Добрый день! Замороженные сырники, творожные оладьи и блинчики - это пищевая продукция, а не домашняя еда. Рассказываем, почему без декларации на них нельзя выходить в магазины, что проверяют в лаборатории и как сэкономить до 40% на легализации.
Вы производите и/или замораживаете сырники на продажу? Если они упакованы, имеют срок годности и продаются через магазины или маркетплейсы - вы не кулинар, а производитель пищевой продукции. А значит, ваш продукт подпадает под действие Технического регламента ТР ТС 021/2011 и требует обязательной декларации соответствия. Игнорирование этого правила грозит не просто штрафом, а конфискацией всей партии и остановкой бизнеса. Давайте разбираться, как сделать все по закону.
Что такое сырники с точки зрения закона и какой документ нужен?
Замороженные сырники, творожные оладьи, блинчики с начинкой - это быстрозамороженные готовые блюда или полуфабрикаты. Код ТН ВЭД, как правило, 2106 90 980 9 (прочие пищевые продукты).
Для их легального производства и продажи требуется декларация о соответствии ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции". Это не ваш рецепт, а официальное доказательство, что продукт безопасен для здоровья.
Если вы продаете сырники свежеприготовленными в день изготовления в своем кафе или столовой (как продукцию общепита) - декларация не нужна. Но как только вы упаковываете, замораживаете и продаете через третьи точки - вы становитесь производителем.
Как получить декларацию на сырники: пошагово
- Оформите ИП/ООО (если еще не сделали).
- Разработайте ТУ (технические условия) - ГОСТы на сырники отсутствуют, поэтому создайте или адаптируйте существующие Технические Условия (ТУ) на производство сырников-полуфабрикатов.
- Подготовьте описание продукции: состав, способ производства, упаковку, срок хранения, условия реализации (охлаждённые/замороженные).
- Выберите схему декларирования: схема 1д - на основе собственных доказательств;
Схема 3д - с испытаниями в аккредитованной лаборатории. - Испытания в аккредитованной лаборатории. Вы отдаете образец своей продукции на полный анализ. Без протокола испытаний декларация недействительна.
- Получите декларацию в электронном виде - она регистрируется в реестре ФСА.
Список документов для оформления декларации на сырники
- Заявление на декларирование.
- Копии учредительных документов (ИНН, ОГРН/ОГРНИП).
- Копия договора аренды производственных помещений или свидетельства о собственности.
- Технические условия (ТУ) или стандарт организации (СТО) на сырники-полуфабрикаты.
- Протоколы испытаний образцов продукции, выданные аккредитованной лабораторией.
- Для импортной продукции: контракт на поставку, инвойс, копии документов, подтверждающих соответствие требованиям безопасности в стране происхождения (при наличии).
Стоимость оформления декларации на сырники: из чего складывается цена
Стоимость оформления декларации зависит от нескольких факторов:
- Стоимость лабораторных испытаний (основная статья расходов).
- Стоимость услуг органа по сертификации (если вы обращаетесь за помощью).
Приблизительный бюджет от 10 000 рублей на одну декларацию по схеме 1Д с протоколом испытаний.
Как сэкономить на декларации?
- Группировка продукции. В одну декларацию можно включить несколько видов сырников (классические, с изюмом, с курагой), если у них схожий состав и единый ТН ВЭД. Это сэкономит вам на стоимости регистрации.
- Длительный срок действия. Оформлять декларацию на 5 лет выгоднее, чем ежегодно продлевать её на 1 год.
- Строгое соблюдение требований при оформлении. Каждая доработка документов, исправление этикеток или переделка протоколов - это дополнительные расходы и время. Подготовьте полный и корректный пакет документов с первого раза, следуя инструкциям эксперта.
Какие показатели качества и нормы предъявляются к сырникам?
Сырники регулируются техрегламентами ТР ТС 021/2011 (о безопасности пищевой продукции) и ТР ТС 033/2013 (о безопасности молока и молочной продукции).
Требования в числовом выражении (нормативы):
- Микробиология: КМАФАнМ (общее микробное число) - не более 1×10⁵ КОЕ/г.
БГКП (кишечные палочки) - не допускаются в 0,01 г.
S. aureus (стафилококк) - не допускается в 0,1 г.
Listeria и Salmonella - не допускаются в 25 г. - Физико-химия: Массовая доля жира - должна соответствовать заявленной на этикетке (допуск ±2%).
Массовая доля белка - не менее значений, установленных в ТУ (обычно от 8-10%).
Влага - не более 55-65% (в зависимости от рецептуры). - Антибиотики: не допускаются выше пределов чувствительности методов (Левомицетин, Тетрациклиновая группа и др.).
При использовании растительных заменителей творога - дополнительно проверяют состав и стабильность эмульсии.
Ваши сырники готовы покорять полки супермаркетов? Не дайте бюрократии вас остановить!
Мы подготовим полный пакет документов для входа в любую торговую сеть - от макета до регистрации декларации в реестре ФСА. Сделаем все быстро, чтобы ваша первая поставка уехала вовремя.
Компания «ГОСТсертификация»
Телефон: 8-800-101-3968
Телефон эксперта, Watsapp/Telegram: +7 (901) 687-1464
e-mail: mail@gostcorp.ru