Как сделать вкусный бутербродный торт

Как сделать вкусный бутербродный торт

Это не торт в привычном смысле, а скорее большой, нарядный бутерброд, который режут как торт. Идеально для застолья, когда хочется удивить, но нет времени на сложные блюда. Мой вариант — всегда хитер, сытный и собирается без выпечки.

Основа — хлеб. Лучше всего взять прямоугольный «кирпичик» белого или бородинского хлеба. Я срезаю верхнюю и нижнюю корки, чтобы остался ровный брусок. Потом режу его вдоль на длинные, широкие пласты, толщиной около 1 см. Это будут наши «коржи». Если хочется нежнее, можно использовать лаваш — тогда торт будет более слоёным.

Теперь — начинки. Тут правило простое: чередовать разные по вкусу и текстуре слои, чтобы не было приторно. У меня три обязательных слоя:

1. Рыбный. Консервированная сайра или горбуша в собственном соку. Разминаю вилкой, смешиваю с мягким сливочным сыром или творожным кремом (творог + сметана + зелень). Можно добавить мелко рубленное яйцо. Этот слой даёт насыщенность.

2. Мясной. Отварная куриная грудка или ветчина, прокрученная в фарш. Смешиваю с майонезом, горчицей и мелко порубленными солёными огурцами для пикантности. Или паштет из печени — тоже отлично.

3. Овощной/сырный. Тёртый сыр, смешанный с тёртой варёной свеклой и чесноком (как винегрет) или с морковью по-корейски. Это для сочности и цвета.

Каждый пласт хлеба я промазываю тонким слоем майонеза или сливочного сыра, чтобы верхний слой не стал сухим. Потом выкладываю начинку, разравниваю. Сверху — следующий пласт хлеба. И так пока не закончатся ингредиенты. Верхний «корж» тоже слегка смазываю.

Дальше — самый важный этап: пресс и пропитка. Готовый «бутерброд» аккуратно заворачиваю в пищевую плёнку, кладу на плоскую тарелку, сверху ставлю груз (разделочную доску, а на неё — банку с водой). И в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. За это время хлеб пропитается соками и начинками, станет нежным, а торт — плотным, его будет легко резать.

Перед подачей снимаю плёнку, обмазываю бока и верх оставшейся начинкой или просто мягким сыром, смешанным со сметаной. Украшаю чем угодно: зеленью, оливками, дольками помидора и огурца, яйцом, икрой. Режу острым ножом на порционные квадраты.

Такой торт — всегда праздник. Он и сытный, и красивый, и вкусы в нём сочетаются неожиданно приятно. Главное — не жалеть времени на пропитку под гнётом. Без этого будет просто стопка бутербродов. А с этим — настоящее центровое блюдо на столе.