Отличные и необычные рецепты вкуснейших супов. В холода лучше не придумать. И насытят, и оздоровят.
- Тосканская похлебка с мясным фаршем и пореем.
- Испанский суп с колбасками.
- Грибной суп «Юшка на топленом молоке».
- Суп «Жидкие голубцы».
Оказывается, употребление горячих супов стимулирует выработку гормонов счастья - эндорфинов. Поэтому для улучшения настроения и повышения собственной работоспособности и энергичности лучше супа ничего и не придумать. В зимние холода каждая порция горячего супа не только тело согреет тело, но и душу порадует.
И если холод и короткий световой день превращают обычную усталость в нудную зимнюю апатию, значит, пришло время для жидкого горячего. Добрая тарелочка наваристого супа поможет нам и холода пережить, и организм отремонтировать.
За согревающий эффект у горячего супа отвечают три показателя: температура, консистенция и ингредиенты.
Все они влияют на термогенез нашего организма, который обеспечивается за счет стимуляции кровообращения и питательности состава.
Особенно полезны супы на на наваристых бульонах с добавлением ярких специй и иммуномодуляторов вроде корня имбиря, чеснока и лука.
К тому же бульон, на котором варится суп, - отличный источник жидкости, минералов и легкоусвояемого белка.
Бульон восполняет водный баланс и помогает поддерживать работу слизистых. Стимулирует наш иммунитет и защищает пищеварительную систему.
Да и в принципе! Когда еще удасться вдоволь наесться сытными и плотными супами. В летнюю жару о них и думать не захочется. Так что самое время!
Поэтому вбирайте и готовьте. Уверена, что ваши близкие будут слагать в вашу честь оды и петь дифирамбы. Ведь вкусному супчику рады все без исключения. 💛 👍
Тосканская похлебка с мясным фаршем и пореем
Сытный суп с бархатистой структурой и насыщенным вкусом. Питательный и согревающий. Итальянцы считают, что эта похлебка самым благоприятным образом влияет на здоровье. Ее готовят каждому, кто подхватил простуду или занимался изнуряющим физическим трудом.
Приготовьте этот вкуснейший и полезнейший суп и подайте его с хрустящими сырными гренками. Такое сочетание каждому понравится!
Для приготовления вам понадобится:
Суп.
Фарш говяжий - 400 г, картофель - 400 г, лук порей - 300 г, лук репчатый - 100 г, корень сельдерея - 100 г, шпинат или листовая капуста типа кейла - 150 г, масло сливочное - 50 г, масло оливковое - 50 мл, сливки 10% - 400 мл, соль и перец по-вкусу.
Бульон или кипяток - 2 л.
В кастрюле с толстым дном или в казане обжарьте фарш на сливочном масле. Жарьте до зарумянивания и полного испарения жидкости. Фарш должен изменить цвет, подрумяниться и стать рассыпчатым. Готовый фарш переложите в отдельную емкость и пока отставьте в сторону.
Теперь добавьте в кастрюлю оливковое масло и обжарьте репчатый лук, нашинкованный на мелкие кубики. Жарьте до мягкости и прозрачности. Теперь добавьте нарезанный тонкими колечками лук порей и нашинкованный соломкой корень сельдерея. Все обжаривайте на среднем огне до мягкости сельдерея.
Влейте в кастрюлю бульон и выложите туда же крупно нарезанный картофель. Доведите бульон до кипения и уменьшите нагрев. Варите суп до полной готовности картофеля.
Теперь пробейте суп погружным блендером. Суп должен получиться не слишком густым, с бархатистой консистенцией. Некоторые кусочки картофеля вы можете оставить целыми.
Теперь влейте сливки и верните в суп фарш. Все посолите и поперчите и доведите суп до кипения. Добавьте в суп шпинат или листья кейла и варите суп при слабом кипении около 2-3 минут.
Готовому супу обязательно дайте настояться перед подачей минут 15-20.
Сырно-чесночные гренки.
Сыр полутвердый - 200 г, багет - 800 г, чеснок - 4 зубчика, бекон сырокопченый - 60 г, итальянский травы - 1/2 ч. ложки.
- Разогрейте духовку до 180 °C.
Багеты разрежьте вдоль и выложите на срезы бекон. Поставьте багеты в духовку и запекайте вместе с беконом около 10 минут.
Сыр натрите на терке, чеснок пропустите через пресс. Достаньте багеты из духовки, снимите с них поджаренный бекон и пока отложите в сторону. Срезы смажьте тонким слоем чеснока и посыпьте тертым сыром. Присыпьте сыр итальянскими травами и верните багеты в духовку еще на 5-7 минут.
Готовый суп подавайте с кусочками поджаренного бекона и гренками с сыром и чесноком.
Такие супы хоть каждый день готовь. Сытно, наваристо, согревающе и полезно. Кастрюля уходит за раз.
Испанский суп с колбасками
Наваристый и сытный суп с копченой колбасой и фасолью. Жаркий и эксцентричный, как испанский мачо.
Существуют два варианта его приготовления: быстрый и долгий. Быстро сварить этот суп вы сможете из консервированной фасоли. Соответственно, из сухой фасоли вы будете готовить гораздо дольше, так как придется повозиться с замачиванием и варкой. Но в любом раскладе вы получите наивкуснейший вариант. И это оправдывает любые временные затраты.
Суп насыщенный и плотный, с пикантной остринкой, сладкими перцами и сочными помидорами. Лучшего согревающего не найти. Сытно, вкусно, ароматно и аппетитно.
Для приготовления вам понадобится:
Фасоль белая крупная и плоская (лима) - 300 г сухой или 800 г консервированной, фасоль красная - 150 г сухой или 400 г консервированной, колбаса сырокопченая типа Чоризо (с красным острым перцем) - 300 г, помидоры в собственном соку - 500 г, болгарский перец - 200 г, лук репчатый - 200 г, маслины без косточек - 40 г, томатная паста - 50 г, чеснок - 20 г, острый перец чили свежий - по вкусу, петрушка зелень - 30 г, орегано сушеный - 3 г, соль и черный перец - по вкусу, оливковое масло - опционально.
Сырую фасоль сварите до готовности и отлейте 300 мл отвара в отдельную чашку. Консервированную фасоль откиньте на сито и сохраните жидкость от фасоли, но только если она вкусная и не пересоленная.
Болгарский перец и лук нарежьте на небольшие кубики. Чили, чеснок и петрушку измельчите. Колбасу нарежьте колечками или нашинкуйте соломкой. Маслины нарежьте колечками.
В кастрюле с толстым дном обжарьте на оливковом масле чеснок, перец чили и лук. Жарьте до прозрачности лука. Затем добавьте к ним измельченную колбасу. Все обжаривайте пару минут и добавьте томатную пасту. Обжаривайте овощи и колбасу вместе с пастой около 5 минут.
Теперь добавьте измельченные томаты в собственном соку. Доведите все до кипения и выложите в кастрюлю оба вида фасоли. Влейте туда же жидкость от консервированной фасоли или отвар.
Если жидкость из банки пересоленная и невкусная, замените ее кипятком или бульоном (овощной, мясной). Если суп все равно густоват, то добавьте еще бульона или кипятка. Все посолите и поперчите по вкусу и доведите суп до кипения.
Сразу же уменьшите огонь и варите суп 15 минут при слабом кипении. Затем добавьте измельченную петрушку, маслины и болгарский перец. Варите суп еще 5 минут. К супу вы можете подать свежеиспеченный хлеб и чесночные сухарики, а также густой йогурт и натертый твердый сыр.
Присыпьте суп листиками петрушки, сбрызните оливковым маслом и подавайте огненно горячим.
Божественно вкусные супы из самой простой и доступной рыбы. Готовить и пробовать обязательно.
Грибной суп «Юшка на топленом молоке» в горшочках
Оказывается, слово «Юшка» берет свои корни от старорусского наименования «Уха». Так в старину называли не только рыбные супы, но и все, что можно сегодня считать супом, рагу и гуляшом.
Лингвистическая версия имеет несколько вариантов:
От польского слова jucha, что в переводе означает «кровь». От древне-индоевропейского корня, который проявляется и в латинском jus - «похлебка, суп», и в древнепрусском juse - «рыбный бульон». Словарь Даля определяет юшку как жидкую часть любого супа.
Историки считают, что слово «Юшка» использовалось на Руси до появления французского слова «Суп». По-старославянски мясной или рыбный навар называли «Юха». Добавляем уменьшительно-ласкательный суффикс и получаем слово «Юшка».
Современные россияне слово «Юшка» в его старинном значении практически не употребляют. При этом из лексикона оно не исчезло и активно используется «понаехавшими» в Китай российскими экспатами. Словом «Юшка» они называют китайский Юань. 😎
Теперь к рецепту. А он уникальный.
Если вы любитель грибных супов, то этот вариант станет для вас настоящим подарком. Суп получается плотным, кремистым. С чудесным грибным ароматом и аппетитным содержимым.
Готовится все очень быстро и просто. Если у вас не окажется опят, то вы можете приготовить этот суп с шампиньонами, вешенками и даже с сыроежками.
Для приготовления вам понадобится:
Опята отварные - 500 г, картофель - 500 г, репчатый лук - 250 г, морковь - 150 г, топленое масло - 40 г, топленое молоко - опционально, лавровый лист - 2 шт., черный перец горошком - опционально, душистый перец горошком - опционально, соль - по вкусу.
Лук нашинкуйте четверть кольцами и выложите в сковороду в растопленное топленое масло. Обжаривайте лук до мягкости и добавьте к нему натертую на крупной терке морковь. Когда овощи станут мягкими и немного ужарятся, переложите их в горшок или разложите по порционным горшочкам.
Теперь уложите в горшок или горшочки нарезанный брусочками картофель. Сверху выложите отварные опята. Положите в горшок пару листиков лаврушки и 12 горошин черного перца и 4 горошины душистого. В порционные горшочки кладется по 2-3 горошины черного перца, по одной горошине душистого и по половине или трети лаврового листа.
Теперь влейте в горшок или горшочки топленое молоко. Наливайте до плечиков горшка. Добавьте соль по-вкусу. Накройте горшки крышками и закройте поверх фольгой. Поставьте горшочки или один большой горшок в холодную духовку.
- Теперь включите нагрев на 200 ºС. Как только с момента включения духовки пройдет 30 минут, сразу же уменьшите нагрев до 130 ºС.
После уменьшения нагрева томите юшку в небольших горшочках около часа. В большом горошек юшка томится 2 часа. Готовую юшку подавайте на стол прямо в горшке или в порционных горшочках.
Перед подачей посыпьте юшку рубленной зеленью.
Нашла рецепт отличного супа из тыквы. Так готовят тыкву в лучших ресторанах.
Суп «Жидкие голубцы»
Невероятно вкусный суп варили наши мамы и бабушки. Рецепт впервые был напечатан в советском журнале «Крестьянка» и назывался «Суп с фаршем чехословацкий».
Этот суп в обязательном порядке варится с капустой, нашинкованной самой тонюсенькой соломкой. Некоторые хозяйки добавляют в суп затируху или вермишель паутинку.
Супчик хорош невероятно, особенно в промозглый или студеный денек. Он и настроение поднимет, и жизненными силами напитает. Зарядит нашу батареечку на все 100 %.
Для приготовления вам понадобится:
Фарш (говядина, свинина, индейка, курица, можно смешанный) - 600 г, капуста - 500 г, картофель - 300 г, перец болгарский - 300 г, помидоры - 300 г, лук репчатый - 200 г, морковь - 150 г, масло растительное - 100 мл, масло топленое - 50 г, сок лимона - 30 мл, чеснок - 5 зубчиков, зелень укропа - средний пучок, перец душистый горошек - 3 шт., перец черный горошек - 5 шт., лавровый лист - 1 шт., сушеная петрушка - 1 ч. ложка.
Нашинкуйте капусту тонкой и короткой соломкой. Также нашинкуйте морковь и лук. Перец и помидоры нарежьте на небольшие кубики, картофель - на крупные кусочки. Чеснок и укроп мелко нарубите.
На половине растительного масла обжарьте до прозрачности репчатый лук. Добавьте морковь и обжаривайте овощи до мягкости моркови. Теперь добавьте болгарский перец и обжаривайте все еще 3-4 минуты.
В кастрюле на топленом масле обжарьте фарш. Добавьте к нему картофель и обжаривайте все вместе минут 5-7.
Добавьте в кастрюлю обжаренные овощи и влейте 3 л кипятка. Доведите все до кипения и варите на слабом огне 15 минут.
Обжарьте на оставшемся растительном масле капусту. Как только капуста станет мягкой, добавьте к ней лимонный сок. Томите капусту с лимонным соком пару минут и переложите в кастрюлю к супу.
Теперь добавьте в суп помидоры, зелень, чеснок и специи. Посолите суп по вкусу и варите 10-15 минут. Готовый суп снимите с огня и дайте настояться 20-30 минут.
Подавайте со сметаной.
До чего же классные супы. Рецепты полный восторг. 😋
А здесь еще интересные статьи с рецептами. Переходите по ссылочкам.
Солянка сборная. История. Секреты приготовления. Лучшие рецепты.
Щи суточные. Старомосковские. Ямщицкие. Сталинские.
Три супа из советского ресторана "Славянский базар"
Ставьте лайки 👍 подписывайтесь на канал "Правильно готовим" на платформе ДЗЕН, чтобы не пропускать наши новые публикации.
Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞 БЛАГОДАРЮ ВАС 🌞