Самые экзотические фрукты мира: вкус, вид и удивительные факты

Привычные яблоки, апельсины и бананы давно не вызывают удивления. Но мир полон удивительных плодов, о которых многие даже не слышали. Давайте отправимся в гастрономическое путешествие и познакомимся с самыми экзотическими фруктами планеты!

1. Мангостан (гарциния, мангкут)

Мангостан (Garcinia mangostana) — вечнозелёное тропическое дерево семейства Клузиевые, а также его плоды, известные ярким вкусом и полезными свойствами.

• Где растёт: Юго‑Восточная Азия.
• Внешний вид: напоминает сливу с жёсткой тёмной кожурой.
• Вкус: сладковатый, с нотками винограда, банана и персика.
• Особенности: кожуру используют для приготовления сока благодаря высокому содержанию питательных веществ. Чтобы съесть плод, кожуру снимают круговыми движениями, а мякоть извлекают ложкой после разрезания на половинки.

Ботаническое описание

• Высота дерева: до 25 м.
• Крона: пирамидальная.
• Кора: чёрно‑бурая.
• Листья: овально‑продолговатые, тёмно‑зелёные сверху и жёлто‑зелёные снизу; размер — 9–25 см в длину и 4,5–10 см в ширину; молодые листья — розовые.
• Цветки: с мясистыми зелёными лепестками, украшенными красными пятнами.
• Плоды: круглые, диаметром 3,4–7,5 см.

Внешний вид и строение плода

• Кожура: толстая (до 1 см), бордово‑фиолетовая, несъедобная; содержит клейкий красящий латекс.
• Мякоть: белая, разделена на 4–8 сегментов; нежная, сочная.
• Семена: плотно прилегают к мякоти внутри сегментов.

Вкус и аромат

Мякоть мангостана обладает сладковато‑терпким вкусом с нотами:

• личи;
• персика;
• клубники;
• ананаса;
• карамели.

Ареал произрастания

• Родина: Юго‑Восточная Азия.
• Основные регионы культивирования: Таиланд, Мьянма, Вьетнам, Камбоджа, Малайзия, Индия, Шри‑Ланка, Филиппины.
• Также выращивается: в Центральной Америке, Колумбии, тропической Африке (Занзибар, Либерия, Гана, Габон).

Сезон созревания

Плоды собирают с июня по сентябрь — в период тропических дождей.

Пищевая ценность (на 100 г)

• Калорийность: 63 ккал.
• Белки: 0,5 г.
• Жиры: 0,4 г.
• Углеводы: 15,6 г.
• Пищевые волокна: 5,1 г.
• Ключевые компоненты: ксантоны, флавоноиды.

Полезные свойства

• Поддержка сердечно‑сосудистой системы: снижает уровень «плохого» холестерина, нормализует давление.
• Улучшение пищеварения: клетчатка стимулирует работу ЖКТ.
• Антиоксидантное действие: нейтрализует свободные радикалы, уменьшает воспаление.
• Регуляция обмена веществ: витамины группы В улучшают усвоение белков, жиров и углеводов.
• Польза для кожи: комплекс витаминов и минералов поддерживает здоровье кожи.
• Укрепление костей: кальций и фосфор способствуют здоровью костной ткани.
• Контроль веса: ускоряет метаболизм, создаёт чувство сытости.

Как выбирать мангостан

• Цвет листьев на макушке: должны быть зелёными (признак свежести).
• Кожура: гладкая, плотная, без повреждений.
• Запах: приятный, сладковатый.
• Текстура: слегка упругая при надавливании.

Как чистить и есть

1. Аккуратно снимите толстую кожуру круговыми движениями.
2. Разделите плод ножом на две половины.
3. Извлеките мякоть из сегментов.
4. Удалите семена (они несъедобны).
5. Мякоть едят свежей или используют для приготовления сока.

Ограничения и предостережения

• Аллергия: возможна индивидуальная непереносимость.
• Проблемы с ЖКТ: чрезмерное употребление может вызвать вздутие, тошноту, диарею или запор.
• Особые случаи:
  не рекомендуется проносить в отели (фиолетовый сок трудно отстирывается);
  под листьями плодов могут прятаться муравьи.

Хозяйственное значение

• В пищу: мякоть едят свежей, консервируют; популярен свежевыжатый сок.
• Народная медицина: отвар листьев и коры применяют при дизентерии, диарее, для снижения температуры (научных подтверждений эффективности нет).
• Косметика: ксантоны используют в производстве косметических средств.

Интересные факты

• Первые плоды на дереве появляются на 9–20‑й год жизни.
• В русской литературе мангостан упоминается у Н. В. Гоголя («Ганц Кюхельгартен») и И. А. Гончарова («Фрегат „Паллада“»).
• В книге Кира Булычёва «Сто лет тому вперёд» и фильме «Гостья из будущего» мангостан назван основным ингредиентом футуристического блюда «брамбулет».
• Таиланд — крупнейший мировой производитель и экспортёр мангостана.

2. Пальчиковый лайм (caviar lime)

Пальчиковый лайм (лат. Citrus australasica), также известный как икорный лайм или лаймовая икра (caviar lime) — древесное растение рода Цитрус, происходящее из тропических лесов восточной Австралии. Его плоды отличаются уникальной структурой мякоти, которая напоминает икру, отсюда и необычные названия.

• Где растёт: изначально Австралия, сейчас культивируется и в других странах с подходящим климатом.
• Внешний вид: похож на небольшие зелёные огурцы.
• Вкус: кисловатый, напоминает обычный лайм.
• Особенность: мякоть визуально похожа на икру — отсюда второе название.

Ботаническое описание

Пальчиковый лайм — кустарник или небольшое дерево, которое может достигать 10 м в высоту. Растение колючее: в пазухах листьев расположены острые шипы длиной до 2,5 см. Листья маленькие, длиной 1–6 см и шириной 3–25 мм, с зазубренным кончиком. Цветки белые, с лепестками длиной 6–9 мм. 

Плод овально-цилиндрической формы, вырастает до 10 см в длину и до 2–3 см в диаметре. Кожица тонкая, может быть зелёной, жёлтой, оранжевой, бордовой, красной, пурпурной, коричневой или чёрной. Мякоть разделена на множество маленьких круглых секций, наполненных соком. Эти секции не склеены между собой, благодаря чему мякоть по структуре напоминает рыбью икру. 

Вкус и аромат

Сок плодов кислый, похож на сок обычного лайма. Вкус описывают как цитрусовый, терпкий, с лёгкой горчинкой и чуть сладковатым привкусом. Некоторые сравнивают его со смесью персидского лайма, молодого грейпфрута и лимонного базилика. 

Происхождение и распространение

Пальчиковый лайм произрастает в тропических лесах Юго-восточного Квинсленда и Севера Нового Южного Уэльса в Австралии. С середины 1990-х годов началось его коммерческое использование: сначала дикорастущие плоды появились в кондитерских бутиках, потом — в ресторанах, а позже стали экспортироваться. Сегодня пальчиковый лайм выращивают в Австралии в промышленных масштабах из-за высокого спроса на плоды.

Использование

Плоды пальчикового лайма чаще всего употребляют в свежем виде. Их используют как начинку для канапе, посыпку для суши, гарнир к морепродуктам (лососю, морским гребешкам, омарам, креветкам), в севиче, салатах, ризотто и коктейлях (например, в «маргарите», джин-тонике, мохито).

Также плоды маринуют и делают из них мармелад. Высушенные плоды могут использоваться как пряность.

При использовании пальчикового лайма важно аккуратно обращаться с плодами: если они спелые, то при разрезании сок может брызнуть. Если плоды не слишком спелые, их разрезают вдоль и осторожно извлекают секции с соком с помощью вилки, не раздавливая их.

Дополнительные сведения

В парфюмерии нота «икорный лайм» (caviar lime) — современная экзотическая нота. Её не получают напрямую из фрукта, а воссоздают синтетически, комбинируя острые цитрусовые молекулы с минеральными, икорными и водными акцентами. Такая нота придаёт аромату необычную свежесть и эффект гастрономического контраста.

3. Черимойя

Черимойя (Annona cherimola): подробное описание

Черимойя (также: аннона черимола, чиримойя, чирмолия, «дерево мороженого», «жемчужина Анд», «золотое перуанское яблоко») — плодовое дерево семейства Анноновые.

• Где растёт: Испания, Португалия, страны Латинской Америки.
• Внешний вид: размером с яблоко, желтовато‑зеленоватый, с чешуйчатой поверхностью.
• Вкус: сливочный, с фруктовыми нотками, напоминает мороженое.
• Как едят: зрелый (не твёрдый) плод разрезают, удаляют косточки и едят ложкой.

Ботанические характеристики

• Высота дерева: 5–9 м.
• Листья: двурядные, 7–15 см длиной и 4–9 см шириной.
• Цветки: на коротких цветоножках; состоят из трёх мясистых внешних лепестков и трёх меньших внутренних.
• Плоды:
  форма: сердцевидная или коническая;
  размер: 10–20 см в длину, до 10 см в ширину;
  масса: 0,5–3 кг;
  кожура: сегментированная, зеленовато‑жёлтая или коричневатая;
  мякоть: ароматная, белая, волокнисто‑кремовая;
  семена: около 20 шт. в плоде, чёрные, блестящие, крупные.

Происхождение и ареал

• Родина: предгорья Анд (Колумбия, Эквадор, Перу, Боливия). На языке кечуа chirimuya означает «холодные семена» — из‑за выносливости дерева к прохладным условиям.
• Культивируется:
  в Америке: Бразилия, Аргентина, Чили, Мексика, Венесуэла, юг Флориды, Калифорния, Антильские острова;
  за пределами Нового Света: Австралия, Индия, Южная Африка, Сомали, Эритрея, страны Средиземноморья (Испания, Израиль, Португалия, Италия, Египет, Ливия, Алжир), Филиппины, Гавайи, Шри‑Ланка;
  в Юго‑Восточной Азии: Вьетнам, Камбоджа (особенно популярны молочные коктейли с черимойей).

Вкус и аромат

Мякоть обладает сложным фруктовым букетом. Её вкус описывают как смесь банана, папайи, персика и ананаса, иногда с нотками заварного крема или клубники. Из‑за тающей, сочной и мягкой структуры плод называют «фруктом мороженого».

Сезонность

Короткий сезон — с октября по декабрь.

Как выбирать и дозревать

• Признаки спелости:
  мягкость (чем мягче, тем слаще);
  бурые или фиолетовые пятна на кожуре (не дефект, а признак созревания).
• Дозревание: если плод недостаточно спелый, заверните его в пищевую плёнку и оставьте в холодильнике на 2–3 дня.

Как есть

1. Тщательно вымойте плод.
2. Разрежьте пополам.
3. Мякоть ешьте ложкой, удаляя семена.

Важно: кожура и семена несъедобны (семена содержат нейротоксины и могут быть опасны при употреблении).

Использование в кулинарии

• в свежем виде — основной способ;
• для десертов: мороженое, шербеты, смузи;
• в напитках: прохладительные коктейли, сбраживаемый сок (алкогольный напиток);
• как ингредиент: фруктовые салаты.

Урожайность и созревание

• С одного дерева собирают до 200 плодов.
• Полное созревание занимает около 9 месяцев.

Ограничения и предостережения

• Семена ядовиты: содержат нейротоксины; исследования выявили возможную связь их употребления с болезнью Паркинсона и параличом.
• Индивидуальная непереносимость: возможна аллергическая реакция.
• Умеренность: из‑за высокой сахаристости не рекомендуется при сахарном диабете и ожирении.

Интересные факты

• Черимойя — самое выносливое из выращиваемых анноновых деревьев.
• В Испании и Португалии урожай черимойи наиболее значителен.
• Во Вьетнаме и Камбодже популярны молочные коктейли на основе черимойи.

4. Чёрная сапота

Чёрная сапота (Diospyros nigra): полное описание

Чёрная сапота (также: хурма чёрная, шоколадная хурма, чёрное яблоко, chocolate pudding fruit) — вечнозелёное плодовое дерево рода Хурма семейства Эбеновые.

• Где растёт: Центральная Америка.
• Внешний вид: зелёная кожура, тёмная мякоть с семечками.
• Вкус: напоминает шоколадный пудинг, но низкокалорийный.
• Особенность: из‑за сложностей с транспортировкой попробовать можно только на месте. Используется для десертов, коктейлей и джемов.

Ботанические характеристики

• Высота дерева: до 25 м.
• Кора: чёрная.
• Листья: эллиптическо‑продолговатые, ланцетовидные, глянцевые, с заострённым концом; длина — 10–30 см.
• Цветки: трубчатые, белые (диаметр 1–1,6 см), с постоянной зелёной чашечкой; аромат напоминает гардению.
• Плоды:
  форма: сферическая;
  диаметр: 5–12,5 см;
  чашечка: волнистая, 4–5 см в диаметре;
  кожура: гладкая, тонкая; в незрелом состоянии — ярко‑зелёная и блестящая, при созревании становится коричнево‑зелёной или грязно‑зелёной;
  мякоть: глянцевая, чёрно‑бурая (почти чёрная), желеобразная, сладкая, с лёгким ароматом;
  семена: 1–10 шт., плоские, коричневые, 2–2,5 см длиной; встречаются бессемянные плоды.

Ареал произрастания

• Родина: низменности Южной Мексики и Гватемалы.
• Культивируется: Бразилия, Филиппины, Антильские острова, Гавайские острова, Маврикий.

Пищевая ценность (на 100 г)

• Калорийность: 60 ккал (251 кДж).
• Белки: 0,62–0,69 г.
• Жиры: 0,01 г.
• Углеводы: 12,85–15,11 г.
• Пищевые волокна: 0,37–0,6 г.
• Витамины: рибофлавин (B₂) — 0,03 мг, ниацин (B₃) — 0,20 мг, аскорбиновая кислота © — 191,7 мг.
• Микроэлементы: кальций — 22 мг, железо — 0,36 мг, фосфор — 23 мг.

Вкус и консистенция

Мякоть спелого плода мягкая, желеобразная, по вкусу напоминает шоколадный пудинг. Сладость сочетается с тонким ароматом, что делает её популярным ингредиентом для десертов.

Использование в пищу

• В свежем виде: мякоть едят ложкой после разрезания плода.
• Для десертов: используется как наполнитель для пирогов и печенья.
• Напитки: добавляют в молочные коктейли и мороженое; можно сбраживать в алкогольные напитки.
• Консервация: возможна переработка в джемы и варенья.

Применение в народной медицине

• Отвар листьев: применяется как жаропонижающее и вяжущее средство.
• Кора и листья: используются в припарках для лечения кожных заболеваний (проказа, стригущий лишай и др.).

Как выбирать и хранить

1. Выбор спелого плода:
   кожура должна быть коричнево‑зелёной или грязно‑зелёной (не ярко‑зелёной);
   плод должен быть мягким на ощупь, но без явных повреждений.
2. Хранение:
   при комнатной температуре: до 3–4 дней;
   в холодильнике: до 1 недели (в бумажном пакете или контейнере с вентиляцией).

Ограничения и предостережения

• Незрелые плоды: содержат дубильные вещества и имеют горький вкус.
• Семена: не употребляют в пищу — они несъедобны.
• Аллергия: возможна индивидуальная непереносимость.
• Сахарный диабет: из‑за высокого содержания сахаров следует употреблять с осторожностью.

Интересные факты

• В произведении Бернардино де Саагуна «Общая история дел Новой Испании» (1547–1577) чёрную сапоту описывали как «очень сладкую и очень хорошую для еды».
• На английском языке плод называют Black persimmon или Chocolate pudding fruit (шоколадный пудинговый фрукт).
• Растение чувствительно к засухе, требует обильного полива.
• Чёрная сапота выдерживает наводнения, что влияет на её жизненный цикл и опыление.
• Выращивается на высотах до 1 800 м над уровнем моря.

5. Кумкват

Кумкват: описание, свойства и применение

Кумкват (он же кинкан, фортунелла, китайский мандарин) — миниатюрный цитрусовый фрукт, примечательный тем, что его едят целиком вместе с кожурой.

• Где растёт: Китай, Япония, Греция, Флорида (США).
• Внешний вид: миниатюрный аналог апельсина.
• Вкус: цитрусовый, варьируется от кислого до сладкого в зависимости от сорта.
• Особенность: едят целиком, вместе с кожурой.

Ботаническая характеристика

• Растение: кустарниковое дерево высотой 2,4–3,6 м.
• Плоды: 3–5 см в длину, 2–3 см в диаметре; овальные или слегка продолговатые с заострёнными концами.
• Кожура: тонкая, гладкая, блестящая; цвет — от светло‑жёлтого до насыщенного оранжевого или красноватого.
• Мякоть: состоит из 3–6 сегментов с полупрозрачными мембранами; кисловатая, терпкая.
• Семена: мелкие, твёрдые, тёмные (есть бессемянные сорта).

Вкус и аромат

• Кожура сладкая, с медовыми или карамельными нотами.
• Мякоть кисловатая, напоминает апельсин или мандарин, но более концентрированная.
• Сочетание сладкой кожуры и кислой мякоти создаёт уникальный вкусовой профиль.

Происхождение и распространение

• Родина: южные провинции Китая (Гуандун, Фуцзянь).
• Исторически выращивался также на Тайване, Филиппинах, в Японии и Индии.
• В Европу завезён в 1846 году Робертом Фортьюном (отсюда ботаническое название Fortunella).
• Сегодня культивируется во многих странах с субтропическим климатом.

Пищевая ценность (на 100 г)

• Калорийность: 71 ккал.
• Белки: 1,8 г.
• Жиры: 0,8 г.
• Углеводы: 15,9 г.
• Клетчатка: 6,5 г.
• Витамины: А, С, Е, группы В (в т. ч. рибофлавин, ниацин).
• Минералы: калий, кальций, железо, цинк, медь, магний, фосфор, натрий.
• Другие компоненты: полифенолы, каротиноиды (лютеин, зеаксантин), лимонная и яблочная кислоты, эфирные масла (лимонен, пинен).

Полезные свойства

• Иммуностимулирующее действие: высокое содержание витамина С.
• Поддержка сердечно‑сосудистой системы: полифенолы и каротиноиды снижают окислительный стресс, калий регулирует давление.
• Улучшение пищеварения: клетчатка нормализует работу ЖКТ.
• Антиоксидантная защита: полифенолы и каротиноиды нейтрализуют свободные радикалы.
• Противогрибковая активность: благодаря фуракумарину.
• Энергетический эффект: углеводы и рибофлавин способствуют выработке энергии.
• Кроветворение: железо и медь стимулируют образование эритроцитов.

Ограничения и противопоказания

• Аллергия: возможна индивидуальная непереносимость цитрусовых.
• Заболевания ЖКТ: не рекомендуется при обострении гастрита, язвенной болезни.
• Беременность и лактация: употреблять с осторожностью.
• Дети до 3 лет: не рекомендуется из‑за высокой пищевой нагрузки.
• Сахарный диабет: несмотря на низкий гликемический индекс, следует контролировать количество.

Как выбирать и хранить

При выборе:

• цвет — ярко‑оранжевый, без зелёных пятен;
• текстура — плотная, но не твёрдая;
• аромат — приятный цитрусовый;
• кожура — гладкая, блестящая, без повреждений и плесени.

Хранение:

• При комнатной температуре: до 1 недели (в сухом, прохладном месте, вдали от солнца).
• В холодильнике (+4…+8 °C): до 2 недель (в бумажном пакете или контейнере с вентиляцией).
• Заморозка: до 1 года (после мытья и сушки, в герметичной упаковке).

Применение в кулинарии

Кумкват используют:

• в свежем виде (целиком, без очистки);
• в салатах (с зеленью, орехами, сырами);
• для десертов (джемы, варенья, цукаты);
• в напитках (сиропы, настойки, ликёры, чай);
• в горячих блюдах (как добавка к рыбе и мясу);
• в качестве украшения (целые плоды или дольки).

Сорта

• Нагами: гладкий, блестящий, популярен для джемов и желе.
• Маруми: без колючек, с компактной кроной, плоды ярко‑рыжие.
• Мейва: с толстой кожурой.
• Гонконгский: более горький.

Интересные факты

• Кумкват — единственный цитрусовый, который едят целиком с кожурой.
• Сезон плодоношения: конец осени — середина весны.
• В домашних условиях растёт медленно (до 1,5 м), часто используется для создания бонсай.
• Эфирные масла кумквата обладают антибактериальными и противовоспалительными свойствами.

6. Слоновое яблоко (ферония лимонная)

Слоновое яблоко (ферония лимонная, лат. Limonia acidissima) — плодовое дерево семейства Рутовые. Также известно как «деревянное яблоко»

• Где растёт: Индия, Бангладеш, Пакистан, Шри‑Ланка.
• Внешний вид: напоминает яблоко, но с твёрдой шершавой оболочкой.
• Внутренность: вязкая коричневая мякоть.
• Вкус: варьируется от кислого до сладкого.
• Использование: мякоть применяют для соков, варенья и салатов. Чтобы добраться до мякоти, оболочку нужно расколоть.

Ботанические характеристики

• Дерево. Медленнорастущее, с морщинистой корой и длинными тёмно-зелёными листьями (5–12,5 см длиной). При растирании листья издают лимонный запах. Высота дерева — до 5 м, в домашних условиях — около 1,5 м. 
• Цветы. Душистые.
• Плоды. Круглые, с твёрдой древесной оболочкой, диаметром 5–12,5 см. Внутри содержится коричневая липкая ароматная мучнистая сладковатая вяжущая мякоть с многочисленными маленькими белыми семенами.

Ареал

Родина — Индия и Шри-Ланка, где дерево широко выращивается вдоль дорог и в садах. Также культивируется на всей территории Юго-Восточной Азии, особенно в Малайзии.

Использование

• В пищу. Мякоть съедобна, но чтобы добраться до неё, нужно расколоть древесную оболочку плода. В Шри-Ланке мякоть одного яблока разбавляют в двух литрах воды, добавляют немного сахара и дают настояться — получается напиток с характерным привкусом, который утоляет жажду. Вкус спелого плода напоминает пудинг из манго и ананаса.
• В других целях. Из стволов и ветвей получают камедь, которая используется в медицине и живописи. В Мьянме древесину используют для изготовления пудры или крема для лица танака.

Размножение и выращивание

Размножается ферония лимонная семенами и черенками. При семенном размножении плодоносит на 2–3 года позже. Растение неприхотливо, может расти в почти любой хорошо дренированной почве. Любит яркий свет. В тёплое время года требует регулярного, ближе к умеренному, полива. Осенью и зимой растение содержат при температуре 16–18 °C в хорошо освещённом месте и практически без полива — это стимулирует цветение и плодоношение.

Семена замачивают в тёплой воде на 4–6 часов и высеивают в смесь песка и кокосового торфа, затем проращивают в теплице при температуре 24–26 °C.

Вредители и болезни

Основные вредители — мучнистый червец, разнообразные виды щитовок и цитрусовый красный клещ. Щитовки способствуют поселению сажистого гриба. Листья поражаются различными видами пятнистости и опадают при избытке или недостатке влаги, поэтому нужно тщательно отрегулировать полив и использовать опрыскивание.

7. Саподилла

Саподилла (Manilkara zapota) — вечнозелёное плодовое дерево семейства Сапотовые, известное также под названиями «чику», «ахра», «сапотовое дерево».

• Где растёт: тропические страны.
• Внешний вид: плоды среднего размера, похожи на картошку.Окраска: спелые плоды имеют светло‑коричневый оттенок. Кожура: шероховатая.
• Вкус: приторно‑сладкий, карамельный, напоминает финики и инжир.Съедобная часть: только мякоть (кожица и косточки несъедобны).
• Применение в пищу: едят свежей, вычерпывая мякоть ложкой или нарезая на кусочки; добавляют во фруктовые салаты и сладкую выпечку; варят джем и щербет; используют в десертных соусах; тушат с лаймом и имбирём; из сока делают десертные вина.
• Особенность: сок дерева используется для производства жевательной резинки. Едят, разрезав пополам, очистив от кожуры и удалив косточки.

Ботанические характеристики

Высота: до 22 м. Листья: простые, жёсткие, длиной 7–15 см.

Цветки: мелкие, белые или красноватые, располагаются в пазухах листьев на концах веточек.

Плоды: крупные, многосемянные, с плотной мякотью; средняя масса — 60–80 г.

Ареал произрастания

В диком виде встречается на всей территории Центральной Америки. Как культурное растение выращивается в тропическом поясе Америки и Азии: Индия, Шри‑Ланка, Филиппины, Гавайи, Индонезия и др.

8. Дуриан:

тропический фрукт семейства мальвовых, известный своим уникальным вкусом и характерным сильным запахом. Его часто называют «королём фруктов» из-за питательной ценности и насыщенного вкусового профиля. 

Внешний вид

Дуриан имеет округлую или овальную форму, его размер может варьироваться в зависимости от сорта. Вес плода — от 1 до 5 кг, иногда достигает 10–15 кг. Плод покрыт твёрдой кожурой с мощными острыми колючками, которые защищают нежную мякоть от механических повреждений. Цвет кожуры может быть зелёным, жёлтым или коричневатым в зависимости от степени зрелости. kp.ru +3

Когда плод созревает, он раскрывается пятью створками, обнажая сегменты мякоти с тёмными семенами, имеющими мясистые придатки — ариллусы.

Мякоть и вкус

Мякоть дуриана — кремообразная, сливочная, жёлтого или бежевого оттенка. Её вкус описывают как сочетание сладости, сливочности и лёгкой горчинки. Некоторые люди чувствуют в нём ноты орехов, сыра, ванили, карамели, банана, манго, папайи и ананаса. Текстура напоминает заварной крем или густое масло.

Запах

Запах дуриана — самая противоречивая его черта. Его описывают как смесь ароматов тухлой рыбы, протухших яиц, гнили, лука, чеснока, канализации или вонючих носков. Причина такого запаха — наличие в составе фрукта серосодержащих соединений, эфиров, кетонов и спиртов. Запах становится сильнее с течением времени, поэтому дуриан советуют есть сразу после разрезания.

Дерево дуриана

Дуриановое дерево — большое, вечнозелёное, с корнями-подпорками и простыми листьями. Оно может достигать 25–50 м в высоту. Цветки крупные, белого или красного цвета, развиваются на стволах или крупных ветвях. Они раскрываются к вечеру и опыляются летучими мышами и пчёлами.

Где растёт

Дуриан произрастает в дождевых тропических лесах Юго-Восточной Азии. Его можно найти в Индонезии, Малайзии, Таиланде, Вьетнаме, Камбодже, на Филиппинах, в Сингапуре, Индии и на Шри-Ланке. Иногда встречается в Южном Китае и Бразилии.

Использование

Дуриан едят свежим, разрезая плод и извлекая мякоть. Также его добавляют в десерты (мороженое, конфеты, выпечку), соусы, горячие блюда (например, в лапшу) и смузи. В некоторых странах мякоть дуриана и тыквы перерабатывают в пасту, использующуюся в качестве пряности, а жареный дуриан подают как гарнир к мясу. 

Питательная ценность

Дуриан богат витаминами (A, C, группы B), минералами (калий, магний, фосфор, железо, цинк, медь), клетчаткой и полезными жирами. Он содержит аминокислоты, в том числе триптофан, который влияет на настроение, поведение и сон.

Особенности и предостережения

• Дуриан запрещено проносить в отели, общественные помещения и транспорт из-за сильного запаха.
• Не рекомендуется совмещать дуриан с алкоголем: соединения серы в его составе могут препятствовать расщеплению токсинов, вызывающих алкогольное отравление.
• Дуриан противопоказан беременным и кормящим женщинам, а также людям с лишним весом из-за высокой калорийности.
• Пожилым людям и лицам с сахарным диабетом или заболеваниями почек стоит ограничить употребление фрукта из-за высокого содержания сахаров и калия.
• Не рекомендуется давать дуриан детям до 3 лет из-за высокой пищевой нагрузки на пищеварительный тракт.

Сорта

Некоторые известные сорта дуриана:

• Мусанг Кинг (Musang King) — популярный в Малайзии и Сингапуре сорт с золотистой мякотью, богатым сладким вкусом и низким уровнем горечи.
• Д24 (D24) — распространённый в Малайзии сорт с насыщенным вкусом и лёгкой горечью.
• Чонг Мэн (Chong Meng) — отличается крупной мякотью, сладким вкусом и приятной текстурой.
• Мон Тонг — славится мягким ароматом, нежной консистцией и сбалансированным вкусом.
• Чани — более яркий и пряный сорт с плотной мякотью.

9. Лонган («глаз дракона»)

Лонган — экзотический фрукт, который произрастает в странах Азии (Китае, Вьетнаме, Таиланде, Индонезии).

• Где растёт: азиатские страны.
• Внешний вид: напоминает орехи.
• Вкус: сладкий, похож на личи.
• Использование: едят свежим, добавляют в десерты и напитки, а также используют в супах и как закуску к острым блюдам.

Плоды представляют собой небольшие круглые ягоды размером до 5 сантиметров с коричнево-оранжевой кожурой, напоминающей орехи. Кожура тонкая, но плотная, в пищу не употребляется. Внутри находится съедобная желеобразная мякоть белого цвета с приятным сладким вкусом и мускусным ароматом. В центре плода расположена крупная косточка тёмно-бордового или чёрного цвета.

10. Чудесные ягоды (путерия сладковатая)

Путерия сладковатая (лат. Synsepalum dulcificum, syn. Pouteria dulcifica), также известная как «чудесная ягода» или «магический фрукт», — вечнозелёный кустарник или небольшое дерево, которое происходит из Западной Африки. Местные жители называют его «таами» или «агбаюн».

• Где растёт: Западная Африка.
• Особенность: не имеют яркого вкуса, но обладают уникальным свойством — временно изменяют восприятие вкуса. После их употребления кислая еда и напитки кажутся сладкими (эффект длится около часа).
• Применение: местные жители используют ягоды для улучшения вкуса кислой пищи.

Ботаническое описание

В дикой природе растение может вырастать до 3–6 м в высоту. У него густорастущие глянцевые тёмно-зелёные листья яйцевидной формы, до 10 см в длину. Цветки мелкие, белые, с нежным ароматом, собраны в пучки или одиночные, расположены в пазухах листьев.

Плоды — маленькие красные костянки размером с кофейное зерно. Внутри находится одно белое семя. Сами по себе ягоды практически не содержат сахара и не имеют выраженного вкуса.

Уникальное свойство

Плоды путерии сладковатой обладают способностью временно изменять восприятие вкуса. После их употребления кислые и горькие продукты начинают казаться сладкими, при этом их аромат остаётся прежним. Эффект длится от 1 до 3 часов.

Причина такого явления — белок миракулин, который содержится в плодах. Он воздействует на вкусовые рецепторы человека, блокируя восприятие горечи и кислоты, а в присутствии кислоты начинает стимулировать те из них, которые отвечают за восприятие сладкого вкуса. 

Использование

Местные жители Западной Африки издавна использовали ягоды путерии, чтобы «приукрасить» вкус приготовленной еды, например, придать сладость пресной пище или перебить неприятный привкус несвежих продуктов. 

В США в конце 2000-х годов стали устраивать «вкусовые вечеринки» (flavor-tripping parties), где участники, съев ягоды, пробуют привычные блюда и получают удовольствие от их неожиданного вкуса.

Учёные исследуют возможности применения миракулина в медицине, например, для нормализации работы вкусовых рецепторов, нарушенной в результате приёма лекарств, а также в лечении сахарного диабета и ожирения.

Дополнительные сведения

Путерия сладковатая была открыта во время экспедиции 1725 года французским исследователем Рейно Дес Марчэйсом.

Растение предпочитает тёплый и влажный климат, не переносит низких температур. Может выращиваться в домашних условиях как декоративное растение, но растёт очень медленно.

11. Бириба (роллиния слизистая)

• Где растёт: Южная Америка.
• Внешний вид: чешуйчатые плоды.
• Внутренность: слизистая мякоть.
• Вкус: напоминает очень сладкое яблоко с лимонными нотками.
• Особенности: питательна, может заменить мясо в рационе, но быстро портится. Едят ложкой, разрезав плод пополам. Также из бирибы делают вино.

Ботаническое описание

Бириба — быстрорастущее листопадное дерево высотой от 4 до 15 метров. У него овально-продолговатые кожистые листья длиной 10–25 сантиметров с бархатистой нижней поверхностью. Цветки гермафродитные, с волосатыми чашелистиками и мясистыми лепестками.

Плод имеет коническо-сердцевидную форму, диаметр — около 15 сантиметров. Кора плода жёлтая, состоит из шестиугольных конических сегментов, каждый из которых имеет наклоняющийся бородавкоподобный выступ. Внутри находится белая слизистая просвечивающаяся сочная мякоть с многочисленными чёрно-бурыми эллиптическими семенами длиной 1,6–2 сантиметра. Плоды созревают в феврале — марте. 

Распространение

В диком виде бириба встречается на обширной территории от Северной Аргентины, Бразилии, Парагвая и Перу на юге до Гайаны, Венесуэлы, Колумбии, Южной Мексики и Антильских островов на севере. Наиболее широко культивируется в Бразилии и Перу. В начале XX века была интродуцирована на Филиппины.

Использование

Мякоть плодов бирибы обычно употребляют в свежем виде. Также её сбраживают для производства вина. ru.ruwiki.ru +1

Древесина бирибы гибкая и прочная, её используют для изготовления верги — детали музыкального инструмента беримбау. Беримбау — однострунный ударный инструмент, популярный в Бразилии.

Особенности

Плоды бирибы недолговечны: уже через пару часов после сбора начинают чернеть колючки, а затем и сам плод. Через 5–6 дней фрукт становится горьким и несъедобным.

Некоторые источники указывают на высокую калорийность и сбалансированное содержание питательных веществ в бирибе, но также предупреждают о возможном риске аллергических реакций и проблем с ЖКТ при злоупотреблении. Не рекомендуется употреблять незрелые или испорченные плоды и семена растения.

Размножается бириба обычно семенами, которые могут сохранять всхожесть до 2 лет при хранении в сухости и темноте. Для сохранения определённых сортов возможны воздушные отводки и прививка.

12. Джекфрут

Джекфрут (Artocarpus heterophyllus): подробное описание

Джекфрут (также: индийское хлебное дерево, канун) — крупнейший в мире плод, растущий на деревьях. Относится к семейству Тутовые (вместе с инжиром, шелковицей и хлебным деревом).

Ботанические характеристики

• Дерево: вечнозелёное, высотой 9–25 м.
• Листья: тёмно‑зелёные, плотные, до 22 см длиной.
• Цветки: появляются на стволе и толстых ветвях; женские — с толстыми цветоножками, мужские — с тонкими.
• Плоды:
  форма: неправильная эллипсоидальная;
  размер: до 1,1 м в длину и 0,5 м в диаметре;
  вес: до 30–55 кг;
  кожура: толстая, с тупыми бугорками, зелёная;
  мякоть: состоит из отдельных сочных сегментов (напоминают крупные зёрна кукурузы или луковицы), жёлто‑оранжевого цвета;
  семена: 300–500 шт. в плоде, до 3–5 см длиной, светло‑коричневые, в белой мембране.

Ареал произрастания

• Родина: Западные Гаты (Индия), где выращивали ещё 3–6 тыс. лет назад.
• Основные регионы культивирования:
  Южная Индия (особенно Керала и Тамилнад — государственные фрукты этих штатов);
  Шри‑Ланка, Бангладеш, Таиланд, Индонезия, Малайзия;
  восточная Африка, северная Бразилия.
• Также встречается: Мьянма, южный Китай, Квинсленд, Кения, Ямайка.

Вкус и аромат

• Спелый плод: сладкий, напоминает пастилу, жевательную резинку, смесь манго, ананаса и банана.
• Незрелый плод («зелёный джекфрут»): почти нейтральный вкус, хорошо впитывает ароматы специй.
• Кожура: может издавать запах, напоминающий репчатый лук.
• Семена: сладковатые, с молочным привкусом (напоминают бразильские орехи).

Пищевая ценность (на 100 г мякоти)

• Калории: 95–98 ккал.
• Белки: 1,72 г.
• Жиры: 0,64 г.
• Углеводы: 23 г (включая природные сахара и клетчатку).
• Клетчатка: 1,5 г.
• Витамины: А (5 мкг), С (12–14 мг), В₁ (0,1 мг), В₃ (0,92 мг), В₆ (0,33 мг).
• Минералы: кальций (23 мг), магний (29 мг), калий (450 мг), железо (0,23 мг), фосфор (36 мг).

Использование в пищу

1. Спелый джекфрут:
   едят свежим (отделяют сегменты мякоти);
   добавляют в десерты, пироги, чизкейки;
   готовят смузи, коктейли, молочные напитки.
2. Незрелый («зелёный») джекфрут:
   варят, жарят, тушат;
   используют как заменитель мяса в карри, рагу, азиатской лапше, тако;
   консервируют в рассоле (подходит для пикантных блюд) или сиропе (для десертов).
3. Семена:
   запекают или варят;
   добавляют в салаты, смузи;
   измельчают для хумуса или едят как закуску.
4. Другие части растения:
   мужские цветки — в бланшированном виде;
   молодые листья — в салатах.

Как выбирать и хранить

1. Выбор спелого плода:
   кожура: ярко‑жёлтая или слегка коричневая (не зелёная);
   запах: сладкий, с нотами ананаса и банана (не резкий и не неприятный);
   звук при постукивании: глухой (у незрелого — полый).
2. Хранение:
   целый плод: при комнатной температуре до созревания, затем в холодильнике (несколько дней);
   разрезанный: в герметичном контейнере в холодильнике — 2–3 дня;
   замороженный: кусочки мякоти в пакетах или контейнерах — до 6 месяцев;
   консервированный: после открытия — в холодильнике, в плотно закрытом контейнере (3–4 дня).

Полезные свойства

• повышает гемоглобин;
• стабилизирует давление;
• благотворно влияет на щитовидную железу;
• улучшает пищеварение и зрение;
• укрепляет костную ткань и иммунитет;
• обладает антивозрастными, противораковыми, антибактериальными и противовирусными свойствами;
• тонизирует, охлаждает, помогает при похмелье;
• жареные семена считаются афродизиаком.

Ограничения и предостережения

• Аллергия: возможна реакция у людей с аллергией на латекс и пыльцу берёзы.
• Заболевания почек: из‑за высокого содержания калия употреблять умеренно.
• Расстройство ЖКТ: может вызвать боли в животе или диарею.
• Сырые семена: не рекомендуется есть при приёме обезболивающих или разжижающих кровь препаратов.
• Рекомендуемая норма: не более 150 г мякоти в день.

Хозяйственное значение

• Древесина: плотная, устойчива к термитам и грибкам; используется для мебели, музыкальных инструментов, строительства.
• Латекс: добывают из ствола (в XIX веке применяли для жёлтого красителя тканей).
• Кора и корни: экстракты используют в народной медицине (лечение диареи, кожных заболеваний, укусов змей).
• Листья: нагретые прикладывают к ранам; отвары коры — как успокоительное.

Интересные факты

• Джекфрут — национальный фрукт Бангладеш.
• В Керале (Индия) из джекфрута готовят разнообразные блюда — от оладий до молочных коктейлей.
• На Филиппинах джекфрут входит в состав закуски лумпия (блинчики с фруктами, обжаренные до золотистой корочки).
• В западных странах набирает популярность как вегетарианский заменитель мяса.
• Одно дерево даёт 150–500 плодов в год.
• Созревание занимает 3–8 месяцев после цветения.
• Сбор урожая: март–сентябрь (в некоторых регионах — сентябрь–декабрь).

Описание: самые большие съедобные плоды, произрастающие на деревьях. Длина — 20–110 см, диаметр — до 20 см, вес — до 34 кг. Толстая кожура покрыта многочисленными конусообразными выступами. Молодые плоды зелёные, при созревании становятся зелёно-жёлтыми или коричнево-жёлтыми. Внутри каждый плод разделён на большие доли, которые содержат сладкую жёлтую мякоть, состоящую из сочных скользких волокон.

Если вам нужны дополнительные изображения или информация о других экзотических фруктах, уточните запрос.

Почему стоит попробовать экзотические фрукты?

Каждый из этих плодов — не просто еда, а настоящее приключение для вкусовых рецепторов. Они открывают дверь в культуру и природу далёких стран, позволяя по‑новому взглянуть на многообразие мира.

Если вы путешествуете, обязательно найдите местный фруктовый рынок — там вы сможете увидеть и попробовать многие из этих диковинок. А некоторые (например, кумкват или лонган) уже можно найти в крупных супермаркетах вашего города.

Примечание: при покупке и дегустации экзотических фруктов будьте осторожны — некоторые из них могут вызывать аллергические реакции или не сочетаться с определёнными лекарствами. Всегда начинайте с небольшого количества, чтобы проверить индивидуальную переносимость.