Есть ли что-то более уютное, чем тарелка наваристого, ароматного борща? Для меня это не просто суп, это целая философия, символ домашнего очага и тепла. И, конечно, у каждой хозяйки свой, самый правильный рецепт. Сегодня я поделюсь своим, проверенным годами и одобренным всеми, кто его пробовал! Приготовление борща – это целый ритуал, но результат того стоит. Не пугайтесь длинного списка ингредиентов, процесс довольно простой и очень увлекательный. Что нам понадобится (на большую кастрюлю 4-5 литров): Пошаговый рецепт:
Есть ли что-то более уютное, чем тарелка наваристого, ароматного борща? Для меня это не просто суп, это целая философия, символ домашнего очага и тепла. И, конечно, у каждой хозяйки свой, самый правильный рецепт. Сегодня я поделюсь своим, проверенным годами и одобренным всеми, кто его пробовал!
Приготовление борща – это целый ритуал, но результат того стоит. Не пугайтесь длинного списка ингредиентов, процесс довольно простой и очень увлекательный.
Что нам понадобится (на большую кастрюлю 4-5 литров):
- Для бульона:Мясо (говядина на кости, свинина или курица) – 500-700 г (я люблю говядину на кости для наваристости)
Луковица – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Лавровый лист – 2-3 шт.
Перец горошком – 5-7 шт.
Соль – по вкусу - Для зажарки и основы:Свекла – 2-3 средних шт.
Морковь – 1-2 шт.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Томатная паста – 2-3 ст. л. (или свежие помидоры – 2-3 шт.)
Уксус (9%) или лимонный сок – 1-2 ст. л. (для сохранения цвета свеклы)
Сахар – 1 ч. л. (для баланса вкуса)
Растительное масло – для жарки - Остальные ингредиенты:Капуста белокочанная – 0,5-1 кочан (примерно 500-700 г)
Картофель – 3-4 средних шт.
Чеснок – 3-4 зубчика
Зелень (укроп, петрушка) – большой пучок
Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Пошаговый рецепт:
- Варим бульон: Мясо хорошо промываем, заливаем холодной водой (около 3-3,5 л). Доводим до кипения, снимаем пену. Добавляем целую луковицу, морковь, лавровый лист, перец горошком. Варим на медленном огне до готовности мяса (говядина – 1,5-2 часа, свинина – 1-1,5 часа, курица – 40-60 минут). Готовое мясо вынимаем, бульон процеживаем. Мясо отделяем от костей и нарезаем небольшими кусочками.
- Готовим зажарку: Свеклу чистим и натираем на крупной терке (или нарезаем тонкой соломкой). Морковь чистим и натираем на крупной терке. Лук мелко режем.
На сковороде разогреваем растительное масло. Сначала обжариваем лук до золотистости. Добавляем морковь, пассеруем 5-7 минут. Затем добавляем свеклу. Обжариваем 5-7 минут.
Секрет яркого цвета: Добавляем томатную пасту (или измельченные помидоры), уксус или лимонный сок