Вы когда-нибудь пробовали десерт, который буквально тает во рту, оставляя послевкусие пряного апельсина? Сегодня я покажу вам рецепт идеального морковного пирога, который всегда получается влажным, мягким, насыщенным и безумно ароматным.
Я поделюсь парой секретов, как сделать текстуру теста идеальной, а вкус – как из лучшей кондитерской!
Ингредиенты:
яйца – 4 шт.;
сахар – 230 г;
соль – 1/3 ч.л.;
ванилин – щепотка;
растительное масло – 240 мл;
цедра одного апельсина;
морковь (сырая) – 400 г;
корица молотая – 2 ч.л.;
мускатный орех (молотый) – 0,5 ч.л.;
разрыхлитель – 2 ч.л.;
сода – 1 ч.л. (без горки);
мука – 250 г.
Способ приготовления
С одного крупного апельсина снимаем цедру (только оранжевую часть, так как белая горчит).
400 г сырой моркови нарезаем небольшими кусочками и измельчаем в блендере до состояния мелкой крошки. Пересыпаем в миску и пока ставим морковь в сторону.
Если блендера нет – можно натереть на мелкой тёрке.
В глубокую миску разбиваем 4 яйца и добавляем 1/3 ч. л. соли. Начинаем взбивать миксером на средней скорости, постепенно высыпая 230 г сахара.
Сахар вводим не весь сразу, а небольшими порциями. Добавляем первую часть и взбиваем до тех пор, пока кристаллы сахара полностью не растворятся, а масса не начнёт белеть. Затем высыпаем следующую партию. Такой подход позволит получить максимально пышную и устойчивую яичную пену.
Взбивайте массу 5–7 минут до состояния пышной, светлой пены. Чем лучше взбиты яйца, тем нежнее будет пирог.
Во взбитую массу добавляем цедру апельсина. Включаем миксер и перемешиваем на самой слабой скорости. Выливаем 240 мл растительного масла (выбирайте рафинированное, без запаха). Аккуратно перемешиваем миксером опять же на самой низкой скорости буквально 30 секунд.
Следом добавляем измельчённую морковь и снова осторожно перемешиваем, но уже ложкой или лопаткой.
В отдельную миску просеиваем 250 г муки и добавляем к ней 2 ч. л. разрыхлителя, 1 ч. л. соды (без горки), щепотку ванилина, 2 ч. л. молотой корицы и 0,5 ч. л. мускатного ореха для аромата.
Сода в этом рецепте обязательна – она вступает в реакцию с кислотой в моркови и делает тесто пористым и лёгким.
Смешиваем все сухие ингредиенты и высыпаем сухую смесь в морковно-яичную массу. Перемешиваем до однородности.
Тесто для морковного пирога по консистенции получается средней густоты, тягучее и очень пышное.
Для выпечки используем прямоугольную форму размером 23х33 см. Дно обязательно застилаем бумагой для выпечки – так сочный пирог точно не прилипнет. Аккуратно переливаем ароматное тесто и разравниваем его лопаткой по всей поверхности.
Отправляем пирог в заранее разогретую до 180°C духовку на 35-40 минут. Режим – верхний и нижний нагрев, без конвекции. Готовность проверяем деревянной шпажкой – на выходе она должна быть сухой и без остатков теста.
Посмотрите, какой красавец получился! Весь дом наполнился ароматом корицы и цитруса. Даём пирогу остыть в форме до тёплого состояния, а затем перекладываем его доску. Нарезаем на аккуратные порционные квадраты.
Посмотрите, какой пирог сочный и пористый внутри! Перекладываем кусочки на тарелку и посыпаем сахарной пудрой.
Кстати, этот пирог становится ещё вкуснее на следующий день, если дать ему настояться. Обязательно попробуйте приготовить и делитесь своими впечатлениями в комментариях.
Приятного аппетита и до встречи в новых рецептах! С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто» ❤️
Подпишись на мой канал Дзен «Это просто» – будем готовить вместе!💋