Двойной источник железа: гречка - лидер среди круп по содержанию негемового железа, в ней содержится 8 мг. железа на 100 г. сухого продукта, а в куриной печени железа больше, чем в говяжьей, около 9 мг. Куриная печень — один из наиболее концентрированных источников гемового железа, которое содержится в животной пище и легко усваивается. Сочетание этих продуктов усиливает общую ценность блюда с точки зрения обеспечения организма железом.
Гречка с куриной печенью — это простое, но очень вкусное и питательное блюдо, которое отлично подойдёт для обеда или ужина. Блюдо получается сытным, но не слишком тяжёлым, а готовить его несложно — справится даже начинающий кулинар.
Ингредиенты:
- куриная печень: 250 г.,
- гречка: 1 ст.,
- вода: 2 ст.,
- лук: 1 шт.,
- морковь: 1 шт.
Как готовить.
Залейте печень холодной водой, пусть пока постоит.
Нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до лёгкого золотистого цвета.
Морковь натрите на крупной тёрке, добавьте обжариваться к луку.
Обжаривайте морковь с луком несколько минут до мягкости моркови.
Пока жарятся овощи, нарежьте печень на кусочки среднего размера. Положите в сковороду к овощам.
Готовьте всё вместе еще минут семь. Также можно добавить 1 столовую ложку томатной пасты или пару зубчиков чеснока.
Теперь гречка, промойте крупу.
Положите в сковороду к печёнке с овощами.
Залейте водой, посолите. Доведите до кипения на максимальном огне, убавьте огонь, закройте крышкой и готовьте 15 - 20 минут на маленьком огне до впитывания всей жидкости.
Готовую гречку перемешайте, выключите огонь, оставьте постоять под крышкой ещё несколько минут.
Что нужно знать:
Куриная печень содержит большое количество витамина А, её не следует употреблять чаще 2 - 3 раз в неделю, чтобы избежать гипервитаминоза.
Не пейте чай и кофе во время и сразу после еды, так как они мешают усвоению железа.
Также не стоит употреблять молочные продукты с гречкой и печенью - кальций мешает железу усваиваться.
А вот витамин С, наоборот, способствует всасыванию железа.