У испорченного замороженного продукта нередко меняется цвет, заявила LIFE.ru эксперт в области товаров повседневного спроса (FMCG) Ольга Анищенкова. Появление белых пятен — тоже тревожный признак. Так называемый морозильный ожог не делает продукты опасными, но ухудшает их вкус и текстуру.
Цвет мясной замороженной продукции в основном варьируется от розового до красного. Если на куске появились темные и зеленые пятна или само мясо приобрело серо-коричневый оттенок, лучше не рисковать и выбросить его. Обращайте внимание и на цвет жира — если он стал желтым, следует насторожиться, — посоветовала Анищенкова.
Она отметила, что поврежденная упаковка тоже увеличивает риски. Эксперт добавила, что проверить качество продуктов из морозилки можно не только с помощью тщательного осмотра, но и разморозки. Второй метод позволяет оценить их запах — если он стал нехарактерным, это явно указывает на испорченность.
Ранее доктор сельскохозяйственных наук Нина Мясищева заявила, что сладковатый естественный запах и темно-красный цвет с плотной мраморной текстурой и кремовым жиром говорят о свежести говяжьего мяса. Она отметила, что старое мясо со временем темнеет и становится более грубым.