Тесто на основе сока шпината, подходящее для постных блюд, обладает эластичностью и хорошо раскатывается. Оно не рвётся, удобно в работе при приготовлении вареников, равиоли и пельменей. Отличается приятным натуральным зелёным оттенком с лёгким травяным запахом.
Начинка в этом рецепте, в свою очередь, также состоит из шпината, что делает вареники идеальными для постного меню. Однако, начинка может быть разнообразнейшей, в том числе и сладкой. Зелёное тесто превосходно сочетается с белым или другими цветными видами теста, позволяя создавать оригинальные и красочные изделия.
Вот подробный рецепт вкусных вареников со шпинатом:
Ингредиенты:
Тесто:
- Мука пшеничная — 3 стакана
- Вода кипяченая охлажденная — около 1 стакана
- Яйца куриные — 1 штука
- Щепотка соли
Начинка:
- Шпинат свежий — 300 граммов
- Сыр творожный мягкий (например, рикотта или маскарпоне) — 200 граммов
- Чуть-чуть молока (для мягкости)
- Немного растительного масла
- Соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Дополнительно:
- Свежая зелень укропа (по желанию)
- Сливочное масло для подачи
Как приготовить:
Шаг 1: Готовим тесто
1. Смешиваем яйца с водой и солью.
2. Медленно добавляем просеянную муку, замешивая густое упругое тесто.
3. Оставляем тесто накрытым полотенцем на столе минут на 30.
Шаг 2: Готовим начинку
1. Листья свежего шпината промываем, обсушиваем бумажным полотенцем.
2. Обжариваем листья шпината на небольшом количестве растительного масла буквально пару минут, помешивая.
3. Остужаем шпинат, мелко рубим ножом.
4. Перемешиваем шпинат с творогом, добавляем молоко, солим и перчим по вкусу.
5. Если хотите добавить свежести, можете посыпать чуть-чуть свежей зелени укропа.
Шаг 3: Формируем вареники
1. Из готового теста раскатываем тонкий пласт (около 2 мм толщины).
2. Стаканом вырезаете круглые заготовки размером около 7 сантиметров.
3. В центр каждой лепёшки кладём столовую ложку начинки.
4. Складываем кружок пополам, формируя полукруглый вареник, хорошенько защипываем края пальцами или специальным приспособлением.
Шаг 4: Варим вареники
1. Ставим кастрюлю с водой на огонь, доводим до кипения, солим.
2. Аккуратно опускаем готовые вареники в кипяток маленькими партиями.
3. После того, как вареники всплывут, варим ещё две-три минуты.
4. Достаем шумовкой и выкладываем на блюдо.
Подавайте вареники горячим!
Перед подачей полейте небольшим количеством сливочного масла или украсьте листиками свежего шпината.
Получается вкусно, полезно и ароматно! Приятного аппетита!