Добрый вечер, мои дорогие подписчики и гости канала!
Подсказали мне люди хорошие, что можно свои какие-то знания в области химии и биологии облекать в форму научно-популярных статей. А чтобы они скучными не были, ИИ пошлём к едрене фене и будем пользоваться простым русским разговорным языком вперемешку с химическими формулами и не страшными терминами, которые вы, надеюсь, в школьной своей жизни встречали, а может даже что-то и не забыли.
Итак, открываем рубрику "Ну ооочень интересные науки!"
Попробуем сегодня мы, грамотные хозяйки, разобраться в таком вопросе, как использование соды в быту.
Ну, во-первых, надо знать, что сода соде рознь. Существует три вида соды.
1) Пищевая, или чайная, или она же бикарбонат натрия, или гидрокарбонат натрия, или натрий углекислый кислый (NaHCO3) - у кого что на коробочке из этого написано, то и правильно, - это то, что можно держать в кухонном шкафу и сыпать в тесто, как раньше советовали, на кончике ножа и в обязательном присутствии в тесте любой кислоты - молочной, лимонной, уксусной, сока ягод.
Пищевая сода вступает в реакцию с кислотой, образуя натриевую соль этой кислоты плюс воду и углекислый газ, который в виде пузырьков и поднимает тесто. Натриевые соли органических кислот безвредны и подвергаются метаболизму, то есть вполне даже сжигаются при дыхании и дают какие-то небольшие калории. Ну, а уж углекислый газ и вовсе - наш родненький, мы его и сами успешно выделяем через лёгкие и без всякой соды.
Заранее лить уксус или раствор лимонки в соду (гасить соду) глупо - все пузырьки углекислого газа улетят, не успев попасть в тесто. Так что никого не слушайте и сыпьте соду прямо в муку или в тесто.
С пищевой содой надо быть осторожным. Чуток переборщишь - тесто сильно и неравномерно поднимется, лопнет, и на вкус будет чувствоваться сода, а это не только неприятно, но и чревато отравлением. Дело в том, что избыток пищевой соды, не вступивший в реакцию с кислотой, разлагается при нагревании до второго и очень вредного с кулинарной точки зрения вида соды - кальцинированной.
Пищевую соду можно применять от изжоги (опять же - на кончике ножа и запить водой).
Раньше пищевой содой чистили и отбеливали зубы. Сейчас для этого есть более безопасные для эмали зубные пасты.
Кашицей из пищевой соды мне мама когда-то смазывала комариные укусы, и зуд прекращался.
Пищевой содой хорошо отмывать посуду с налётом от чая и кофе - и здесь это не химический реагент, а абразивное средство, ну типа как песочек или наждак.
Содой прекрасно отмываются яблоки от воскового налёта. Кстати, я всегда думала, что воском специально покрывают яблоки для лучшего хранения, и у домашних яблок его нет. Оказывается, очень даже есть. У зимних лёжких сортов. Вот сейчас доедаем Орловский синап из погреба, и он ощутимо восковой.
У моего мужа часто чернеет серебряная цепочка, и я отмываю её, завернув в фольгу со столовой ложкой пищевой соды и залив эту адскую смесь кипятком в большой кружке. Когда прекратится бурление, а затем и более медленное выделение пузырьков, извлекаю из фольги идеально чистое серебро. Фокус беспроигрышный!
Ещё если где засор в трубе - сыпьте соду и лейте уксус, при необходимости повторяя процедуру.
Если я чего забыла в применении пищевой соды - напомните.
2) Кальцинированная сода, или хозяйственная сода, или натрий углекислый, или карбонат натрия (Na2CO3) покупается в хозяйственных магазинах и используется в стирке - добавляется к стиральному порошку вместо антинакипных средств для смягчения воды и лучшего отстирывания, особенно жиров.
Кальцинированная сода обладает довольно не хилой щелочной средой раствора, а поэтому с жирами образует мыло. Наши предки так и варили мыло - из жира и кальцинированной соды. Или из жира и щёлока - крепкого настоя воды на золе от дров, особенно берёзовых, потому что в золе тоже есть щёлочь.
Кальцинированная сода стоит очень дёшево, а работает, как зверь. Как зверь и разъест кожу, ежели вы с нею попробуете перейти на "ты" и будете контактировать без перчаток, и отмоет на ура жирную посуду, и спасёт нагревательный элемент стиральной машинки от накипи, и отстирает мазут со штанов супруга, и оставит вам ожог пищевода, и поражение стенки желудка, ежели, не дай бог, по ошибке попадёт внутрь для лечения изжоги или в выпечке вместо своей сестрички, соды более безобидной, пищевой.
Не так давно прочитала в новостях, что трое внуков одной бабушки попали в больницу в тяжёлом состоянии, потому что она добавила в выпечку вместо пищевой соды кальцинированную. Вот такие пироги. Надеюсь, детки поправились.
Но обе эти соды - чистые младенцы по сравнению с их матерью - содой каустической.
3) Каустическая сода, или каустик, или едкий натр, или гидроксид натрия (NaOH) - сильнейшая щёлочь. Тоже продаётся в хозмагах, а ещё в автомобильных магазинах как электролит к определённому типу аккумуляторов.
Такой же белый порошок или гранулы, как и другие виды соды, хорошо растворим в воде, но его раствор даёт жуткие химические ожоги, растворяет ткани, бумагу, жиры, и жиры не просто растворяет, а моментально превращает в мыло. Поэтому, если вы купили средство для удаления жира и оно действует волшебным образом быстро, удаляя даже застарелый, неотдираемый ничем, жир - знайте - там в основе состава каустическая сода, едкий натр! И работать с таким средством можно только в резиновых перчатках! Толстых! И не дырявых! И хорошо-прехорошо смывать потом эту гадость с посуды!
И ещё. Щёлочь разъедает алюминий. Дурацкий это металл. Железу и меди щёлочи вообще по барабану. А этот растворяется до дыр. Или при кратковременном контакте с щёлочью алюминий абсолютно теряет блеск, белеет и становится шершавым. Поэтому средства для удаления жира не используют для чистки алюминиевой посуды и алюминиевых деталей мебели. Я это знала, но немножко испортила сетку из кухонной вытяжки. Думала, что она стальная. А она теперь не блестит от слова совсем.
Ну что, друзья? Утомила я вас своей химией?
Люблю её, чертяку. Как без неё обхожусь на пенсии, не ведаю. Иной раз и снится, что веду урок и забыла формулу или вообще забыла тему урока. Ну, эта шиза у всех учителей одинаковая и, наверное, на всю оставшуюся жизнь.
Всем доброй пятницы и хороших выходных!
С приветом из Лемешкино - ваша Евгеньевна.