Аллага шикир, Слава Богу, это блюдо действительно самое простое и вкусное и его может при желании приготовить любая хозяйка, даже вроде меня.
С некоторых пор, я стал исполнять обязанности поварихи, поскольку сын, моя жена работают, а я по воля случая оказался не удел.
Виной тому оказался ковид 2021 года и я оказался в вынужденном отпуску, а потом и вовсе уволился.
Если кто то забыл, напомню что тогда, началась эпидемия этой ужасной болезни; по всем СМИ следовали сообщения один за одним, что заражались ею сотни,бтысячи и более людей ежедневно в СПБ, часто со смертельным исходом.
Работающим пенсионерам, кому было за 65+ ,по указу премьер министра Владимира Мишустина было предложенно сидеть дома. Я недолго думая написал заявление и вышел в отпуск; мне платили, тогда что то близкое от 50 % от моего заработка.
Вот, от нечего делать, я и занялся делами кухни, чем освободил свою жену от многих забот по походам за продуктами в супермаркеты и готовке пищи.
Признаться, я с детства имел кулинарную слабость, то есть любил готовить и часто наблюдал, как это делала моя любимая марьхум мама.
По части кулинарии она была большой мастерицей: она могла готовить буквально всё, в том числе варить разные супы и делала всегда на мясе, либо использовала курицу, утку, гуся, которые разводила во дворе. При этом, её супы были сытные и коллорийные; сочетали в себе сразу и первые и вторые блюда. Потому готовить что то, так сказать на второе,было лишним. Перед приготовлерием пищи, она всегда спрашивала нас, что бы мы хотели поесть на завтрак, обед или ужин.
Одной из самых любимых кушаний была для нас, густая рисовая похлебка, очень похожая на маставу, только более густая, но не совсем,как каша; её мы называли будкой; видно, от татарского слова "Бута" - "Помешивай".
В этой публикации я хочу вспомнить ,как её готовила моя мама. Замечу, что для её приготовления она брала рис, а я стал добавлять к нему обычный,магазинный горох, который у нас почему то часто называют русским; а также маш золотистую или среднеазиатскую фасоль. Последняя сама по себе хороша в супе, в различных кашах; потом, как нибудь на ней или вернее блюдах приготавливаемых из неё я останавлюсь подробно, а пока вернёмся к нашей "будке".
Для её приготовления в кастрюле объёмом 1,5 л, потребуются следующие продукты:
1.Говядина с косточкой - 0, 5 кг.
2.Рис - 1 стакан.
3.Горох рус - 0,5 стакана.
4.Маш - 0,5 стакана.
5.Картофель - 1 клубень ср.
6.Репчатый лук - 1 средней кр.
7.Помидор - 1 шт.
8.Томатная паста - 1 стол.лож.
9 Морковь - 1 шт, сред.размера.
10. Чеснок - 2-3 дольки.
11. Укроп и прочие специи.
Ставлю кастрюлю с мясом на огонь; после удаления кубык` (накипи), в бульон бросаю промытые горох и маш.В сковородке на растительном масле поджариваю лук с протёртой марковью и мелко нарезанный помидор; потом добавляю 1-1,5 столовой ложки томатной пасты; пережариваю с помешиванием. Добавляю 2-3 раздавленых зубчиков чеснока и всё хорошо перемешиваю.
Чтобы не подгорело добавляю бельон из кастрюли, закрываю крышкой и ставлю на малый огонь. После некоторого тушения переношу поджарку в кастрюлю с бульоном.
С готовкой мяса,отделяю его от костей, мелко нарезаю, высыпаю обратно в кастрюлю.
Кстати, насчёт мяса: годится для моей маставы любое, в том числе и птичье ( куринное, утинное, гусинное и т.д.), но я лично, предпочитаю грудинку; признаться свинину я ни ем; может и из неё тоже получится хорошо; так что её любителям стоит попробовать.
Проверяю на соль и кладу 2-3 листочка лавра; переношу поджарку, мелко нарезанный картофель. С готовностью последнего пробую на соль, бросаю шепотку укропа; через 5 минут выключаю и закрываю крышкой; суп - будка готов для подачи на стол. Предупреждаю: это будет вкусно неимоверно!!!
Потом; не исключено, что кому то она понравится сразу же после приготовления блюда, когда она ещё жидкая.
Мне тоже очень нравится пока она ещё жидковатая. Поэтому, для приготовления данного блюда в виде супа, стоит всего лишь меньше, рисовой крупы или гороха или маша; кому опять же что больше нравится в супе или вообще исключите, то или другое и всё, и у вас будет, та еда которая более всего вам нравится!!! Потому, проявляйте больше творчества и смекалки; ведь всегда можно изменить то, что кто то вам предлагает в лучшую сторону, которая вам больше нравится.
И признаюсь по секрету: в этом деле непочатый край для моего творчества. При чём такой,что мои близкие часто просят меня остановиться и сделать русский борщ, татарский плау, узбекский плов, белорусскую холодницу, корейскую кукси, татарскую каурму (азу) или что нибудь другое, по известным рецептам...и без моих новшеств.
Они конечно правы, но всё же мне трудно удержаться от того, чтобы не изменить что то во время готовки какого нибудь блюда.
Пожелаю успехов всем любителям готовить; чтобы у вас и прежде всего девушек был интерес к этому важному процессу, так как очень часто путь к сердцу вашего мужчины определяется вашим умением в этом деле. А если понадобится помощь, в приготовлении блюд, то я всегда к вашим услугам; дам необходимые советы.Так, что интересуйтесь, творите, пишите и спрашивайте по ниже приведенной ссылке.
Подписывайтесь на мой канал в Яндекс Дзене по ссылке:
https://dzen.ru/hamid?utm_referer=yandex.ru
" Хамид Бараев", пишите комментарии,обменивайтесь мнениями,ставьте лайки.