В Екатеринбурге открылся ресторан морепродуктов Mollusca
В Екатеринбурге прошло пресс-открытие ресторана морепродуктов Mollusca. Я была на мероприятии как фотограф и журналист — снимала процесс, подачу, пространство и то, как ресторан начинает жить в первые часы после запуска. Ресторан Mollusca открылся в гастромолле Главный, который постепенно формирует пул ресторанных проектов в центре города.
Для представителей прессы подготовили расширенную дегустацию. За вечер удалось попробовать больше десятка блюд: несколько вариантов мидий, закуски, блюда из рыбы и морепродуктов. В числе поданных позиций были и «мидии по-уральски» — блюдо, о котором команда говорила еще до открытия. При подаче используют хвойные веточки, которые поджигают: аромат появляется сразу и становится частью общего ощущения от блюда. Сами мидии оказались удачными — понятный продукт без лишнего усложнения, когда вкус читается сразу.
На дегустации со мной была Марина А. — она показала небольшой мастер-класс, как правильно есть мидии. Сначала берешь одну мидию и аккуратно съедаешь ее содержимое, затем эту же створку используешь как щипчики, чтобы доставать мясо из других мидий. Пустые раковины складываешь рядом на тарелку. Такой способ оказался действительно удобнее, чем использование вилки, и в процессе меньше пачкаешься.
Гребешок — это не горячее блюдо, а деликатная подача, где важны текстура и чистота вкуса. Он оказался особенно нежным.
Отдельный акцент в проекте сделан на соусах. Сейчас их в екатеринбургском ресторане меньше, чем в московских заведениях сети, но со временем количество планируют увеличить до того же уровня. Для гостей, которые любят разные сочетания и эксперименты, это может стать одной из сильных сторон меню.
На пресс-открытии также представили барную карту — как алкогольные, так и безалкогольные напитки. Неожиданным открытием стало то, что мидии здесь часто заказывают с пивом: это сочетание оказалось классическим для формата.
Один из коктейлей подали в стеклянном бокале в форме птицы. Напиток был на основе джина, легкий и хорошо сбалансированный по вкусу, но главным акцентом стала подача. Такие бокалы я раньше нигде не встречала: стеклянная птица выглядит как небольшой арт-объект и сразу притягивает взгляд. В этом случае форма не декоративная — она задает настроение и усиливает восприятие коктейля.
Само пространство ресторана оставило приятное ощущение. Теплый свет, спокойные оттенки, мягкая и ненавязчивая атмосфера. Ничто не отвлекает и не давит, место располагает к неспешному вечеру без особого повода.
По итогам дегустации сложилась такая картина: еда вкусная, выбор блюд разнообразный, формат понятный. У ресторана есть все шансы уверенно стартовать в Екатеринбурге и найти свою аудиторию.
Авторские каналы Евгении Яблонской:
Дзен — https://dzen.ru/yablonskaya_photo
Telegram — https://dzen.ru/id/68907ab8594210707b65423d
