дербент Вино» 1500 га виноградников, из которых в плодоношении около 1000 га, с текущим объёмом производства 15 млн. бутылок в год и мощностями, позволяющими увеличить производство до 30 млн. в год.
Основные международные сорта: каберне совиньон, мерло, каберне фран, пино нуар, шардоне, совиньон блан, рислинг. Выращиваются также саперави, ркацители, первенец магарача, автохтоны: докур, джунга, лацучере, нарма, гимра, которые планируют возродить на винодельне. Главный винодел Шамиль Алиев, консультирует винодельню итальянские энологи компании Enofly во главе с Лукой Заваризе. Основной упор сделан на производство игристых вин: линейки «Эндемы» и Di Caspico хорошо известны и встречаются на полках почти всех сетевых и специализированных магазинов. Тихие вина представлены линейкой Desono, но есть и небольшой объем тихих вин линейки «Эндемы» с выдержкой в дубе.
Само предприятие расположено на окраине центральной части Дербента, по адресу: Садовый пер-к, д. 2 и представляет собой современный производственный комплекс, занимающий несколько гектаров.
Об организации экскурсий на предприятие я расскажу чуть более подробно в следующей части, тем более что есть те, кто почему-то считает что подобные услуги у нас организованы из рук вон плохо. Вот и разберёмся на конкретном примере.
А пока посмотрим что же из себя представляет производство «Дербент Вино».
Сбор групп происходит возле проходной. Пока ждали, обратил внимание на вот такое устройство, расположенное при въезде на территорию предприятия. Видел такое в первый раз. Как раз за несколько дней до приезда началась уборка и при заезде очередного КАМАЗа смог понаблюдать за его работой. Вопрос к залу: кто знает или угадает что это такое и для чего? Подсказок не дам, можно догадаться если внимательно изучить фото.
При первом взгляде от проходной так сразу оценить размах и объёмы предприятия трудно. Хотя серый квадрат административно-производственного комплекса, на фоне которого 20-ти тонная фура смотрится словно игрушечной, говорит уже сам за себя.
За этими стенами административный корпус c с дегустационным и конференц-залом, лаборатория, цех по розливу, склад готовой продукции, цех переработки и первичного брожения, а также условный винный погреб.
Но главное скрывается за ним. Стоит пройти в глубину территории и взору открывается масштабная собранных воедино бродильных резервуаров с максимальным объёмом по 400 тонн каждый.
Периодически в комментариях возникают «умники», которые почему-то решают, что если они родились и проживают где-то в южных регионах, где произрастает виноград, их знания в области виноделия области видимо впитываются с молоком матери. Один такой сидя где-то в районе Анапы решил что знает всё про виноделие Дагестана ни разу там не бывая, заявив со знанием дела, что винограда там много не бывает и быть не может. Умник в результате после непродолжительной беседы отправился в бан, но дал повод немного углубиться в историю виноделия Дагестана, который считается старейшим винодельческим регионом России.
В районе Дербента виноград начали возделывать более 2000 лет назад.
По указу Петра в Дербенте было организовано дворцовое винной хозяйство,построена винодельня и винохранилище. Объём производства достиг тогда более миллиона литров, в результате чего именно Кавказский регион занял первое место по производству вина - это было больше, чем во всех остальных регионах вместе взятых.
Винодельческая история советского периода начинается 18 ноября 1920 года, когда был создан отдел виноградарства и виноделия «Дагвино», впоследствии ставший «Дербентским заводом игристых вин». Основными зонами виноградарства стали: Дербентский, Кизлярский и Хасавюртовский районы, где 1935 по 1937 год было высажено более сотни различных сортов винограда.
Незадолго до горбачёвской убийственной реформы Дагестан был признан «одним из основных регионов виноградарства и виноделия в Российской Федерации». Площадь виноградников тогда оценивалась в 71 200 га., ежегодно выращивалось до 40 % всего производимого объёма винограда. Хотя конечно следует признать, что большая часть выращенного здесь винограда была предназначена для производства коньячных спиртов.
По состоянию на середину 2025 года в Дагестане насчитывается порядка 28,5 тыс. га виноградников, из которых более 22 тыс. в плодоношении, что составляет примерно четверть всех российских виноградников. По объёму собранного урожая в 2025 году Дагестан уступил только Краснодарскому краю.
Вернёмся на предприятие. Вдаваться в технологические и конструктивные особенности наверное не имеет смыла, да и специальной технической информации у меня нет, но оценить масштабы и объёмы на глаз может каждый. Да, это конечно не «Кубань-Вино», но по мощностям и максимально возможным объёмам производства уже вполне сопоставимо с «Фанагорией» или «Абрау-Дюрсо».
Мощности предприятия и установленное оборудование позволяет перерабатывать 30 000 тонн винограда за сезон, что позволяет производить до 30 млн. бутылок в год.
С учётом особенностей климата и расположения производства важную часть занимает система охлаждения, которая расположена с тыльной стороны комплекса. Мало кому эта часть бывает интересной, но без неё не было бы всего производства.
Внутри также расположены бродильные ёмкости, но поменьше, объёмом всего-то по 50 тыс. литров (примерно) каждая. Здесь они появились в 2019 году и именно эти ёмкости используются для производства игристых «Эндемов».
Здесь же расположен (пока расположен) и условный погреб, а точнее отдельная зона (с поддержанием соответствующей температуры) где размещаются бочки для выдержки тихих вин линейки «Эндемы». Всего в парке винодельни 150 бочек из французского, американского и венгерского дуба и акации: Radoux, Trust, Balazs Barrels, Jayer, J. Dias & CA SA.
Возвращаясь к диванным знатокам. Ещё один в комментариях к обзору тихих «Эндемов» с ехидцой как-то поинтересовался, а много ли я видел у «Дербент Вино» бочек. И хотя умник давно уже в бане, отвечаю: много. И не только видел, но и стоял рядом, трогал, читал маркировки. Поэтому прежде чем что-то ляпнуть в комментариях (обращаюсь к вновь пришедшим), хорошо подумайте и оцените объём ваших реальных знаний на обсуждаемую тему, не тратьте пожалуйста ни своё, ни моё время на пустую болтовню.
И ещё одно наблюдение, а заодно и информация для размышления. В дальней части заприметил несколько пюпитров с бутылками игристого на выдержке, всего примерно 600 бутылок.
Информация о производстве игристого по классическом методу не раскрывается, пока это только эксперимент Шамиля Алиева (то что удалось узнать), но уже сейчас с наибольшей долей вероятности можно предположить в ближайшие годы появление у «Дербент Вино» игристых вин по классической технологии.
С 2024 года компанией «Дербент Вино» осуществляется реконструкция «Воронцовских подвалов» в селе Геджух Дербентского района Дагестана, которые были построены графом Воронцовым-Дашковым в 60-х годах XIX века. По завершении реконструкции объём вина для бочковой выдержки составит эквивалент 100 тыс. бутылок. И что-то мне подсказывает что освободившиеся на производстве площади или новые и незаполненные площади в подвалах полне могу быть использованы для выдержки игристого. Так что вполне возможно, тем кто соберётся посетить «Дербент Вино» через год-два выпадет возможность там побывать, увидеть их своими глазами и возможно попробовать. Будем ждать.
В следующей части читайте об организации экскурсионного обслуживания, дегустации и фирменном магазине «Дербент Вино», расположенном непосредственно на винодельне.
А пока ссылка на обзор тихих вин линейки «Эндемы»:
Небольшое видео с территории предприятия: