Вот для чего нужны красные, синие и зелёные разделочные доски.
Использование одной разделочной доски для всех продуктов может привести к серьезному отравлению. Об этом предупредила старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Ксения Кузнецова в беседе с «Газетой.Ru».
Как одна доска может вас отравить
Главная опасность, по словам эксперта — перекрестное загрязнение: бактерии с сырого мяса, рыбы или птицы (сальмонелла, кишечная палочка) легко переходят на овощи для салата или готовые продукты. Результат — пищевое отравление или кишечная инфекция.
При этом даже тщательное мытье со специальными средствами — не панацея: деревянные и пластиковые доски имеют пористую структуру, в которой застревают частицы пищи и бактерии. А глубокие царапины от ножа и вовсе превращаются в «укрытие» для микроорганизмов, которые невозможно уничтожить в домашних условиях.
Цветная система спасет здоровье
Эксперт рекомендует иметь минимум три-пять разделочных досок разных цветов:
- Красная — для сырого мяса
- Синяя — для рыбы и морепродуктов
- Зелёная — для овощей и зелени
- Белая — для хлеба и выпечки
- Жёлтая — для готовой пищи
Цветовая маркировка, уверяет Ксения Кузнецова, исключит путаницу и поможет защитить семью от опасных инфекций. Особенно важно разделять доски для сырых продуктов и тех, что не проходят термическую обработку — именно здесь риск заражения максимальный.