Ингредиенты:
2 средних баклажана
6 свежих инжиров (можно заменить на виноград без косточек)
5-6 помидоров чери
100 г козьего сыра или феты (по желанию)
2-3 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. бальзамического уксуса
1 ст. л. меда (по желанию)
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Свежие зелень (базилик, мята или петрушка) для украшения
Шаг 1. Подготовка баклажанов
Помойте баклажаны.
Нарежьте баклажаны кружками толщиной примерно 1 см или брусками.
Посолите их и оставьте на 15 минут, чтобы убрать горечь. После этого промойте холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
Шаг 2. Жарка баклажанов
Разогрейте сковороду с 2 столовыми ложками оливкового (или любого другого) масла.
Обжаривайте баклажаны порциями на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон (примерно по 3-4 минуты с каждой стороны).
Выложите готовые баклажаны на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Шаг 3. Подготовка инжира
Вымойте инжиры и высушите.
Нарежьте инжиры тонкими дольками или кружками.
Шаг 4. Приготовление заправки
В миске смешайте бальзамический уксус, мед, оливковое масло, соль и перец по вкусу.
Хорошо взбейте вилкой или венчиком для однородности.
Шаг 5. Собирание салата
В миску положите остывшие баклажаны, нарезанный инжир и свежую зелень, добавьте помидоры.
Полейте салат подготовленной заправкой и перемешайте
Посыпьте раскрошенным козьим сыром или фетой.
При желании добавьте немного свежемолотого перца и оливковое масло сверху.
Подавайте салат сразу же, чтобы инжир и баклажаны сохраняли свежесть.