Освежающий лимонад с мелиссой и имбирём

Освежающий лимонад с мелиссой и имбирём

Мелисса лимонная (Melissa officinalis) — это ароматная трава с тонким лимонным запахом и мягким, слегка горьковатым вкусом. Она прекрасно дополняет множество блюд и напитков.

Применение мелиссы в кулинарии:

1. Напитки: Классическое применение — чай (успокаивающий, помогает при стрессе и бессоннице). Также её добавляют в лимонады, коктейли (например, в мохито вместо мяты), компоты, смузи.
2. Салаты: Молодые свежие листья отлично подходят для фруктовых и зеленых салатов, придавая им свежую цитрусовую ноту.
3. Соусы и маринады: Мелиссу можно мелко порубить и добавить в соусы для рыбы, птицы или овощей (например, в йогуртовый или сливочный соус). Она хороша в маринадах для шашлыка или рыбы.
4. Рыба и морепродукты: Идеальная пара! Мелиссой можно фаршировать рыбу, добавлять её в сливочные соусы к лососю или треске.
5. Десерты: Используется для ароматизации мороженого, сорбетов, кремов, желе, фруктовых супов и выпечки (например, в бисквитах или маффинах).
6. Консервация: Листья можно добавлять в банки при мариновании огурцов, кабачков или при приготовлении варенья (особенно из ягод с кислинкой — смородина, крыжовник).
7. Масла и уксусы: Настаивание оливкового масла или уксуса на веточках мелиссы создает прекрасную ароматную основу для заправок.

Важно: Мелисса очень нежная, её ароматические масла быстро улетучиваются при нагреве. Поэтому чаще всего её используют в свежем виде и добавляют в самом конце приготовления.

Рецепт: Освежающий лимонад с мелиссой и имбирём

Этот напиток идеален для жаркого дня — бодрящий, тонизирующий и очень ароматный.

Ингредиенты:

• Для сиропа:1 стакан воды
  1 стакан сахара
  Большой пучок свежей мелиссы (15-20 веточек)
  Кусочек свежего имбиря (3-4 см), тонко нарезанный
  
• Для лимонада:Сок 4-5 крупных лимонов (около 1 стакана)
  1 литр холодной воды или газированной воды
  Лёд
  Для подачи: дольки лимона, ломтики имбиря, веточки мелиссы.
  

Приготовление:

1. Приготовим имбирно-мелиссовый сироп. В кастрюле смешайте воду, сахар, нарезанный имбирь и веточки мелиссы (можно их слегка помять в руках, чтобы выделилось больше аромата). Доведите до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы сахар растворился.
2. Настаиваем. Как только сахар растворится, снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте сиропу настояться не менее 30-40 минут, чтобы он впитал все ароматы. Чем дольше, тем насыщеннее вкус.
3. Процеживаем. Процедите сироп через сито, отжимая имбирь и мелиссу. У вас получится ароматный золотистый сироп. Дайте ему полностью остыть.
4. Собираем лимонад. В большой кувшин вылейте остывший сироп, добавьте лимонный сок и холодную воду (или газировку). Хорошо перемешайте.
5. Пробуем на вкус. При необходимости добавьте ещё лимонного сока (если недостаточно кисло) или воды (если слишком сладко).
6. Подаём. Наполните стаканы льдом, разлейте лимонад. Украсьте каждую порцию долькой лимона, колечком имбиря и веточкой свежей мелиссы.

Совет: Можно сделать вариант "Мохито с мелиссой". В высокий стакан положите пару долек лайма, несколько листиков мелиссы и 1-2 ч.л. сахара. Потолките мадлером, заполните стакан льдом, влейте 50 мл белого рома и долейте газированной водой. Перемешайте.

Приятного аппетита и чаепития

APPETITUS