Многие уверены: мёд — вещь полезная, почти лечебная, особенно в чае. Но если чай горячий - польза внезапно превращается в сомнительный эксперимент над организмом. Здесь всё не так просто, как кажется на первый взгляд.
С чего всё началось и кто виноват
История старая, как бабушкин заварочный чайник. Заболел — пей чай с мёдом. Замёрз — чай с мёдом. Устал — опять он. И никто не уточняет, какой температуры чай и что при этом происходит с мёдом.
Я знал одну женщину, Анну Павловну, бухгалтера с тридцатилетним стажем и крепким характером. Она мёд уважала, ела ложками и добавляла исключительно в кипяток — «чтоб растворился как следует». Считала это правильным и даже культурным.
Что происходит с мёдом в горячей воде
Мёд — продукт капризный. В нём ферменты, органические кислоты, витамины и прочие полезности, которые не любят температуру выше 40–45 градусов. Когда мёд попадает в кипяток, большая часть этих веществ разрушается.
Диетологи говорят об этом прямо, без лирики: при нагревании мёд теряет ферментную активность и превращается по сути в сладкий сироп. А некоторые специалисты добавляют осторожно, но неприятно: при сильном нагреве может образовываться гидроксиметилфурфурол — вещество, которое в больших количествах организму не друг.
То есть пользы уже нет, а вопросы появляются.
Полезно или просто сладко
Здесь возникает бытовая путаница. Человек пьёт чай с мёдом и думает: лечусь. А на деле — просто пьёт горячую сладкую воду.
По моему опыту, это главный самообман. Мёд хорош, когда он живой, а не сваренный. В тёплом чае — да. В горячем — уже нет.
Один знакомый терапевт как-то сказал мне фразу, которую я запомнил: мёд в кипятке — это как варёный витамин С. Вроде был, но толку ноль.
Почему миф так живуч
Потому что приятно верить в простые решения. Купил банку, добавил ложку — и здоровье пошло в гору. К тому же мёд сладкий, уютный, домашний. Он не вызывает подозрений.
Плюс, никто не отменял эффект плацебо. Стало тепло, сладко — значит, полезно. А организм в это время вежливо молчит.
Как делать правильно, если уж хочется
Если без мёда чай не чай, правило простое и даже обидно элементарное: сначала остудить напиток, потом добавлять. Пусть чай будет тёплым, а не обжигающим.
Или, что ещё разумнее, есть мёд вприкуску. Так он и вкуснее, и честнее.
Немного житейской философии
Думаю, история с мёдом — не про чай. Она про привычку не задавать лишних вопросов. Делали так всегда — значит, правильно. А потом удивляемся, почему «раньше помогало, а теперь нет».
Человеку вообще свойственно варить всё полезное до состояния бесполезного, а потом жаловаться на жизнь.
И вот тут уже хочется улыбнуться: мы так боимся сахара, что с радостью превращаем мёд в его худшую копию, ещё и платим за это втридорога.
Кстати, забыл сказать, я считаю, что в вопросах питания лучше меньше ритуалов и больше здравого смысла, и если такие мелочи вызывают интерес, советую читать и другие материалы канала «Семейный очаг».
Напишите в комментариях, добавляли ли вы мёд в кипяток и верили ли в его пользу. Поставьте лайк, если стало неожиданно.