По данным Краснодарстата, по итогам 2025 года Кубань остается одним из ключевых продовольственных центров страны. При этом отмечается рост сегмента переработки и снижение по ряду базовых сырьевых позиций.
Так, производство мяса крупного рогатого скота, свинины, баранины и других за 11 месяцев составило 96,5 тыс. тонн. Это почти на 14% ниже уровня 2024 года. По мнению экспертов, это свидетельствует о растущих издержках, с которыми сталкивается животноводство.
В птицеводстве ситуация более стабильная — производство охлажденного мяса птицы достигло 78,3 тыс. тонн. Фактически отрасль удержала объемы.
При этом отрасль мясных полуфабрикатов продемонстрировала заметный рост. Выпуск этой продукции за год вырос до 112,3 тыс. тонн. Это на 10% больше, чем годом ранее.
Выросло и производство вареных колбасных изделий — за год выпустили 23,1 тыс. тонн.
Рост наблюдается и в сегменте переработки рыбы и выпуска консервированной продукции. С января по ноябрь прошлого года выпустили 22,4 тыс. тонн переработанной и консервированной рыбы. Это почти на 25% больше, чем годом ранее.
В переработке овощей и фруктов ситуация также складывается в пользу готовой продукции. Производство консервированных овощей и грибов превысило 365 млн условных банок, показав рост более чем на 10%. Однако отмечается, что снизился выпуск соков — до 242 млн условных банок. Это почти на 17% меньше уровня 2024 года.
Сократилось производство растительных масел. За прошлый год выпустили 993,5 тыс. тонн нерафинированных масел и 298 тыс. тонн рафинированных.
Производство питьевого молока составило 359,8 тыс. тонн. Это примерно на 5% ниже уровня 2024 года. Схожая динамика — по сливочному маслу и кисломолочной продукции. Однако производство сыров выросло более чем на 20%. Их выпустили 20,8 тыс. тонн.
Политолог и экономист, старший преподаватель КубГУ Иван Чумаков отметил, что смещение в сторону переработки — не кризис, а устойчивая тенденция.
«Покупатель находится под давлением инфляции, а доходы не растут сопоставимыми темпами. В результате спрос смещается в сторону более доступных готовых и полуготовых продуктов. Часто их цена растет медленнее за счет скрытых механизмов вроде уменьшения веса или изменения состава. Для бизнеса переработка экономически привлекательнее», — сказал Чумаков.
По его мнению, переход к переработке и снижение собственного производства могут стать серьезной проблемой в будущем.
«Чем меньше сырьевой базы внутри региона, тем выше зависимость от поставок и логистики. Пока это не угроза продовольственной безопасности, но сигнал, который нельзя игнорировать», — цитирует Чумакова «КП»-Кубань».
Читайте также: Краснодарский край стал лидером в РФ по объему производства вина в 2025 году.