Легкий способ приготовить яичницу без пригоревшего низа оказался проще, чем многие думают. В основе — привычная сковорода, немного масла и один дополнительный ингредиент: вода. За счет пара белок схватывается ровно, края не пересыхают, а желток остается плотным, но нежным, без «размазни».
Что меняется в технологии
Сковороду ставят на средний огонь и наливают немного масла. Важно не перегреть: масло должно прогреться, но не дымить. Затем в сковороду добавляют воду — буквально 1–2 столовые ложки. Это создает тонкую пленку влаги и запускает пар, который помогает яйцу готовиться мягче.
Как готовят по шагам
Яйца моют и вытирают насухо, чтобы не было лишней влаги на скорлупе и вокруг рабочей зоны. После добавления воды яйца аккуратно разбивают на сковороду, солят и перчат. Через 20–30 секунд сковороду закрывают крышкой и уменьшают огонь. Дальше яичница «доходит» под крышкой: белок полностью готов, низ не подгорает, желток остается «в мешочек».
Что важно учесть
Воды нужно немного: если налить слишком много, яйцо начнет скорее тушиться, а не жариться. Добавлять воду стоит осторожно, чтобы не получить брызги, и не лить ее в перегретое масло. Этот способ лучше работает на сковороде с ровным дном и крышкой, а время доведения зависит от толщины сковороды и желаемой степени готовности желтка, пишет автор Дзен-канала "Северяночка".
Читайте также: