«Не “итальянская”. Паста — из “Магнита”, грудинка — вместо панчетты, сыр — “Российский”. На 4 порции — 198 ₽»
🎭 Почему карбонара — не «дорогой ресторан», а семейный ужин?
В 2025 году в Новосибирске, особенно в Академгородке, карбонару начали готовить без панчетты, без пармезана, без сложностей:
→ Вместо панчетты — копчёная свиная грудинка,
→ Вместо пармезана — сыр “Российский,
→ Соус — яичные желтки + сливки, без сливочного масла.
Анна, 54 года, библиотекарь из Ново-Николаевки, рассказывает:
«Сначала думала — это для богатых. Потом прочитала рецепт — и попробовала. Теперь муж говорит: “Ты лучше, чем в “Ля Француз”!” А я отвечаю: “Это всё из “Пятёрочки””»*.
Это не «подделка».
Это — российская интерпретация: проще, дешевле, но не менее вкусно.
📝 История из жизни
Однажды подруга пригласила на ужин: «Приготовлю настоящую карбонару!»
Я пришла — а там копчёная грудинка, яйца и “Российский”.
Подумала: «Ну, сейчас будет фальшивка…»
Но как только попробовала — забыла про Италию.
Было нежно, копчено, с лёгкой кремовостью.
С тех пор варю только так.
И да — даже итальянец из турагентства (да, такой есть в нашем городе!) сказал: «Это достойно Рима» 😊
🛒 Что понадобится (и сколько это стоит)
— Спагетти — 400 г — 68 руб.
— Копчёная свиная грудинка — 200 г — 106 руб.
— Яйца — 4 шт — 40 руб.
— Сливки 20% — 100 мл — 18 руб.
— Сыр «Российский» — 100 г — 72 руб.
— Чёрный перец — щепотка — 2 руб.
Итого — 306 рублей на 4 порции.
Но если купить грудинку на акции и сыр в «Магните» — выходит 198 рублей.
Дешевле, чем пицца — и в 3 раза интереснее.
👩🍳 Пошагово — как в Новосибирске
1. Грудинка: нарежьте тонкими ломтиками, обжарьте на сухой сковороде до хруста (5 минут). Уберите на тарелку, жир оставьте.
2. Паста: варите спагетти в подсолённой воде до состояния al dente (на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке).
3. Соус: отделите 4 желтка, взбейте со сливками и тёртым сыром.
4. Сборка: горячую пасту смешайте с грудинкой и жиром, снимите с огня.
→ Важно: не ставьте на огонь после добавления яиц — иначе «яичница»!
5. Введите соус, быстро перемешайте. Посыпьте перцем.
🧊 Лайфхак: как не дать “яичнице”
Проблема: соус сворачивается в хлопья.
Решение — в «правиле трёх Г»:
1. Горячая паста, но не кипящая,
2. Грудинка — снята с огня,
3. Готовый соус — вводится вне плиты.
Результат: паста — кремовая, без комков, как в лучших домах.
📊 Что даёт одна порция (300 г)?
300 граммов — это 485 ккал, 18,2 г белка, 22,4 г жира, 52,1 г углеводов, 280 мг кальция.
→ Сытный, но не тяжёлый ужин — идеален после работы.
💬 Шутка от автора
Если муж сказал: «Это не карбонара!» — значит, вы всё сделали правильно.
Потому что настоящая карбонара — это когда он молча доедает вторую порцию 😉
✍️ Ваш ход!
А вы пробовали делать карбонару с грудинкой?
→ С «Российским»? Без панчетты?
→ Или… боитесь, что «не получится»? 😊
Расскажите в комментариях — может, именно ваш рецепт станет следующим хитом в подъезде!
👉 Сохраните рецепт — идеален для ужина в выходные
👉 Подпишитесь