Мясо с овощами и зеленью в лаваше:

Это блюдо – настоящая находка для тех, кто любит сытно и вкусно поесть, но при этом не хочет тратить много времени на готовку. А еще оно очень универсальное: можно использовать любое мясо, любые овощи и зелень, которые есть под рукой.

• Мясо: 500-700 г (свинина, говядина, курица, индейка – на ваш вкус). Лучше взять мякоть, которую можно нарезать небольшими кусочками.
• Овощи:
• 1-2 луковицы
• 1-2 моркови
• 1-2 болгарских перца (разных цветов для красоты)
• 1-2 помидора (или несколько черри)
• По желанию: кабачок, баклажан, грибы
• Зелень: Большой пучок (петрушка, укроп, кинза, зеленый лук – что любите).
• Лаваш: 2-3 круглых тонких лаваша (или несколько прямоугольных, которые можно обрезать).
• Для соуса/заправки:
• Сметана, натуральный йогурт или майонез (или их смесь) – 3-4 ст.л.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Соль, черный перец, любимые специи (паприка, кориандр, зира, сушеные травы) – по вкусу.
• Немного растительного масла для жарки.
• По желанию: Твердый сыр для посыпки.

Как готовим:

1. Подготавливаем мясо:

• Мясо моем, обсушиваем и нарезаем небольшими кубиками или тонкими полосками.
• Разогреваем сковороду с растительным маслом. Обжариваем мясо на сильном огне до золотистой корочки. Если мяса много, жарьте порциями, чтобы оно именно жарилось, а не тушилось.
• Уменьшаем огонь, солим, перчим, добавляем любимые специи. Накрываем крышкой и тушим до готовности (время зависит от вида мяса). Если нужно, добавьте немного воды.

1. Готовим овощи:

• Лук чистим и нарезаем полукольцами или кубиками.
• Морковь чистим и натираем на крупной терке или нарезаем тонкой соломкой.
• Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем соломкой.
• Помидоры нарезаем кубиками.
• Когда мясо почти готово, добавляем к нему лук и морковь. Обжариваем 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
• Затем добавляем болгарский перец и помидоры. Тушим еще 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими, но сохранят легкую хрусткость.
• Проверяем блюдо на соль и специи, при необходимости добавляем.

3. Подготавливаем зелень и соус:

* Зелень тщательно промываем, обсушиваем и мелко нарезаем.

* Чеснок пропускаем через пресс или мелко рубим.

* В отдельной миске смешиваем сметану (или йогурт/майонез), чеснок, соль, перец и специи. Хорошо перемешиваем.

1. Собираем рулет:

• Берем круглый лаваш. Если он слишком большой, можно разрезать его пополам.
• Смазываем лаваш тонким слоем подготовленного соуса.
• Равномерно выкладываем на лаваш мясную начинку с овощами. Старайтесь не перегружать, чтобы рулет легко сворачивался.
• Посыпаем сверху нарезанной зеленью. Если используете сыр, то сейчас самое время посыпать им начинку.
• Аккуратно сворачиваем лаваш в плотный рулет, начиная с одного края. Если лаваш большой, можно свернуть его в два слоя, чтобы он был прочнее.

1. Подача:

• Готовые рулеты можно подавать сразу, или же слегка обжарить на сухой сковороде или в гриле до золотистой корочки. Это придаст лавашу приятный хруст и дополнительный аромат.
• Нарезаем рулет на порционные кусочки толщиной 2-3 см.
• Подаем горячим, с дополнительным соусом или свежими овощами.

Советы от шефа:

• Экспериментируйте с мясом: Вместо цельного куска можно использовать фарш, обжаренный с луком и специями.
• Овощной бум: Не бойтесь добавлять другие овощи – брокколи, цветную капусту, стручковую фасоль. Главное, чтобы они были приготовлены до желаемой степени мягкости.
• Пикантность: Для любителей острого можно добавить в начинку мелко нарезанный острый перец чили или острый соус.
• Вегетарианский вариант: Вместо мяса используйте обжаренные грибы, тофу или нут.
• Заранее: Начинку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Перед подачей просто разогрейте ее и заверните в свежий лаваш.

Это блюдо – настоящий конструктор вкуса, который каждый раз может быть новым и неповторимым. Наслаждайтесь процессом приготовления и, конечно же, самим результатом! Приятного аппетита